Công dụng của yến sào-phanquangthoai

Chia sẻ: Phan Quang Thoai | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:10

Thêm vào BST

Báo xấu

85
lượt xem 27
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Yến sào là tổ của con chim yến. Tổ yến được xếp vào hàng cao lương mỹ vị, là một trong tám món ăn bổ dưỡng

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Công dụng của yến sào-phanquangthoai

phanquangthoai@yahoo.com CCÔNG D NG C A Y N SÀO Y n sào là t c a con chim y n. T y n ñư c x p vào hàng cao lương m v , là m t trong tám món ăn b dư ng (bát trân). Khoa h c hi n ñ i ñã gi i mã ñư c thành ph n trong t y n. Y n sào ch a hàm lư ng protein cao (45-55%), trong ñó ch a 18 lo i axit amin, m t s axit amin có hàm lư ng r t cao như aspartic acid (4,69%), proline (5,27%) có tác d ng tái t o t bào cơ, các mô và da; có nh ng axit amin không th thay th như cystein, phenylalamine (4,50%) có tác d ng tăng cư ng trí nh , tăng d n truy n xung ñ ng th n kinh, tăng h p thu vitamin D t ánh sáng m t tr i; tyrosine và acid syalic (8,6%) có tác d ng ph c h i nhanh khi cơ th b nhi m x hay t n thương h ng c u, glucosamine giúp ph c h i s n bao kh p trong nh ng trư ng h p thoái hóa kh p... T Y n ch a 31 nguyên t vi lư ng c n thi t cho s phát tri n c a tr và b i dư ng cho ngư i già. T Y n giàu canxi và s t, có các nguyên t có l i cho th n kinh và trí nh như mangan, brôm, ñ ng, k m. Có nguyên t kích thích tiêu hóa như crôm, nguyên t ch ng lão hóa, ch ng tia phóng x như se-len. Y n sào ch a ñư ng galactose mà không có ch t béo. Threonine có trong y n sào h tr hình thành Trang 1
phanquangthoai@yahoo.com collagen và elastin – là hai ch t tái t o l i c u trúc da, k t h p v i Glycine ngăn ng a n p nhăn, ch ng lão hóa, ch ng n i m n tàn nhang, v t nám và b o v da, làm cho làn da sáng m n ñ y s c s ng. Ch t Trytophan giúp thai nhi phát tri n cân b ng và kh e m nh… T Y n giúp ngư i cao tu i c i thi n không ch v th ch t mà còn v trí não như: c i thi n trí nh (Phenylalanine), các v n ñ v gan (Threonine), ñư ng ru t (Histidine), ñi u ch nh lư ng ñư ng trong máu (Leucine), tăng kh năng h p th canxi, ch ng lão hóa c t s ng (Lysine), ch ng viêm kh p (Methionine). ð c bi t acid syalic và Tyrosine giúp ph c h i nhanh cơ th b nh nhân ung thư sau x tr , hóa tr , b nh nhân sau khi m (nh t là v ph i, th n) Hi n nay y n sào ñang ñư c nghiên c u ñi u tr nhi m HIV-AIDS vì nó kích thích sinh trư ng nh ng t bào b ch c u có tác d ng sinh kháng th . Nó cũng ñư c khuyên dùng cho b nh nhân ung thư sau x tr , b nh nhân sau m giúp cơ th ph c h i nhanh. Ngoài ra, t Y n cũng là th c ăn r t b dư ng, dùng cho các trư ng h p cơ th suy như c, m t m i, bi ng ăn, khí huy t y u kém, cơ th nóng n y do hút thu c và u ng nhi u rư u, m t ng , tim ñ p nhanh, g y m, da vàng. Có th th nh tho ng dùng t Y n như m t th c ph m cung c p ñ y ñ dư ng ch t cho cơ th . Theo ñông y, y n sào v ng t tính bình vào hai kinh ph và v nên có tác d ng làm s ch ph i, tăng ñ kháng v i siêu vi, các b nh c m cúm và tri u ch ng d ng. Khác v i các lo i th c ph m thông thư ng, t Y n ăn lúc nào cũng ñư c. Chúng ta hay ăn y n sào chưng cách th y v i ñư ng phèn. Nên ăn m i tu n m t t y n là ñ . B n chưng cách th y m t t chia làm ba ph n, ăn m t ph n r i ñ trong t l nh, cách m t ngày ăn m t l n. Nh ý khi s d ng y n sào Bà m mang thai dư i 3 tháng, em bé sơ sinh không nên dùng y n sào. Khi dùng cho các em bé, nên th t t , vì có th gây d ng cho bé. Tuy nhiên, không nên dùng thư ng xuyên cho tr em, nh t là trư c b a ăn. Vi c dùng y n sào trư c b a ăn s làm tăng ñư ng huy t trong máu, làm gi m c m giác thèm ăn tr , làm tăng bi u hi n bi ng ăn và Trang 2
phanquangthoai@yahoo.com có th làm gi m kh u ph n ăn trong b a ăn sau ñó, d n ñ n thi u h t ch t dinh dư ng c n thi t cho tr . Y n sào cũng không phù h p v i nh ng ngư i có r i lo n ñư ng huy t, như b nh nhân ti u ñư ng hay viêm t y. Nên ch bi n y n sào nhi t ñ v a ph i, không ñ sôi trên 100 ñ C. Thông thư ng, phương pháp ch bi n y n sào ch y u là h p, không n u tr c ti p. Không nên cho ñư ng quá nhi u cho dù là ñư ng phèn, vào món ăn ch bi n t y n sào vì hàm lư ng ñư ng càng nhi u s càng làm gi m tác d ng h tr tích c c c a y n sào. Ngoài ra, theo ñông y ngư i có th tr ng ñàm th p, béo m p, da mét, tay chân l nh, cao huy t áp, th ng phong, thư ng b ñ y b ng, tiêu ch y, l nh b ng… không nên dùng y n sào. B ng sau li t kê các thành ph n chính có trong t y n v i công d ng ñã ñư c khoa h c ch ng minh: Hàm Thành ph n có lư ng Công d ng trong T Y n (%) Là axit c n thi t ñ làm trung hòa vi c phân b gaglioside và c u t o não. Axit sialic tham gia vào s phát Axit sialic 9% tri n c a não, vì ñây là m t thành ph n c u trúc và ch c năng quan tr ng c a t bào não gangliosides. Glucosamine là m t amino-mono- saccharide có trong m i mô c a cơ th con ngư i. Glucosamine ñư c cơ th dùng ñ s n xu t ra các Glucosamine 5.3% proteoglycan. Nh ng phân t proteoglycan này h p v i nhau thành mô s n. Ngu n cung c p ñ t ng h p Glucosamine l y t glucose Trang 3
phanquangthoai@yahoo.com trong cơ th . Glucosamine giúp c ch các men sinh h c như stromelysin và collagenase gây phá h y s n kh p. ðư ng fructose có th t vào các t Fructose 0.7% bào ñ t o ra năng lư ng mà không c n insulin như glucose Trong cơ th axit amin Glycine chuy n hoá thành Betanine. Betanine có tác d ng bi n Homocystein thành Methionine Homocystein (Ch t ñư c bi t là gây nguy cơ khuy t t t ng th n kinh. Glycine 1.99 % nh ng ph n mang thai, hàm lư ng homocysteine trong máu cao là d u hi u c a nguy cơ ti n kinh gi t. Bé sinh ra t nh ng ngư i m có hàm lư ng homocysteine máu cao thì sinh s m và có kh i lư ng sơ sinh nh hơn.) Là m t axit r t quan tr ng cho s tăng trư ng mô và cơ, tái t o t bào. Axit aspartic 4.69 % Axit aspartic giúp xây d ng h mi n d ch b ng cách s n sinh ra globutin mi n d ch và kháng th Collagen c a bò là m t trong nh ng ngu n cung c p Collagen lo i I và Proline 5.27 % lo i III t t nh t ñ b sung các lo i Collagen ch y u tóc, da, móng Trang 4
phanquangthoai@yahoo.com tay, các lo i gân, dây ch ng, cơ, xương, răng, m t và m ch máu. Thành ph n protein này bao g m 19 lo i amino axit mà trong ñó ch a m t hàm lư ng r t l n proline mà s b sung lý tư ng cho vi c ph c h i các cơ, các mô và da. Phenylalanine là m t axít amin có ch c năng b i b não, tăng cư ng trí nh , và tác ñ ng tr c ti p ñ n m i ho t ñ ng c a não b . Ngoài ra, nó Phenylalamine 4.50 % có th làm tăng lư ng ch t d n truy n xung ñ ng th n kinh, và tăng t l h p th tia UV t ánh sáng m t tr i, giúp t o ra vitamin D nuôi dư ng làn da. Ch c năng chính c a threonine là h tr hình thành collagen và elastin - hai ch t liên k t t bào trong cơ th . Ngoài ra, nó r t t t cho ho t ñ ng gan, tăng cư ng h mi n d ch và thúc ñ y cơ th h p th m nh các dư ng ch t. Tuy nhiên, nh ng ngư i ăn chay c n Threonine 2.69 % ph i cân nh c lo i axít amin này vì nó t n t i ch y u trong th t. Và ñ b sung threonine, b n có th ăn phó mát làm t s a ñã g n kem, g o t m, ñ u tươi, l c, h t ñi u. Th nhưng hàm lư ng amin này trong các ngu n trên l i r t th p, nên bu c ph i dùng sinh t b sung. Trang 5
phanquangthoai@yahoo.com Lo i axít amin này ch a lành t bào cơ và hình thành t bào m i, ñ ng th i giúp cân b ng nitơ c n thi t. Ngoài ra, nó còn phân h y ñư ng Valine 4.12 % glucozơ có trong cơ th . Axít amin này có tác d ng ñi u hòa protein h tr b n trong quá trình ăn kiêng và luy n t p th d c th thao. Lo i axít này ñóng vai trò s ng còn trong quá trình ph c h i s c kh e sau quãng th i gian luy n t p th Isoleucine 2.04 % d c th thao. ð ng th i nó giúp ñi u ti t lư ng ñư ng trong máu, h tr quá trình hình thành hemoglobin và ñông máu. Axít amin này ñ c bi t c n thi t cho nam gi i n u mu n phát tri n cơ b p vì nó nhanh chóng phân h y và ñ t cháy ch t béo, ñ ng th i tăng thêm lư ng testosterone sinh d c nam. Ngoài ra, menthinine h tr ch ng Methionine 0.46 % ki t s c, viêm kh p và b nh gan… Ngoài ra Glycine còn là 1 trong 19 axit amin có m t trong thành ph n c a Collagen giúp ph c h i các cơ, mô và da. Nhi m v quan tr ng nh t c a lo i Lysine 1.75 % axít amin này là kh năng h p th canxi, giúp cho xương ch c kh e, Trang 6
phanquangthoai@yahoo.com ch ng lão hóa c t s ng, duy trì tr ng thái cân b ng nitơ có trong cơ th , do ñó tránh ñư c hi n tư ng giãn cơ và m t m i. Ngoài ra, lynsine còn có tác d ng giúp cơ th t o ra ch t kháng th và ñi u ti t hormone truy n t i thông tin. Leucine tương ñ i quan tr ng trong quá trình ñi u ch nh hàm lư ng ñư ng trong máu, nên s t t cho b nh nhân mc ch ng “hyperglycemica”, ho c nh ng ngư i Leucine 4.56 % mong mu n ñ t cháy ch t béo nhanh chóng. Hơn n a, lo i axít amin này còn có ch c năng duy trì lư ng hormone tăng trư ng ñ thúc ñ y quá trình phát tri n mô cơ. Histidine giúp cơ th phát tri n và liên k t mô cơ b p v i nhau. Nó còn có tác d ng hình thành màng ch n Histidine 2.09 % myelin, m t ch t b o v bao quanh dây th n kinh và giúp t o ra d ch v , kích thích tiêu hóa. Bí n c a cơ ch cương dương v t chính là s bi n ñ i hàm lư ng nitric oxide (NO) trong cơ th . Các nhà khoa h c ñã ch ng minh r ng, ch t L-Arginine 11.4 % L-Arginine chính là ngu n cung c p NO.L-Arginine là ch t m c a NO. ðây là m t d n xu t c a arginine - ch t kích thích s n xu t hoóc môn Trang 7
phanquangthoai@yahoo.com tăng trư ng và tham gia quá trình chuy n hóa c a cơ th . Các nghiên c u lâm sàng cho th y, arginine n u ñ y ñ s làm tăng cư ng s c kh e ñáng k và n u thi u h t s gây nhi u v n ñ . L-Arginine ñư c h p thu và lưu hành trong huy t tương. Trong m t nghiên c u, nh ng ngư i tình nguy n ñư c cho dùng ch t này v i li u 4 g/l n, m i ngày 2 l n. K t qu là h có s gia tăng lư ng hoóc môn tăng trư ng HGG, gi m huy t áp, ñ y nhanh quá trình h i ph cCác t n thương ph n m n, ñi u hòa lưu thông tu n hoàn và c i thi n các r i lo n tình d c. L-Arginine làm tăng lư ng máu ñ n cơ quan sinh d c, tăng nh y c m cho các mô dương v t và âm v t, c i thi n ch c năng cương và giúp d ñ t c c khoái hơn. Vi c thi u ch t này s làm gi m và r i lo n s ham mu n. Vì v y, ñây là m t ch t có l i cho s c kh e tình d c c a ñàn ông cũng như ph n , gi vai trò chính trong vi c ñi u hòa ch c năng tình d c. Nó ñư c xem là m t dư c ph m h tr ñi u tr r i lo n ch c năng tình d c, ñ c bi t là b nh li t dương và lãnh c m. Tác d ng c a Tryptophan: ch ng Trytophan 0.7% tr m c m, làm hưng ph n gi m căng Trang 8
phanquangthoai@yahoo.com th ng, lo âu, m t m i Tryptophan giúp cơ th t o ra vitamin B3 ñ cơ th s d ng vitamin này làm gi m cholesterol và triglycerides trong máu. Là m t trong 9 axit amin thi t y u trong cơ th ngư i. ðây là m t ti n ch t c a serotonin và melatonin r t c n thi t cho s tăng trư ng t i ưu cho tr nhũ nhi, cùng s cân b ng nitrogen ngư i l n. Trytophan có nhi u ñ c tính như giúp c ch ti t d ch v , kích thích cơ trơn và d n truy n th n kinh trung ương. bé sơ sinh, trytophan và và các ch t chuy n hóa r t c n cho s trư ng thành c a não và cho s phát tri n quá trình ñi u hòa tâm th n - v n ñ ng các hành vi ăn u ng và nh p ñ th c, ng c a tr . S a m là ngu n dinh dư ng hoàn ch nh nh t ñ i v i bé và trong ñó trytophan có n ng ñ cao, còn các lo i s a b t thương m i thì hàm lư ng acid amin l n làm cho n ng ñ trytophan trong huy t thanh b th p hơn so v i nh ng tr bú m . Hàm lư ng trytophan ñ y ñ trong ch ñ ăn c a bé có th bù ñ p cho s thi u h t vitamin nhóm B- niacin (acid nicotinic gây b nh pellagra ngư i). Do ñó, ngư i m c n ph i Trang 9
phanquangthoai@yahoo.com chu n b và ñ c bi t b sung dư ng ch t khoa h c trong su t quá trình mang thai ñ cơ th có ñ lư ng trytophan c n thi t giúp tr phát tri n ñư c m t cách toàn di n và phòng ng a b nh t t. Các khoáng ch t trong s a m (ñ c bi t là trytophan) s b thay ñ i khi tâm lý ngư i m không tho i mái: lo l ng, căng th ng, m t ng kéo dài... Vì v y, ngư i m c n bi t ngh ngơi ñi u ñ , b sung ñ y ñ nh ng lo i th c ph m giàu trytophan. Trang 10