ĐẠI CƯƠNG VITAMIN E

Chia sẻ: Nguyen Uyen | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:9

Thêm vào BST

Báo xấu

306
lượt xem 10
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Ermerson chiết suất năm 1936 từ dầu mầm lúa mì; Đã biết tới 8 hợp chất, hoạt tính vitamin E ở mức độ khác nhau; Gọi là các tocopherol, phân biệt bằng chữ cái La mã , ... Nguồn vitamin E thiên nhiên - Tất cả các mầm ngũ cốc, rau diếp, cải xoong, cỏ linh lăng. - Dầu thực vật: ca cao, cọ, đỗ tương (giàu -tocopherol), lạc, olive... - Sữa, trứng, mỡ (sữa người: 2-5 UI/lít, đủ cho trẻ thời kỳ bú). Cấu trúc: Dẫn chất của tocol và tocotrienol, Nhân chroman chung cho 2 loại vitamin E; vị trí 2 có nhóm...

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: ĐẠI CƯƠNG VITAMIN E

VITAMIN E G. Ermerson chiết suất năm 1936 từ dầu mầm lúa mì; Đã biết tới 8 hợp chất, hoạt tính vitamin E ở mức độ khác nhau; Gọi là các tocopherol, phân biệt bằng chữ cái La mã , ... Nguồn vitamin E thiên nhiên - Tất cả các mầm ngũ cốc, rau diếp, cải xoong, cỏ linh lăng. - Dầu thực vật: ca cao, cọ, đỗ tương (giàu -tocopherol), lạc, olive... - Sữa, trứng, mỡ (sữa người: 2-5 UI/lít, đủ cho trẻ thời kỳ bú). Cấu trúc: Dẫn chất của tocol và tocotrienol, Nhân chroman chung cho 2 loại vitamin E; vị trí 2 có nhóm thế –CH3 và nhóm Z (Z1 với d/c tocol và Z2 với d/c tocotrienol): R3 1. Dẫn chất tocol: O R2 O Z1 Z1 8 1 8 1 (* ) 2 7 2 7 Me Me 6 6 3 3 5 4 5 4 HO HO R1
Công thức chung 1 Tocol CH3 (CH2C H2CH2 CH)3 CH3 Z1 = = phytyl Bảng 13-Vita/dh Vita. E (tiếp) Bảng 13.3. Các vitamin E dẫn chất tocol bp (o C) Vitamin E R1 R2 R3 MAX(nm) []D -CH3 -CH3 -CH3 200-220 294 dl -Tocopherol +6,4o -CH3 -H -CH3 200-210 297 -Tocopherol -2,4o -H -CH3 -CH3 200-210 298 -Tocopherol
+3,4o lỏng, -H -H -CH3 298 -Tocopherol dầu lỏng, -H -CH3 -H 298 -Tocopherol dầu lỏng, -CH3 -CH3 -H 292 2-Tocopherol dầu Nhận xét: ,  và 2-tocopherol là các đồng phân.  và -tocopherol: đồng phân, có nhiều trong dầu đỗ tương. 2. Dẫn chất tocotrienol R6 O R5 Z2 8 1 (* ) 2 7 Me O Z2 6 3 8 1 5 4 HO 2 7 Me 6 R4 3 5 4 HO Công thức chung 2 Tocotrienol CH3 (CH2CH2 CH C )3 CH3 Z2 =
Bảng 13.4. Các vitamin E dẫn chất tocotrienol bp (o C) Vitamin E R4 R5 R6 MAX(nm) lỏng, -CH3 -H -CH3 296 -Tocopherol dầu lỏng, -CH3 -CH3 -CH3 295,5 1-Tocopherol dầu Chỉ -, - ,- và -tocopherol có hoạt lực vitamin E đủ ý nghĩa. Hóa tính: 1. Cấu trúc nhân chroman + hệ thống dây  ở mạch nhánh đưa lại tính khử cho phân tử vitamin E: - Phản ứng màu với tác nhân oxy hóa (HNO3), các ion kim loại... ví dụ: với HNO3 hoặc FeCl3 cho màu vàng và đỏ: Me Me OH Me O Me R R O Me Me O O Me O
o-Tocopherolquinon (màu đỏ) p-Tocopherolquinon (màu vàng) Bảng 14-Vita/dh Vitamin E-tiếp Tính chất này dùng định lượng vitamin E bằng phép đo ceri. 2. Nhóm -OH /nhân chroman tạo ester với các acid béo. Độ bền với môi trường: ester tocopherol > tocopherol. Định lượng: a. Ester sau khi thủy phân định lượng bằng các phương pháp sau: 1. Sắc ký khí, HPLC; so với tocopherol chuẩn. 2. Quang phổ UV. 3. Tạo màu đỏ với FeCl3 và 2,2'-dipyridin; đo E ở MAX 520 nm. 4. P.p. oxy-khử: Đo Ceri, d.d. chuẩn là ceri sulfat 0,1 M. b. Phương pháp sinh học: Chuột cống cái đã nuôi nhiều ngày không vitamin E; cho giao phối với chuột cống đực nuôi bình thường. Sau khi đã có thai 20 ngày, mổ chuột cống cái,
tính tỷ lệ bào thai còn sống/bào thai chết; từ kết quả thống kê tính hiệu lực vitamin E theo đơn vị quốc tế: Đơn vị quốc tế vitamin E (UI): 1 UI = 1 mg dl-tocopherol acetat = 0,91 mg (dl)--tocopherol = 0,735 mg d--tocopherol acetat = 0,671 mg d--tocopherol Hoạt tính sinh học của vitamin E - Rõ ràng nhất ở màng tế bào: Là antioxydant, triệt tiêu gốc tự do (nhân tố gây lỏng liên kết dính tổ chức)  vững màng tế bào. Thiếu vitamin E: Hồng cầu dễ bị vỡ. Phụ nữ: thụ tinh bình thường; dễ sẩy thai, thai chết lưu. Đàn ông: Tinh trùng kém và dị dạng, nguy cơ vô sinh. - Làm tăng tính bổ dưỡng của các acid béo chưa no, methionin… - Tăng hoạt lực các vitamin hoạt tính biểu bì: vita. A, C.
- Tham gia chu trình chuyển hóa acid nucleic. Vitamin E dự trữ ở các mô mỡ, giải phóng cùng chuyể hóa mỡ. Nhiều ngày không tiếp vitamin E, cơ thể vẫn đủ vita. E. Nhu cầu vitamin E hàng ngày:  3-15 mg; * Các nguyên liệu dược dụng của vitamin E Chiết từ dầu thực vật; Từ 1938 đã tổng hợp được -tocopherol. (1). d-Alpha tocopherol (dạng tự do hoặc ester acetat); (2). dl-Alpha-tocopherol (tự do hoặc ester acetat, succinat...). ALPHA-TOCOPHEROL ACETAT Tên khác: Vitamin E acetat; Ephynal acetat Bảng 15-Vita/dh Vita. E-tiếp CH3 Công thức: O H3C CH3 C H3 CH3 C H3 CH3 C OO CH3 CH3 Tên KH : 2,5,7,8-Tetramethyl-2-(4',8',12'-trimethyltridecyl)chroman-6-yl acetat
Điều chế: 1. Cất phân tử dầu thực vật được đồng phân d-alpha-tocopherol, hoạt tính cao nhất (đồng phân l- hoạt tính yếu). 2. Tổng hợp hóa học: Ngưng tụ 2,5,5-trimethyl hydroquinon (I) với phytyl bromid (hoặc phytol); được đồng phân racemic: Me Me OH Me 2 1 3 (Br) Me Me Me Me 4 6 HO 5 ( ZnCl2 ) HO Alpha Tocopherol Me (dl ) + Phytol (I) Tính chất: Chất lỏng dầu màu vàng-xanh lục nhạt, nhớt, trong. Hóa rắn ở -27,5o C; D20 = 1,4950-1,4972; Hấp thu UV: MAX ở 284 nm (ethanol). Không tan/nước; tan trong dầu béo, ethanol và dung môi hữu cơ. Định tính: Phản ứng màu với các chất oxy hóa. Sắc ký; hấp thụ UV.
Định lượng: Sắc ký khí hoặc HPLC. Chỉ định và liều dùng: - Phòng sẩy thai, kinh nguyệt không đều; đàn ông vô sinh. - Phòng, điều trị bệnh liên quan tính bền vững màng tế bào: Chảy máu tan huyết, ngộ độc oxy phổi, bỏng và tổn thương da khó lành, xơ vữa mạch máu và bệnh tim; các mục đích bổ dưỡng khác. Liều dùng: NL, uống 50-60 UI/lần; TE, uống 15-20 UI/lần. - Vitamin E là chất bảo vệ Vitamin A/dầu. Dạng bào chế: Nang mềm vitamin E/dầu; Viên vitamin A + E /dầu... Bảo quản: Tránh ánh sáng và các chất oxy hóa.