DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG

Chia sẻ: Lotus_123 Lotus_123 | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:49

Thêm vào BST

Báo xấu

478
lượt xem 199
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

) Nghiên cứu về sự cần thiết phải đầu tư và quy mô đầu tư; b) Tiến hành tiếp xúc, thăm dò thị trường trong nước và ngoài nước để xác định nhu cầu tiêu thụ, khả năng cạnh tranh của sản phẩm, tìm nguồn cung ứng thiết bị, vật tư cho sản xuất; xem xét khả năng về nguồn vốn đầu tư và lựa chọn hình thức đầu tư; c) Tiến hành điều tra, khảo sát và chọn địa điểm xây dựng; d) Lập dự án đầu tư; e) Gửi hồ sơ dự án và văn bản trình đến người có thẩm quyền...

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG

DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG 2012 KHOA KINH TẾ MÔN : LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN ĐẦU TƯ DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG GVHD: TS.Đỗ Phú Trần Tình Chủ dự án : Nhóm 7- K09401 1. Nguyễn Thị Dung K094010010 2. Đoàn Thụy Ngọc Hà K094010024 3. Phạm Thị Thúy Hằng K094010033 4. Nguyễn Thị Tuyết Hồng K09401 0041 5. Nguyễn Thị Lý K09401 0064 6. Bùi Thị Thúy Nga K09401 0070 7.Biện Thanh Trúc K09401 0115 TP.HCM, Tháng 09 năm 2012 NHÓM 07 – K09401 Trang 1
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG 2012 MỤC LỤC CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN. ......................................... 3 1.1.Mô tả ý tưởng. .......................................................................................................... 3 1.2.Tóm tắt dự án ........................................................................................................... 3 CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH KỸ THUẬT VÀ TỔ CHỨC NHÂN LỰC CHO DỰ ÁN. .................................................................................................................................... 6 2.1. Phân tích kĩ thuật của dự án mở quán cafe “ VOI NGÔNG” ................................. 6 2.2. Tổ chức nhân lực cho dự án. CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG VÀ HIỆU QUẢ TÀI CHÍNH. ....... 18 3.1.Phân tích thị trường. .............................................................................................. 18 3.2.Phân tích hiệu quả tài chính. .................................................................................. 27 CHƯƠNG 5:PHÂN TÍCH LỢI ÍCH KINH TẾ - XÃ HỘI CỦA DỰ ÁN ........... 35 CHƯƠNG 6:PHÂN TÍCH ĐỘ NHẠY VÀ RỦI RO CỦA DỰ ÁN. ..................... 37 CHƯƠNG 7: KẾT LUẬN. ....................................................................................... 41 CHƯƠNG 8: PHỤ LỤC ............................................................................................ 42 8.1.Menu dự kiến: ........................................................................................................ 42 8.2.Bảng khảo sát ......................................................................................................... 45 NHÓM 07 – K09401 Trang 2
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG 2012 CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN. 1.1.Mô tả ý tưởng. - Ý tưởng kinh doanh là : Một quán cafe có không gian mang hương vị đại ngàn . Thoạt nghe thì ý tưởng có thể rất đơn giản với mọi người và đã có nhiều quán như vậy nhưng nhóm sẽ tạo ra sự độc đáo dựa trên những gì đã có để tạo ra những nét khác biệt rõ ràng mà khi nhắc đến thì khách hàng không thể nhầm lẫn vào đâu được. - Với điểm nhấn chính là : không gian được thiết kế thành nhà Rông ,bước vào quán khách hàng sẽ được cảm nhận một không khí khác lạ so với các quán cafe Tây Nguyên trước đây đã mở. Cụ thể là: bàn ghế trong quán có kiểu dáng là những con voi được thiết kế như thật với cái vòi và cơ thể có thể chuyển động, khách sẽ có cảm nhận như ngồi tên lưng 1 con voi thật sự và thưởng thức cafe ban mê. Đồng thời trong quán còn được thiết kế 1 con suối với tiếng nước chảy kèm theo tiếng chim của núi rừng.Ngoài ra còn có không gian riêng cho việc cung cấp rượu cần cho khách có nhu cầu. 1.2.Tóm tắt dự án - Tên dự án : Quán cafe “Voi Ngông” - Slogan : “Cội nguồn cảm xúc” - Thiết kế hình ảnh : NHÓM 07 – K09401 Trang 3
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG 2012 - Ý Nghĩa slogan : Quán theo phong cách thân thiện với môi trường, hòa hợp với thiên nhiên đậm chất Tây Nguyên . Đem đến cho khách hàng thưởng thức cafe một cảm giác thư giãn, tràn đầy cảm xúc. - Phương châm hoạt động :“Chúng tôi chỉ hài lòng khi khách hàng hài lòng”. - Loại hình: Dịch vụ. - Địa điểm :Khu phố 3, phường Linh Chiểu, Quận Thủ Đức. - Chủ đầu tư: Nhóm 7 - K09401 - Lĩnh vực hoạt động : quán cafe - Sản phẩm của dự án : • Sản phẩm chính : cafe (cafe sữa đá, cafe nóng, cafe đen đá, bạc xỉu………) • Sản phẩm phụ : sinh tố, nước giải khát, kem, các món ăn nhanh. - Tổng vốn đầu tư ban đầu : 722.978.000vnđ • Vốn tự có : 422.978.000vnđ • Vốn vay : 300.000.000vnđ Hình thức vay vốn với lãi suất 15%/năm,vay tại ngân hàng ACB,chi nhánh Thủ Đức.Với số kì trả gốc năm đều là 4 năm. NHÓM 07 – K09401 Trang 4
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG 2012 - Quy mô: Quán được xây dựng với diện tích khoảng 400m2, đội ngũ nhân viên gồm: 2 pha chế, 4 phục vụ, 2 bảo vệ kiêm giữ xe. - Công suất : 73.000 sản phẩm/năm. - Thời gian dự án : 5 năm. Mô hình kết cấu quán: WC Suối Nhà rông 1 Nhà rông 2 Nước Khu pha chế Cổng ra vào NHÓM 07 – K09401 Trang 5
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG 2012 CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH KỸ THUẬT VÀ TỔ CHỨC NHÂN LỰC CHO DỰ ÁN. 2.1. Phân tích kĩ thuật của dự án mở quán cafe “ VOI NGÔNG” - Mô tả sản phẩm dự án: Với dự định mở 1 quán mang không gian của núi rừng Tây Nguyên.Thoạt nghe thì ý tưởng có thể rất đơn giản với mọi người và đã có nhiều quán như vậy nhưng theo một cuộc nghiên cứu thì hơn 90% thực khách cho rằng “cảnh quan và không gian” của quán là yếu tố rất quan trọng cho sự lựa chọn một quán cafe sân vườn để làm điểm đến cho mình rồi sau đó mới đến yếu tố thực đơn và giá cả, phục vụ…vì vậy nhóm sẽ tạo ra sự độc đáo thông qua những gì đã có cộng với việc kết hợp những ý tưởng để tạo ra những nét khác biệt nét so với đối thủ của mình sau khi đã khảo sát mà để khi nhắc đến thì khách hàng không thể nhầm lẫn vào đâu được như : + Không gian được thiết kế thành 2 nhà Rông đối diện nhau ở giữa là thác nước nhân tạo, với cây xanh chủ đạo là cây trúc, tre. Bước vào quán khách hàng sẽ được cảm nhận một không khí khác lạ so với các quán cafe Tây Nguyên trước đây đã mở. Nhà Rông NHÓM 07 – K09401 Trang 6
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG 2012 Suối Trúc Chim cảnh (*Lưu ý: Hình ảnh chỉ mang tính chất minh hoạ.) + Bàn ghế trong quán sẽ được thiết kế với kiểu dáng có hình con voi. Đồng thời các vật dụng trong quán như: ly, chén và đồ trang trí (bóng đèn, cây cảnh, mô hình đàn tơ-rưng) cũng sẽ được thiết kế riêng phù hợp với không gian. + Có chim, âm nhạc , và wifi . + Sản phẩm • Sản phẩm chính : cafe (cafe sữa đá, cafe nóng, cafe đen đá, bạc xỉu………) • Sản phẩm phụ : sinh tố, nước giải khát, kem, các món ăn nhanh. NHÓM 07 – K09401 Trang 7
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG 2012 • Dịch vụ : quán thường xuyên có các chương trình khuyến mãi, tặng quà lưu niệm (móc khóa có logo quán), tạo nhóm khách hàng thân thiết. - Nghiên cứu địa điểm thực hiện dự án: + Nguyên tắc lựa chọn địa điểm: Với dự định mở một quán không gian như vậy nên vị trí đặt quán phải có diện tích rộng, không gian xung quanh yên tĩnh, thoáng. + Căn cứ lựa chọn địa điểm: Thu nhập khu vực ở đó? nhu cầu uống cafe ở đó như thế nào? Vị trí thuận lợi không? Việc mở quán có tác động gì tới khu vực xung quanh không? - Tính toán khối lượng vốn ban đầu + Chi phí xây lắp :Với diện tích khoảng 10*40m,chất liệu chủ yếu là: mây tre đan và gỗ. Số Stt Tên Đơn giá Thành tiền (vnđ) lượng Nhà rông dạng bê tông hóa cách 1 2 cái 60.000.000đ 120.000.000 điệu ( rộng 150m2) Giá của tre tùy loại, dao động 2 Cây cảnh, tre - 1.000.000 từ 35.000đ- 90.000đ Chi phí xây dựng Suối nước nhân hoàn chỉnh 1 suối 3 1 - tạo nhân tạo 20m2 giá khoảng 150.000.000 NHÓM 07 – K09401 Trang 8
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG 2012 4 Nhà vệ sinh 1 20.000.000 - 5 Tổng 291.000.000 + Chi phí vật liệu bố trí bên trong: Số Tổng tiền Loại hàng Mặt hàng Giá (vnđ) lượng (vnđ) (CÁI) Bàn được thiết kế 60 3.500.000 210.000.000 giống voi gỗ Thảm ngồi 240 90.000 21.600.000 Ly hình dáng hồ 250 80.000 20.000.000 lô và miếng lót Muỗng -ống hút - khay bưng có - - - 8.000.000 dạng giống tai voi. amply guinness 1 4.750.000 4.750.000 pa-330d Thiết bị âm thanh loa 6 2.550.000 15.300.000 guinness 8.3 iii đèn thả gỗ 16 978.000 15.648.000 lk@4.t109 đèn áp Đèn trang trí 20 220.000 4.400.000 trần da dê NHÓM 07 – K09401 Trang 9
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG 2012 lw@tr3 quẠt tháp nikko 12 1.250.000 15.000.000 kendo ft- 09nk Quạt quạt treo asia 16 400.000 6.000.000 l16003 lá mẠ Máy tính tiền -PC 1 5.000.000 5.000.000 1.800.000 Lắp đặt wifi Tổng cộng 327.498.000 + Vật dụng khác Số Tổng tiền lượn Tên Loại Giá (vnd) (vnd) g Trang phục nữ của người dân 8 bộ 300.000 2.400.000 tộc (4 người) Trang phục nam của người 4 bộ 200.000 800.000 đan tộc (2 người) Tạp chí,báo Năm 2.800.000 2.800.000 NHÓM 07 – K09401 Trang 10
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG 2012 Tượng người gỗ (cao 1m) 8 cái 1.000.000 8.000.000 Mô hình cồng chiêng,đàn tơ- 2 bộ 3.000.000 6.000.000 rưng Vật dụng trang trí (bình rượu, cái 10.000.000 máng gỗ (mô phỏng bằng bộ nhựa) Kệ để báo bằng trúc 2 cái 200.000 Thùng rác hình dáng con khỉ 200.000đ/ 4 800.000 ngoài trời cái 50.000đ/c Thùng trong nhà 8 400.000 ái Thùng rác thường trong nhà 20.000đ/c 4 80.000 vệ sinh ái Chim cảnh 8 1.000.000 Tổng 32.480.000 Mô tả Chi tiết : + Amply được đặt tại quầy tiếp tân, nguồn nhạc được lấy trực tiếp từ soundcard của máy tính quản lý quán, loa được rải đều tại lầu dưới là 4 cái và lầu trên là 2 cái. Nguồn nhạc là loại nhạc nhẹ, mang âm hưởng núi rừng Tây Nguyên với tiếng chim hót, tiếng suối chảy róc rách… + Đèn thả gỗ được treo ở lầu dưới, mỗi nhà là 3 cái ngay hàng lan can giữa nhà. + Trang phục của nhân viên: Được thiết kế theo mô phỏng quần áo của người dân tộc Ê-đê. NHÓM 07 – K09401 Trang 11
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG 2012 + Sách báo, tạp chí: đặt các báo về tin tức hàng ngày như Tuổi trẻ, Thời báo kinh tế Việt Nam… + Do vách nhà được thiết kế rỗng vì vậy có sử dụng thêm những máng gỗ trồng thêm các loại cỏ hoặc hoa thân thảo nhằm tăng tính thiên nhiên cho ngôi nhà. Máng gỗ sẽ được bày trải dài theo 2 bên chiều dọc của ngôi nhà. Bốn góc sẽ dựng 4 tượng gỗ của người Tây Nguyên. + Tên vách có treo các mô hình cồng chiêng, vật dụng sinh hoạt hàng ngày NHÓM 07 – K09401 Trang 12
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG 2012 -Hình ảnh: ly Trang phục Máng gỗ NHÓM 07 – K09401 Trang 13
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG 2012 Tượng người Mô hình Cồng chiêng ly uống NHÓM 07 – K09401 Trang 14
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG 2012 mô hình bàn ly uống NHÓM 07 – K09401 Trang 15
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG 2012 mô hình bên ngoài quán + Chi phí khác : • Điện nước/năm : 24,000,000vnđ • Chi phí thuê mặt bằng /năm: 48,000,000vnđ • Tiền mạng /năm: 4,000,000vnd • Giá thuê nhà thiết kế: 180.000đ/m2 * 400m2 = 72,000,000 vnđ 2.1. Phân tích tổ chức nhân lực - Ban quản lý: Sẽ đảm nhiệm viêc lấy nguồn nguyên liệu,hướng dẫn nhân viên,sẽ đảm nhiêm công việc thu ngân. NHÓM 07 – K09401 Trang 16
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG 2012 - Nhân viên trực tiếp: Sẽ làm việc phục vụ ,pha chế cafe,do mới mở quán nên chi phí lúc đầu rất lớn nên nhóm quyết định thuê số lượng nhân viên như sau: Vị trí Số lượng Công việc Phục vụ 4 Bưng bê,dọn dẹp Pha chế 2 Pha chế theo menu Giữ xe,đảm bảo giữ an toàn cho Bảo vệ kiêm Giữ xe 2 quán. - Tính lương cho nhân viên : Nhóm quyết định sẽ thuê người làm lâu dài ,nhóm không thuê theo ca mà làm theo tháng và không mất thời gian tuyển và chấm công và tính lương theo ca.vì vậy cách tính lương sẽ theo tháng : Lương/tháng/ Vị trí Số lượng Tổng cộng năm 1nguoi Phục vụ 4 3.000.000đ 144.000.000đ Pha chế 2 4.500.000đ 108.000.000đ Giữ xe 2 2.000.000đ 48.000.000đ Tổng 300.000.000đ NHÓM 07 – K09401 Trang 17
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG 2012 CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG VÀ HIỆU QUẢ TÀI CHÍNH. 3.1.Phân tích thị trường. Để bước vào kinh doanh loại hình quán cafe này nhóm tiến hành đặt ra những câu hỏi nhằm để xác định thị trường của mình, xem mình đang đứng ở đâu của thị trường, mình cần làm gì ? - Đối tượng mà quán hướng tới là đối tượng nào? (phân khúc thị trường) - Nhu cầu về việc uống cafe hiện nay của người Việt Nam như thế nào? - Những yếu tố nào quyết định đến lượng khách tới quán (chất lượng như thế nào,không gian như thế nào,vị trí quán sẽ nằm ở đâu… và sẽ làm gì để giữ được khách hàng ? - Các yếu tố ảnh hưởng đến giá cả? (Để xem cái nào tác động mạnh nhất ngoài chất lượng để nhóm đẩy mạnh lên mặt đó lên hơn). - Khi áp dụng mô hình không gian này vào kinh doanh thì có thích hợp không?. Khả năng phát triển của quán trong tương lai ra sao (trước hết chúng ta sẽ phải tính toán xem chi phí ban đầu thế nào, nếu thực sự có hiệu quả thì xác suất mở rộng ra sao. - Tổng lượng cung ứng trên thị trường là bao nhiêu và dự tính chúng ta sẽ chiếm bao nhiêu thị phần trong thị trường này? - Cái gì tạo nên sự khác biệt của của quán so với các quán khác trên cùng thị trường,làm thế nào để phát triển nét khác biệt đó? - Nên sử dụng hình thức nào để quảng bá nét độc đáo của quán và sản phẩm đến khách hàng? - Khả năng cạnh tranh của quán vơi quán khác trên thị trường như thế nào,nếu áp dụng vào mô hình đó vào quán? (điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, thách thức ) - Nguồn nguyên liệu đầu vào cho quán là từ nguồn nào (lấy café từ đâu, việc pha chế cà phê thế nào (thuê hay đi tham gia khóa đào tạo pha chế…. NHÓM 07 – K09401 Trang 18
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG 2012 - Báo cáo về chuyến đi thực tế nghiên cứu thị trường + Công việc chuẩn bị trước khi đi khảo sát. • Sửa bảng câu hỏi sao cho hợp lý: Khảo sát thử một số người để nhận được những góp ý chỉnh sửa bảng câu hỏi cho hoàn thiện. • Xác định mục đích của việc đi thực tế ra thị trường : phải tìm hiểu được: Quán nào sẽ là đối thủ cạnh tranh: Không phải mọi quán cafe nào cũng là đối thủ ,phải chọn những quán cafe sân vườn có không gian nổi bật tương tụ như quán nhóm dự định mở,đông khách làm đối thủ. Quan sát đối thủ: Tìm ra điểm mạnh,điểm hạn chế qua việc quan sát các yếu tố như : vị trí quán,chất lượng cafe, không gian quán, cách bố trí không gian trong quán, thái độ phục vụ…. Tìm hiểu nhu cầu: Khảo sát có hay không nhu cầu uống cafe với không gian như vậy? Nhu cầu đó như thế nào cao hay thấp?. Những đối tượng nào ở khu vực đó hay đi uống cafe ?(quan sát và hỏi nhân viên phục vụ….) Khách hàng vào uống với muốn gì ở quán, Tìm hiểu xem việc mở quán với không gian như vậy ở đó có thích hợp không? Mức sống của vùng dân cư đó như thế nào? Định hình được những khó khăn sẽ gặp phải khi mở quán. + Kết quả việc đi thực tế. • Thời gian đi : ngày 10/12/2012, lúc 1h30’ tới 18h 30’.ngày 11/10/2012,lúc 8h tới 11h. • Địa điểm khảo sát: Khu vực gần đại học Ngân Hàng, khu phố 3, phường Linh Chiểu,với bán kính 500m. • Xác định đối thủ: Qua việc đi thực tế quan sát được nhiều quán ,nhưng nhóm nhận thấy có 3 quán sẽ là đối thủ của mình. NHÓM 07 – K09401 Trang 19
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG 2012 Thứ 1: Quán cafe Hoa Hồng, số 15,đường 20 ,khu phố 3, phường Linh Chiểu. Thứ 2 : Quán cafe 20/30, đường 20 ,khu phố 3, phường Linh Chiểu. Thứ 3: Quán cafe 3A, số 5,đường 1 ,khu phố 3, phường Linh Chiểu. + Phân tích điểm mạnh điểm yếu của 3 quán này: Điểm mạnh của đối thủ: • Vị trí các quán dễ tìm , lối vào thông thoáng. • Không gian tương đối thoáng mát,có nhiều cây xanh. • Sản phẩm tương đối đa dạng: café,sinh tố,nước giải khát,đồ ăn nhẹ…. • Lượng khách vào khá thường xuyên trong đó có nhiều khách quen. • Có wifi,âm nhạc. • Khu vệ sinh sạch sẽ. NHÓM 07 – K09401 Trang 20