Foods and Beverages: 101 công thức - Chế biến matcha cùng MatchaShop

FOODSAND<br /> BEVERAGES<br /> <br /> 101 CÔNG THỨC<br /> <br /> ChếBiếnMatchaCùngmatchashop<br /> <br /> M<br /> <br /> atcha không chỉ được người Nhật<br /> dùng để uống theo cách truyền<br /> thống. Người dân Nhật từ lâu đã<br /> sử dụng matcha trong chế biến các món ăn<br /> hằng ngày từ món bánh đến các món nước<br /> đầy hấp dẫn khác.<br /> Khi bột trà xanh matcha được du nhập vào<br /> phương tây. Chỉ không lâu sau đó, matcha<br /> đã trở thành đề tài hấp dẫn của các đầu<br /> bếp và các nhà pha chế nơi đây để biến<br /> thành các món bánh cũng như thức uống<br /> với hương vị trà xanh tạo cảm giác sảng<br /> khoái cùng với vị đắng nhè nhẹ cùng với vị<br /> ngọt hậu tự nhiên của trà. Giúp món ăn hay<br /> <br /> 101RECIPES 2<br /> <br /> thức uống trở nên đặc biệt và không thể lẫn<br /> với các vị khác.<br /> Cùng với chocolate và dâu, matcha hiện nay<br /> đang trở thành xu thế của các món ăn và<br /> thức uống trên thế giới. Nó có mặt trong hầu<br /> hết các món tráng miệng, bánh kem cho tới<br /> kem và thức uống.<br /> <br /> Hàm lượng chất<br /> dinh dưỡng và chất<br /> chống oxi hoá trong<br /> matcha gấp 10 lần<br /> trà xanh thông<br /> thường.<br /> <br /> 101RECIPES 3<br /> <br /> Matcha Sô Cô La<br /> <br /> Bánh Bông Lan Matcha<br /> <br /> Thời gian thực hiện: 10 phút<br /> <br /> M<br /> <br /> atcha sô cô la là một món tráng<br /> miệng ngon và bổ dưỡng và cực<br /> kì dễ dàng thực hiện tại nhà. Chỉ<br /> cần 1 máy xay thực phẩm là bạn có thể làm<br /> món matcha sô cô la ngon tuyệt này cho<br /> gia đình.<br /> <br /> Thành Phần:<br /> • 1/2 cốc quả chà là<br /> • 1/2 cốc hạnh nhân<br /> • 1/4 cốc bột ca cao không đường<br /> • 1 muỗng bột matcha<br /> • 1 muỗng sữa hạnh nhân không<br /> đường<br /> Thực Hiện:<br /> 1. Cho quả chà là và hạnh nhân<br /> vào máy xay thực phẩm (food<br /> processor) xay đến khi các thành<br /> phần trộn điều và có độ kết dính<br /> với nhau.<br /> 2. Sau đó chúng ta thêm bột matcha, sữa hạnh nhân và bột ca<br /> cao vào hỗn hợp ban đầu. Tiếp<br /> <br /> 101RECIPES 4<br /> <br /> Thời gian thực hiện: 80-100 phút<br /> tục xay đến khi chúng hoà quyện<br /> hoàn toàn thành một một cục bột<br /> lớn.<br /> 3. Lấy bột ra khỏi máy xay, dùng bột<br /> matcha áo ngoài bột để bột đỡ<br /> dính.<br /> 4. Vo bột thành các viên bột nhỏ, và<br /> phủ bên ngoài các viên sô cô la<br /> bằng bột matcha<br /> 5. Cho những viên sô cô la matcha<br /> đã hoàn thành vào tủ lạnh để bảo<br /> quản. Chúng ta cũng có thể để<br /> trên ngăn đông tuỳ theo sở thích<br /> của mình.<br /> <br /> B<br /> <br /> ánh bông lan là loại bánh khá phổ<br /> biến tại Việt Nam. hôm nay chúng<br /> ta sẽ cũng nhau thực hiện món<br /> bánh bông lan trà xanh matcha nhân sô cô<br /> la chips nhé.<br /> <br /> Thành phần:<br /> • 100g bơ<br /> • 100g (3/4 cốc) đường làm bánh<br /> • 2 lòng đỏ trứng gà<br /> • 90g (2/3 cốc) bột bánh<br /> • 1/2 muỗng bột nở (baking powder)<br /> • 1 muỗng bột matcha<br /> • 30g (1/4 cốc) sô cô la trắng (nấu<br /> chảy)<br /> • 50g (1/4 cốc) đậu đỏ nhật đã nấu<br /> chín<br /> Cách thực hiện:<br /> 1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ<br /> 170C từ 10 - 15 phút<br /> <br /> 2. Thoa 1 ít dầu và lót giấy vào khuôn<br /> bánh<br /> 3. Ray và trộn đều bột bánh, bột nổi,<br /> và bột matcha với nhau, để sang 1<br /> bên.<br /> 4. Cho đường và bơ vào máy đánh,<br /> đánh cho bơ tan hoàn toàn.<br /> 5. Cho thêm lòng đỏ trứng và tiếp tục<br /> đánh.<br /> 6. Cho lượng bột đã ray ban đầu vào<br /> hỗn hợp đánh đều.<br /> 7. Cho đậu đỏ, sô cô la trắng nấu<br /> chảy vào hỗn hợp và tiếp tục đánh<br /> cho đến khi được hỗn hợp hoàn<br /> toàn mịn<br /> 8. Cho bột vào khuôn bánh đã thoa<br /> dầu và lót giấy. Dùng dao cán mịn<br /> mặt bột.<br /> 9. Cho bánh vào lò, nướng trong<br /> vòng 50-60.<br /> <br /> 101RECIPES 5<br /> <br /> Kem Matcha<br /> <br /> Thời gian thực hiện : 10 phút<br /> <br /> K<br /> <br /> em matcha là một món tráng miệng<br /> tuyệt vời trong những ngày thời tiết oi<br /> bức. Dùng 1 cốc kem matcha trà xanh<br /> giúp cơ thể sảng khoái cũng như giải nhiệt cho<br /> cơ thể.<br /> <br /> Thực hiện:<br /> 1. Để kem ra ngoài tủ lạnh, để kem tan ra<br /> cho đến khi kem trở nên mềm.<br /> 2. Cho bột matcha vào theo sở thích của bạn<br /> 3. Bỏ hỗn hợp vào máy xay sinh tố, và xay<br /> cho đến khi kem có màu xanh đẹp mắt.<br /> 4. Cho kem vào ngăn đông để bảo quản.<br /> <br /> Thành phần:<br /> • <br /> • <br /> <br /> Cookies Matcha<br /> Matcha Cuộn<br /> Thời gian thực hiện: 120 phút<br /> <br /> M<br /> <br /> atcha có vị hậu hơi nhẫn, vì thế khi<br /> kết hợp với nhân khoai lang tím sẽ<br /> giúp tạo vị ngọt hậu và hương vị đặc<br /> biệt của món ăn.<br /> <br /> 101RECIPES 6<br /> <br /> Thành phần:<br /> • 3 trái trứng<br /> • 1 muỗng Chiết xuất vanilla<br /> • 35g bơ lạt<br /> • 60g bột bánh, đã ray sẵn<br /> • 10g bột matcha, rây sẵn<br /> • 60ml Sữa tươi<br /> • 85g đường caster<br /> Cách Thự Hiện:<br /> 1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ<br /> 2. Cho bơ vào chảo, nung chảy và cho<br /> thêm bột bánh và matcha, nấu cho<br /> đến khi chín. Trộn hỗn hợp thật đều<br /> <br /> Thời gian thực hiện: 60 phút.<br /> 3. <br /> 4. <br /> 5. <br /> 6. <br /> 7. <br /> <br /> tay.<br /> Thêm sữa, trứng và vani và trộn<br /> đều bột bột để bột dẽo.<br /> Tráng đều bột lên khay và đem<br /> nướng trong vòng 20’<br /> Hấp chín khoai lang, cho thêm sữa<br /> và tán mịn khoai.<br /> Khi bánh nguội, trải bánh ra, cho<br /> nhân khoai lang vào và cuộn nhẹ<br /> tay<br /> Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.<br /> <br /> C<br /> <br /> ookie Matcha là món bánh phổ biến.<br /> được nhiều người ưa thích. Đây là<br /> loại bánh thích hợp để dùng chung<br /> với trà, làm quà tặng trong các dịp lễ, tết.<br /> <br /> Thành Phần:<br /> • 3/4 cốc bột làm bánh<br /> • 1/2 muỗng bột matcha<br /> • 1/4 muỗng bột nở<br /> • 4+1/2 muỗng bơ lạt<br /> • 1 trái trứng<br /> • 1/3 cốc đường<br /> • 30g sô cô la chips<br /> <br /> 1 hộp kem hương vani<br /> bột matcha (lượng tuỳ thuộc vào sở thích)<br /> <br /> Thực Hiện:<br /> 1. Rây bột matcha, bột nổi, và bột<br /> bánh với nhau<br /> 2. Đánh tan bơ với 1/3 lượng đường<br /> cho đến khi bơ tan đều.<br /> 3. Cho thêm trứng vào và đánh đều<br /> hỗn hợp lên.<br /> 4. Tiếp đó cho bột và sô cô la chip<br /> vào đánh đều hỗn hợp<br /> 5. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170<br /> độ trong 10 phút<br /> 6. Nặng bột thành những miếng<br /> bánh nhỏ và cho vào lò nướng ở<br /> nhiệt độ 150 độ trong 10 phút.<br /> 7. Lấy bánh ra, để nguội và cất vào lọ<br /> thủy tinh để bảo quản.<br /> <br /> 101RECIPES 7<br /> <br /> Matcha Chips<br /> <br /> Thời gian thực hiện: 60 phút.<br /> <br /> M<br /> <br /> acha chips là loại sô cô la chips đặc biệt mà bạn<br /> khó có thể tìm thấy trên thị trường Việt Nam<br /> hiện nay. Vị nhẫn của sô cô la kết hợp với vị trà<br /> xanh tạo nên vị ngon độc đáo mà không có loại sô cô la<br /> nào có được.<br /> <br /> Thành Phần:<br /> • 170g sô cô la trắng hoặc hương vani<br /> • 1 muỗng canh bột matcha<br /> Cách Thực Hiện:<br /> 1. Bắt 1 nồi hấp 2 tầng lên bếp.<br /> 2. Đợi sôi, chúng ta cho tô chứa sô cô la trắng<br /> vào.<br /> 3. Dùng muỗng khuấy đều cho sô cô la tan<br /> hoàn toàn.<br /> 4. Rây bột matcha vào tô sô cô la<br /> 5. Dùng muỗng khuấy đều tay cho tan hẳn bột<br /> matcha<br /> 6. Cho sô cô la matcha vào túi đựng thực<br /> phẩm, cắt 1 đầu túi<br /> 7. Nặng sô cô la thành từng viên nhỏ<br /> 8. Đợi matcha chips cứng hoàn toàn và để vào<br /> ngăn đông tủ lạnh và dùng dần.<br /> <br /> 101RECIPES 8<br /> <br /> Matcha Donuts<br /> Thời gian thực hiện: 45 phút<br /> <br /> D<br /> <br /> onut là loại bánh không còn quá xa<br /> lạ đối với chúng ta, chúng ta thường<br /> thấy chỉ có 1 loại donut làm từ bột<br /> mì và có rất nhiều loại mứt đi kèm. Hôm<br /> nay chúng ta cùng nhau thực hiện loại donut đặc biệt với hương matcha nhé.<br /> <br /> Thành Phần:<br /> • 3/4 chén bột gạo<br /> • 1 muỗng cà phê bột nổi<br /> • 1 muỗng bột matcha<br /> • 3+ 1/3 muỗng bơ lạt<br /> • 4 muỗng đường<br /> • 1 quả trứng<br /> • 1/4 chén sữa<br /> • 1/3 muỗng đậu đỏ nhật ngào<br /> đường<br /> Cách Thực Hiện:<br /> 1. Rây bột mì, bột nổi, bột Matcha<br /> với nhau và đặt sang một bên<br /> 2. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ<br /> 170 độ<br /> <br /> 3. Đánh tan bơ cùng với đường cho<br /> đến khi bơ tan đều và mịn.<br /> 4. Cho thêm trứng từ từ và đánh đều<br /> hỗn hợp bơ trứng cho đến khi nó<br /> trộn đều với nhau.<br /> 5. Thêm sữa vào vào tô bột đã ray<br /> sẵn, trộn đều bột và cho thêm<br /> lượng bơ trứng đã đánh đều vào.<br /> 6. Tuyền bột vào một túi đường ống.<br /> 7. Lấy 1 khuông bánh donut (hoặc<br /> bất kì khuôn nào bạn thích) cho<br /> đậu đỏ ngào đường vào và rót bột<br /> vào các khuôn.<br /> 8. Nướng trong lò nướng 12 phút,<br /> sau đó giảm nhiệt độ xuống 160<br /> độ, nướng khoảng 5 phút nữa.<br /> 9. Lấy bánh ra khỏi khuôn và trang<br /> trí với các loại mứt mà bạn thích.<br /> 10. Bánh ngon hơn khi dùng nóng.<br /> <br /> 101RECIPES 9<br /> <br />