Gà milan

Chia sẻ: Nguyen Emily | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:6

Thêm vào BST

Báo xấu

89
lượt xem 8
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Gà milan Gà chi Lan là món ăn của người miền Bắc , món này thường được làm đãi thượng khách trong những buổi tiệc sang trọng . Vì khi làm thành phẩm món ăn nhìn giống như các chi cúa hoa Lan nên lấy tên gọi món ăn là Gà Chi Lan

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Gà milan

Gà milan
Gà chi Lan là món ăn của người miền Bắc , món này thường được làm đãi thượng khách trong những buổi tiệc sang trọng . Vì khi làm thành phẩm món ăn nhìn giống như các chi cúa hoa Lan nên lấy tên gọi món ăn là Gà Chi Lan . 1/. Nguyên liệu : _ Gà mái tơ ( 1 con ) : 1 kg _ Giò lụa : 2 kg _ Trứng : 2 quả _ Nấm hương : 0,03 kg _ Thịt nạc thăn : 0,2 kg
_ Gừng : 0,02 kg _ Bột năng : 0,03 kg _ Giò sống : 0,05 kg _ Hành hoa : 0,4 kg Gia vị : tiêu , xì dầu , bột canh 2/. Cách làm : _ Giai đoạn 1 : + Gà luộc chín gỡ lấy thịt , cắt ngang thớ , bản vừa , ướp xì dầu , bột canh , tiêu + Giò lụa cắt bản bằng với gà + Thịt nạc luộc chín tới , thái mỏng bằng thịt gà và ướp
bột canh , tiêu + Trứng tráng miếng mỏng mịn , cắt miếng bằng thịt nạc . Lấy một miếng trứng cắt ziczac trên đầu và để giò sống vào giữa cuộn lại theo chiều dài miếng trứng , làm như vậy cho đến hết trứng và giò sống ==> làm hoa Lan + Nấm hương ngâm nở vắt khô lạng mỏng ra làm 2 bằng thịt gà , ướp tiêu , xì dầu , bột năng _ Giai đoạn 2 : + Xếp xen kẽ các nguyên liệu như trên vào bát , hết lớp này đến lớp khác , khi đã đầy bát ép chặt nó xuống , Lấy nước luộc gà rướu vào bát khoảng 2_ 3 M canh để nước
dùng gà thấm vào thịt . Đem bát thịt hấp khoảng 10_15 phút . Lấy ra dùng đĩa trên , đĩa dưới ép chặt cho nước trong bát ra hết , để bát hơi nguội lấy dĩa úp nguyên bát thịt ra dĩa . Lấy nứơc trong bát thịt làm nước sauce rưới lên trên mặt gà + Trang trí : xung quanh trang trí hành trụng và hoa lan làm bằng trứng và giò . 3/. Yêu cầu thành phẩm : + Sản phẩm có màu đẹp , mùi thơm dậy mùi thịt gà , nấm , vị ngon của thịt .
+ Trạng thái : khối thịt được kết dính , sản phẩm khi ăn mềm mại , không khô xốp .