GIẢI PHẪU HỌC HỆ TIÊU HOÁ –
PHẦN 1
HỆ TIÊU HOÁ
Hệ tiêu hoá phụ thuộc vào tác động lên các thức chúng ta ăn của các chất được gọi
là enzyme (men). Các enzyme này được các cơ quan gắn vào đường tiêu hoá sản
xuất ra và chúng chịu trách nhiệm về nhiều phản ứng hoá học có liên quan đến sự
tiêu hoá.
Những biến đổi này bắt đầu trong miệng. Khi thức ăn được nhai, các tuyến nước
bọt bên dưới lưỡi tăng cường chất tiết và enzyme ptyalin chúng sản xuất ra bắt đầu
phân hoá một số carbohydrate thành các phân tử nhỏ hơn có tên là đường maltose
và glucose.
BAO TỬ
Thức ăn sau đó đi xuống thực quản và đi vào bao tử, nơi mà sự pha chộn các chất
hoá học mới lại bắt đầu, được khởi phát bởi các xung lực thần kinh.
Số lượng chất dịch bao tử đã phóng thích bị chi phối cả ở đây lẫn trong ruột bởi
các xung lực thần kinh, sự hiện diện của chính thức ăn và sự tiết các hoócmon.
Hoócmon gastrin kích thích các tế bào bao tử phóng thích hydrochloric acid và
pepsin sau khi thức ăn đang ở trong bao tử, để cho thức ăn có thể được phân hoá
thành các protein peptone. Sự tiết dịch nhầy ngăn ngừa lớp lót bao tử khỏi bị tổn
hại bởi acid. Khi độ chua đạt tới một điểm nào đó, thì sự sản xuất gastrin ngừng
lại.trong ruột non
RUỘT NON
Thức ăn rời khỏi bao tử - một lớp chất lỏng chua, hơi sệt được gọi là dịch nuôi –
sau đó đi vào tá tràng, phần đầu của ruột non. Tá tràng sản xuất và phóng thích
nhiều dịch nhầy, dịch này bảo vệ tá tràng khỏi tổn hại vì acid trong dịch nuôi và
các enzyme khác. Tá tràng còn nhận các dịch tiêu hoá của tuỵ tạng và một số mật
đáng kể, lượng mật này được gan sản xuất ra lưu trữ trong túi mật cho đến khi
được cần đến.
Hai hoócmon gây ra sự phóng thích các dịch tụy. Hoócmon secretin, kích thích sự
sản xuất số lượng lớn các dịch kiềm trung hoà acid, một phần dịch nuôi được tiêu
hoá. Các enzyme dịch tụy được sản xuất để phản ứng lại sự phóng thích hoócmon
thứ hai.
TÚI MẬT
Mật cũng được phóng thích và tá tràng từ túi mật để phân hoá các giọt chất béo.
Các enzyme dịch tụy giúp tiêu hoá các carbohydrate và protein, ngoài ra còn có
các chất béo. Các enzyme này bao gồm trysin, nó phá vỡ các peptone thành các
đơn vị nhỏ hơn gọi là peptone thành các đơn vị nhỏ hơn gọi là peptide phân các
chất béo thành các phân tử glycerol nhỏ hơn và các carbohydrate thành đường
maltose.
Thức ăn được tiêu hoá sau đó đi vào không tràng và hồi tràng - phần ruột non
xuống thêm chút nữa, nơi mà các giai đoạn biến đổi hoá học cuối cùng xảy ra. Các
enzyme được phóng thích từ các tế bào trong những chỗ lõm nhỏ trong các thành
không tràng và hồi tràng được gọi là các khe Leiberkihn.
ĐẠI TRÀNG ( HỒI TRÀNG )
