Giáo án Công nghệ lớp 6 - VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM ( tt )

Chia sẻ: Nguyễn Hoàng Phương Uyên | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:6

Thêm vào BST

Báo xấu

373
lượt xem 34
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Sau khi học xong bài, HS + Về kiến thức : Hiểu được vệ sinh an toàn thực phẩm. + Về kỹ năng : Biện pháp giữ vệ sinh an toàn thực phẩm. Cách lựa chọn thực phẩm phù hợp + Về thái độ : Có ý thức giữ vệ sinh an toàn thực phẩm, quan tâm bảo vệ sức khoẻ của bản thân và cộng đồng, phòng chống ngộ độc thức ăn.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Giáo án Công nghệ lớp 6 - VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM ( tt )

VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM ( tt ) I-MỤC TIÊU : Sau khi học xong bài, HS + Về kiến thức : Hiểu được vệ sinh an toàn thực phẩm. + Về kỹ năng : Biện pháp giữ vệ sinh an toàn thực phẩm. Cách lựa chọn thực phẩm phù hợp + Về thái độ : Có ý thức giữ vệ sinh an toàn thực phẩm, quan tâm bảo vệ sức khoẻ của bản thân và cộng đồng, phòng chống ngộ độc thức ăn. II-CHUẨN BỊ : Một số rau quả tươi, đồ hộp. III- PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC : Thảo luận nhóm, trực quan, vấn đáp. IV-TIẾN TRÌNH : 1/ Ổn định tổ chức : Kiểm diện HS 2/ Kiểm ta bài cũ : GV đưa tranh vẽ A, B, C, D, E, F hình 3-15 trang 77 SGK hỏi HS ý nghĩa của các hình. (5đ) Nhiệt độ là bao nhiêu an toàn trong nấu nướng vi khuẩn bị tiêu diệt.
Từ 100o C đến 105o C. (5đ) 3/ Giảng bài mới : HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC *An toàn thực phẩm là gì ? II-An toàn thực phẩm +HS trả lời. Là giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm + Vấn đề ngộ độc thức ăn hiện nay trùng, nhiễm độc và biến chất. đang gia tăng trầm trọng. + HS cho ví dụ về ngộ độc thực phẩm tại địa phương. + Thực phẩm từ khi sản xuất đến khi sử dụng có nhiều nguyên nhân gây nên nhiễm trùng và nhiễm độc như : Dư thừa lượng thuốc trừ sâu và hoá chất trong sản xuất. Trong chế biến và bảo quản lương thực, thực phẩm. Tất cả các công đoạn trong quy trình sản xuất, chế biến đều có nhiều kẻ lở để vi + Thực phẩm luôn cần có mức độ an toàn khuẩn gây độc xâm nhập vào thực cao, người sử dụng cần bi6t1 cách lựa chọn phẩm. cũng như xử lý thực phẩm một cách đúng
* GV gọi HS đọc nội dung SGK. đắn, hợp vệ sinh. +HS đọc sách giáo khoa. 1/ An toàn thực phẩm khi mua sắm + Hãy kể tên những loại thực phẩm mà + Thực phẩm tươi sống, thịt, cá, rau, quả gia đình thường mua sắm ? + Thực phẩm đóng hộp, sửa hộp, thịt hộp, *Xem hình 3-16 trang 78 SGK đậu hộp +HS quan sát tranh + Đối với thực phẩm tươi sống phải mua + Nêu các biện pháp để đảm bảo an loại tươi hoặc được bảo quản ướp lạnh. toàn thực phẩm ? + Đối với thực phẩm đóng hộp có bao bì + Đối với thực phẩm tươi sống đảm phải chú ý đến hạn sử dụng bảo như thế nào ? + Tránh để lẫn lộn thực phẩm ăn sống với + Đối với thực phẩm đóng hộp đảm thực phẩm cần nấu chín. bảo như thế nào ? 2/ An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản. + Trong gia đình thực phẩm thường được chế biến tại đâu ? Nhà bếp + Cho biết nguồn phát sinh nhiễm độc thực phẩm ? Mặt bàn, bếp, quần áo, giẻ lau, thớt thái, thịt, rau. +HS trả lời. + Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn bằng + Nếu thức ăn không được nấu chín hoặc
con đường nào ? Trong quá trình chế bảo quản không chu đáo vi khuẩn có hại sẽ biến. phát triển gây ra những chứng ngộ độc như * Nếu thức ăn không được nấu chín tiêu chảy, ói mữa, mệt mỏi. hoặc bảo quản không chu đáo, vi khuẩn có hại sẽ phát triển mạnh gây ra những chứng ngộ độc. + Cần bảo quản như thế nào đối với các loại thực phẩm sau đây ? + Thực phẩm đã chế biến III-Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, + Thực phẩm đóng hộp nhiễm độc thực phẩm. + Thực phẩm khô * GV hướng dẩn HS đọc mục 1 trang 1/ Nguyên nhân ngộ độc thức ăn. 78 SGK -Ngộ độc do thức ăn nhiễmvi sinh vật và +HS quan sát SGK, nhận xét. độc tố của nước. + Nhận xét những nguyên nhân gây -Do thức ăn bị biến chất. nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm -Do bản thân thức ăn có săn chất độc -Do thức ăn bị ô nhiễmcác chất độc hoá học. + Các biện pháp phòng tránh nhiễm 2/ Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức trùng và ngộ độc thức ăn. ăn.
+ Chọn thực phẩm như thế nào ? -Chọn thực phẩm tươi ngon, không bị +HS trả lời. bầm dập, sâu úa, ôi ươn. . . + Sử dụng nước như thế nào ? -Sử dụng nước sạch. * Khi có dấu hiệu bị ngộ độc thức ăn, -Chế biến làm chín thực phẩm. tuỳ mức độ nặng nhẹ mà có biện pháp -Rửa sạch dụng cụ ăn uống, chống ô xử lý thích hợp nhiểm. -Nếu hiện tượng xãy ra nghiêm -Cất giữ thực phẩm ở nơi an toàn. trọng, hoặc chưa rỏ nguyên nhân, cần -Bảo quản thực phẩm chu đáo. đưa ngay bệnh nhân và bệnh viện cấp -Rửa kỹ các loại rau, quả ăn sống bằng cứu và chửa trị kịp thời. nước sạch. -Không dùng thực phẩm có chất độc. -Không dùng đồ hộp đã quá hạn sử dụng, những hộp bị phồng. 4/ Củng cố và luyện tập : Bài tập 2 trang 80 SGK ( An toàn thực phẩm khi mua sắm ) -Đối với thực phẩm tươi sống, phải mua loại tươi hoặc được bảo quản ướp lạnh. -Thực phẩm đóng hộp, có bao bì phải chú ý đến hạn sử dụng. -Tránh lẫn lộn thực phẩm ăn sống với thực phẩm cần nấu chín.
Bài tập 3 trang 80 SGK -Chọn thực phẩm tươi ngon không bầm dập, sâu úa, ôi ươn. -Sử dụng nước sạch, rửa kỹ các loại rau, quả ăn sống bảo quản thực phẩm chu đáo. 5/ Hướng dẫn học sinh tự học ở nhà : -Về nhà học thuộc bài, học thuộc phần ghi nhớ. -Làm bài tập 2, 3, 4 trang 80 SGK. -Chuẩn bị -Bảo quản thịt, cá, rau, củ, quả, đậu hạt tươi, đậu hạt khô, gạo khi chuẩn bị chế biến. V-RÚT KINH NGHIỆM : ..............................................................................................