Giáo án số 7 - Bài 4: MỐI QUAN HỆ GIỮA BỘ PHẬN PHỤC VỤ ĂN UỐNG VỚI CÁC BỘ PHẬN KHÁC TRONG KHÁCH SẠN

Chia sẻ: Xaxuan Thuy | Ngày: | Loại File: DOC | Số trang:3

Thêm vào BST

Báo xấu

1.037
lượt xem 58
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Giáo án số: 07 Thời gian thực hiện: 135 phút. (3h) Tên chương: TỔ CHỨC PHỤC VỤ. Thực hiện: ngày tháng năm 2013. Bài 4: MỐI QUAN HỆ GIỮA BỘ PHẬN PHỤC VỤ ĂN UỐNG VỚI CÁC BỘ PHẬN KHÁC TRONG KHÁCH SẠN. . Mục tiêu của bài: Sau khi học xong bài này người học có khả năng: -Trình bày được mối quan hệ giữa các bộ phận với nhau trong khách sạn. -Vận dụng các mối quan hệ đó để cùng phối hợp giải quyết các công việc. -Nâng cao tinh thần, phối hợp làm việc...

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Giáo án số 7 - Bài 4: MỐI QUAN HỆ GIỮA BỘ PHẬN PHỤC VỤ ĂN UỐNG VỚI CÁC BỘ PHẬN KHÁC TRONG KHÁCH SẠN

Thời gian thực hiện: 135 phút. (3h) Giáo án số: 07 Tên chương: TỔ CHỨC PHỤC VỤ. Thực hiện: ngày tháng năm 2013. Bài 4: MỐI QUAN HỆ GIỮA BỘ PHẬN PHỤC VỤ ĂN UỐNG VỚI CÁC BỘ PHẬN KHÁC TRONG KHÁCH SẠN. . Mục tiêu của bài: Sau khi học xong bài này người học có khả năng: -Trình bày được mối quan hệ giữa các bộ phận với nhau trong khách sạn. -Vận dụng các mối quan hệ đó để cùng phối hợp giải quyết các công việc. -Nâng cao tinh thần, phối hợp làm việc tập thể. Đồ dùng và phương tiện dạy học: - Giáo án, đề cương bài giảng. - Máy tính, máy chiếu. - Bảng, phấn. I. Ổn định lớp học: 1. Kiểm tra sĩ số lớp: Thời gian: 3 phút - Vắng có lí do: -Vắng không lí do: 2. Kiểm tra bài cũ: Trình bày một số yêu cầu về trang phục đối với nhân viên nữ ? Thời gian: 5 phút II. Thực hiện bài học: Thời gian: 80 phút T Hoạt động dạy học Thời T gian Hoạt động của giáo Hoạt động của Nội dung viên học sinh 1 Dẫn nhập -Nêu sơ đồ mối quan hệ -Quan sát. tương tác giữa bộ phận (Gợi mở, trao đổi phương -Hs phân tích phục nhà hàng với các pháp học, tạo tâm thế tích cực bộ phận khác có liên nhiệm vụ của quan tại nhà hàng Sen 1
của người học....) Vàng. từng bộ phận và -Yêu cầu hs nêu ra các nêu ra các mối mối quan hệ được thể hiện trong sơ đồ. quan hệ được -Tổng hợp , nhận xét, thể hiện trong sơ dẫn ý vào bài mới. đồ. 2 Giảng bài mới - Nêu mục tiêu của bài - Lắng nghe, ghi ( Đề cương bài giảng) học. chép. 1.Với bộ phận bếp - Đàm thoại với hs về -Trao đổi thông mối quan hệ giữa bộ tin cùng giáo phận phục vụ nhà hàng viên. và bộ phận bếp. - Phân tích, giảng giải về mối quan hệ đó. -Lắng nghe, ghi chép, lĩnh hội. - Yêu cầu hs nêu dẫn chứng cụ thể. -Suy nghĩ, trả lời câu hỏi của giáo - Tổng hợp, nhận xét. viên. - Tóm lược lại nội dung chính -Lắng nghe 2. Với bộ phận bar - Đàm thoại với hs về mối quan hệ giữa bộ -Trao đổi thông phận phục vụ nhà hàng tin cùng giáo và bộ phận bar. viên. - Phân tích, giảng giải về mối quan hệ đó. -Lắng nghe, ghi - Yêu cầu hs nêu dẫn chép, lĩnh hội. chứng cụ thể. - Tổng hợp, nhận xét. -Suy nghĩ, trả lời câu hỏi của giáo 3. Với bộ phận buồng - Tóm lược lại nội dung viên. -Lắng nghe. - Đàm thoại với hs về mối quan hệ giữa bộ phận phục vụ nhà hàng -Trao đổi thông và bộ phận buồng. tin cùng giáo viên. - Phân tích, giảng giải 2
về mối quan hệ đó. -Lắng nghe, ghi - Yêu cầu hs nêu dẫn chép, lĩnh hội. chứng cụ thể. - Tổng hợp, nhận xét. -Suy nghĩ, trả lời - Tóm lược lại nội dung câu hỏi của giáo viên. - Đàm thoại với hs về Lắng nghe mối quan hệ giữa bộ phận phục vụ nhà hàng 4. Với bộ phận khác và bộ phận lễ tân. -Trao đổi thông tin cùng giáo - Phân tích, giảng giải viên. về mối quan hệ đó. - Yêu cầu hs nêu dẫn chứng cụ thể. -Lắng nghe, ghi chép, lĩnh hội. - Tổng hợp, nhận xét. -Suy nghĩ, trả lời - Tóm lược lại nội câu hỏi của giáo dung. viên. Lắng nghe 3 Củng cố kiến thức và kết thúc bài Tóm tắt nội dung chính Lắng nghe, đưa của bài, giải đáp các ra các thắc mắc thắc mắc của học sinh. của mình về bài (Nếu có) học ( nếu có) 4 Hướng dẫn tự học - Phân tích mối quan hệ giữa bộ phận bếp 2p và bộ phận nhà hàng? Cho ví dụ? 5 Nguồn tài liệu tham khảo - Tổng cục du lịch Việt Nam, Giáo trình nghiệp vụ phục vụ ăn uống, 2000. - Tổ chức kinh doanh nhà hàng, NXB Lao động xã hội Hà Nội, 2003 Ngày tháng năm 2013 Trưởng khoa/ trưởng tổ môn Giáo viên Xa Xuân Thủy 3