Glutamic không độc nhưng có người... vẫn phải kiêng

Chia sẻ: Nguyen Uyen | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:3

Thêm vào BST

Báo xấu

44
lượt xem 3
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Số phận glutamic tôi 3 chìm 7 nổi: dùng làm thuốc dạng nguyên gốc acid glutamic có tác dụng kích thích hoạt động não (khi mệt mỏi do lao động trí óc, tổn thương thoái hóa não, di chứng đột qụy), giải độc amoniac ở các tế bào thần kinh khá tốt. Số phận glutamic tôi 3 chìm 7 nổi: dùng làm thuốc dạng nguyên gốc acid glutamic có tác dụng kích thích hoạt động não (khi mệt mỏi do lao động trí óc, tổn thương thoái hóa não, di chứng đột qụy), giải độc amoniac ở các tế...

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Glutamic không độc nhưng có người... vẫn phải kiêng

Glutamic không độc nhưng có người... vẫn phải kiêng Số phận glutamic tôi 3 chìm 7 nổi: dùng làm thuốc dạng nguyên gốc acid glutamic có tác dụng kích thích hoạt động não (khi mệt mỏi do lao động trí óc, tổn thương thoái hóa não, di chứng đột qụy), giải độc amoniac ở các tế bào thần kinh khá tốt. Số phận glutamic tôi 3 chìm 7 nổi: dùng làm thuốc dạng nguyên gốc acid glutamic có tác dụng kích thích hoạt động não (khi mệt mỏi do lao động trí óc, tổn thương thoái hóa não, di chứng đột qụy), giải độc amoniac ở các tế bào thần kinh khá tốt. Dùng làm thực phẩm dạng natriglutamat (gọi là mì chính) vừa ngon, vừa tiện và rẻ. Chỉ cho vào một chút xíu là bát canh, bát phở, nồi lẩu sẽ ngọt, thanh. Nhiều hãng quảng cáo bột nêm của họ “ngon từ thịt, ngọt từ xương” nhưng thật ra nếu không có tôi nằm trong gói bột nhỏ bé đó thì có hầm đến cả cân thịt cân xương cũng không được như thế. Chẳng thế mà ở nông thôn, một số bà mẹ còn bán cả những thức ăn vốn rất giàu dinh dưỡng như trứng để mua tôi về cho vào bữa ăn dặm của trẻ. Tôi là chất
không gây độc, thế nhưng người tăng huyết áp, đái tháo đường dùng natriglutamat tôi nhiều cũng không lợi. Anh Ba bị đái tháo đường, tăng huyết áp, thực hiện rất nghiêm lời khuyên: “đừng ăn quá mặn”, “đừng ăn nhiều chất ngọt” nhưng sáng nào ăn phở, anh cũng không quên cho thêm một thìa cà phê mì chính “miễn phí” mặc dù những bạn ăn bên cạnh thấy nước phở đã “đủ ngọt”. Tuổi già thường thích dùng canh cho dễ “trôi cơm” nhưng món canh bà vợ nấu lại rất thích cho “bột nêm”, cũng chứa đầy mì chính. Sau thời gian thực hiện nghiêm lời khuyên mà hiệu quả không khá hơn anh Ba tìm đến chuyên gia nội tiết hỏi cho rõ ngọn ngành. Sau khi tìm hiểu cặn kẽ cách ăn uống, chuyên gia giải thích: kiêng ăn mặn thực chất là kiêng natrium (có trong muối natrichlorid), nhưng lại ăn quá nhiều mì chính tức là đưa thêm vào cơ thể natrium (trong muối natriglutamat). Trong muối natrichorid, natrium chiếm 39%, trong natriglutamat thì natrium chiếm 12%. Nghĩa là nếu ăn bớt đi 1g muối nhưng lại ăn thêm 3g mì chính thì cũng coi như là không ăn kiêng natrium. Rồi chuyên gia khuyên: “Hãy kiêng ăn mặn đồng thời ăn ít mì chính đi hoặc không ăn thì mọi việc sẽ ổn”. Anh theo đúng lời khuyên ấy, thấy hiệu quả. Các nước có mức ăn mì chính mỗi ngày khác nhau: nhiều như Đài Loan 3g/ngày/người, Anh 4g, rất ít như Mỹ 0,55g. Người đái tháo đường,
tăng huyết áp theo chế độ “kiêng ăn mặn” mà mỗi ngày ăn từ 1-2 thìa cà phê mì chính (5-10g) tức là vượt quá liều của người bình thường. Đó là một thiếu sót nên tránh.