Hệ thống tẩy rửa khử trùng (CIP) và vai trò của nước trong nhà máy thực phẩm: Phần 1

Phần 1 tài liệu với kết cấu nội dung gồm 2 chương đầu trình bày về: Chương 1. Các tiêu chuẩn chất lượng của nước trong sản xuất, chương 2. Tương tác của nước với các cấu tử hydrat hóa của các thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo.