Nước ép trái nhào, một loại nước uống thực phẩm chức năng (TS. Dương Thanh Liêm)

Chia sẻ: Nguyen Lan | Ngày: | Loại File: PPT | Số trang:62

Thêm vào BST

Báo xấu

255
lượt xem 30
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Với hàm lượng chất dinh dưỡng phong phú, trái nhàu từ lâu đã được sử dụng làm thuốc chữa trị nhiều căn bệnh. Tuy mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng trái nhàu lại có mùi vị khó ăn nên ít người sự dụng. Bằng cách sử dụng nước ép trái nhàu thay vì ăn nguyên quả chín, bạn có thể thu được nhiều lợi ích.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Nước ép trái nhào, một loại nước uống thực phẩm chức năng (TS. Dương Thanh Liêm)

Nước ép trái nhào, một loại nước uống thực phẩm chức năng PGS.TS. Dương Thanh Liêm Bộ môn Dinh dưỡng Khoa Chăn nuôi – Thú Y Trường Đại học Nông Lâm, TP.HCM
Giới thiệu về cây nhàu (Morinda citrifolia) Cây nhàu (tên khoa học là Morinda citrifolia, ở Mỹ gọi là Tahiti Noni), là loại thực vật thuộc họ Rubaiceae (có khoảng 80 loài) Cây nhàu được tìm thấy ở nam Thái bình dương (Tahiti), nó cũng được tìm thấy ở Malaysia, Indonesia, Đài loan, Philippines, Vietnam, Ấn độ, châu Phi, quần đảo Fiji, Guam và Hawaiian, vùng phía Tây Ấn độ (bao gồm các đảo Puerto Rico và Virgin). Cây nhàu có lá lớn, bông trắng nhỏ, trổ hoa quanh năm. Cây nhàu có bông chùm Quả noni có nhiều hạt dính chùm trên đài hoa, sau này thành quả nhàu. Nhàu là cây có quả lâu năm có chiều cao kho ảng trên 6 m. Cây nhàu là cây nhiệt đới, quả có vị nồng mạnh, có hiệu quả tốt cho sức khỏe.
Phân loai thực vât và tên khoa hoc ̣ ̣ ̣ ̣ ̣ Phân loai khoa hoc: Giới (regnum): Plantae ̣ Bô(ordo): Gentianales Họ (familia): Rubiaceae Chi (genus): Morinda ̀ Loai (species): M. citrifolia ̀ Tên hai phân: Morinda citrifolia
Vườn trồng cây nhàu với sức khoe người già ̉
Cây, lá, hoa, trái nhàu, bộ phân nao cua ̣ ̀ ̉ cây nhau cung có giá trị dược liêu ̀ ̃ ̣
Cây nhàu ở đảo Tahiti và người Polyvia Link Video Clips tieng Anh ̀ ̉ ̀ Tim năng cua cây nhau
sử dụng làm thực phẩm chức năng theo kinh nghiệm cổ truyền Người Polynesian hái trái nhàu sắp chín cho vào vại hoặc bình rồi phơi nắng để lấy nhiệt mặt trời để lên men có thể pha với rượu hoặc đường để uống. Khi trái nhàu chín hòan toàn, sau đó trái nhàu sẽ tan rã thành dạng cháo sền sệt và người ta chiết ra nước cốt nguyên chất từ trái nhàu chín bằng vải lượt bỏ chất cặn bã để làm nước chiết trái nhàu. Nước này được người ta sử dụng theo kinh nghiệm cổ truyền uống để yên tỉnh, tạo ra giấc ngủ tốt hơn khi con người bị stress, căng thẳng thần kinh. Ngoài ra, trái nhàu cũng được coi là một loại thực phẩm chức năng.
Trái nhàu chín thu hoạch để chế biến
Sử dụng cây nhau làm thuốc chữa ̀ bệnh theo kinh nghiệm cổ truyền 1. Một phần trái nhàu cũng được sử dụng làm thuốc bổ và giảm bớt cơn sốt (Trung Quốc, Nhật bản và Hawaiii) 2. Lá, hoa, quả và vỏ cây có thể điều trị những vấn đề v ề mắt, vết thương abscesses ở da, dạng keo trái nhàu còn được dùng để xử lý các bệnh về cổ họng, bệnh thuộc đường hô hấp và đường tiêu hóa, chứng táo bón và sốt fever (Pacific Islands, Hawaii) 3. Trái nhàu cũng được sử dụng để điều trị bệnh về d ạ dày cũng như bệnh trong sinh đẻ (Marshall Islands) 4. Lá nấu sôi sắc nước làm thuốc an thần để trị các bệnh ho rang ngực hoặc buồn nôn hay đau bụng (Malaysia). 5. Dịch chiết từ lá có thể điều trị các chứng viêm khớp (Philippines)
Sử dụng làm thuốc chữa bệnh theo kinh nghiệm cổ truyền (tt) 6.Quả nhàu dùng để trị chứng đau lưng, hen suyển và bệnh lỵ (Indochina) 7.Quả còn xanh chưa chín được trộn với muối dùng để bó lại bên ngoài để điều trị gảy xương. 8.Quả chín cũng được sử dụng băng bó vết thương chống nhiểm mủ (Hawaii). 9.Quả chín rục cũng còn được dùng để làm thuốc điều hòa kinh nguyệt và phòng trị các vấn đề về đường tiết niệu (Malaysia). 10.Quả nhàu cũng còn được dùng để sản xuất xà phòng mỹ phẩm shampoo (Malaysia, Hawaii), và gội đầu chống chí rận (Hawaii). 11.Ngoài ra con sử dụng quả nhàu để xử lý bệnh đái tháo đường (widespread) và bệnh truyền qua đường sinh dục.
Cây nhàu, trái cây thực phẩm thuốc chữa bệnh của người dân da đỏ (Polynesian) Link Video Clips ́ ̣ ̉ Tac dung cua NONI
Cây dược thảo Noni con goi là cây nhau ̀ ̣ ̀ dưới gôc nhin cua Y hoc hiên đai ngay nay ́ ̀ ̉ ̣ ̣ ̣ ̀ Cung cấp các hợp chất hoạt tính sinh học cao giúp cải thiện sức khoẻ con người
Các lợi ích sức khoẻ cua cây nhau ̉ ̀ đã được kiểm chứng lâm sàng 1. Chống oxy hoá 2. Tăng cường hệ xương khớp 3. Tăng miễn dịch 4. Tăng cường hệ tim mạch 5. Tăng sức bền, khả năng vận động 6. Bảo vệ ADN 7. Cải thiện hoat đông thân kinh ̣ ̣ ̀ 8. Tăng năng lượng tế bao ̀
Tại sao trai nhau có nhiều lợi ích ́ ̀ với sức khoe con người ? ̉ Nước ép có hoạt tính sinh học cua Tahitian Noni® chứa nhiều ̉ hợp chât adaptogens, nhân tố điêu chinh đap ứng cua cơ thê: ́ ̀ ̉ ́ ̉ ̉ ➀ Hiểu một cách đơn giản, adaptogen giúp cơ thể tự điều chỉnh để thích ứng hoăc đối phó với những tác động từ môi ̣ trường bên ngoài. Đây chinh là môt Proxeronine ́ ̣ ➁ Tăng sức đề kháng cho cơ thể, giúp cơ thể đối phó với các tác nhân: sinh, lý, hóa hoc bất lợi. Adaptogen ̣ có nhiều lợi ích đặc biệt cho sức khoẻ, giúp cơ thể trở về trạng thái cân bằng
Proxeronine là adaptogen quan trong trong ̣ nước ep trai nhau, giup cơ thể đap ứng tôt với ́ ́ ̀ ́ ́ ́ cac yêu tố bât lợi cua môi trường và bênh tât ́ ́ ́ ̉ ̣ ̣ Trong cây nhàu có hợp chất Proxeronine, nếu h ợp chất này vào cơ thể sẽ được phân giải ra xeronine, một hợp chất duy trì khả năng đề kháng của cơ th ể để chống lại bệnh tật, duy trì sức khỏe lâu dài. Nếu như mức proxeronine trong cơ thể giảm thấp sẽ đưa đến bệnh tật, bị nhiều yếu tố gây bệnh tấn công. Gần đây, ngành y học hiện đại đã tiến hành thí nghi ệm chứng minh vai trò sinh học của nước trái nhàu đối với cơ thể con người.
5. Ảnh hưởng của nước ép trái nhàu đến cấu trúc protein Dr. Heinicke đã được cấp patents sáng chế phát minh ra “Xeronine”. Ông là người tìm thấy trong nước ép trái nhàu có chứa chất tiền Xeronine, gọi là Proxeronine. Proxeronine biến đổi thành Xeronine trong cơ thể người. Tác dụng sinh lý của xeronine là nó sửa đổi cấu trúc của protein. Như vậy xeronine có thể có những tác dụng rất rộng lớn. Khi mà một protein enzyme hoặc một protein chuyển tải tín hi ệu tề bào, không có cấu trúc hợp lý sẽ gây rối lọan trao đổi chất tế bào. Xeronine sẽ có phản ứng tương tác với protein và t ạo ra hàng rào chọn lựa chính xác hơn. Xerotonin phục hồi chức năng chọn lựa của protein tế bào. Một khi protein từ nhiều phần của tế bào có vấn đề thì xeronine sẽ có ích trong việc khắc phục các lỗi cấu trúc đó của protein.
Cơ chế tác động của xeronine đến tế bào cơ thể
Trái nhàu khi thu hoạch Link Video clips tieng Anh Bí ân cua NONI với sức khoe ̉ ̉ ̉
1. Vai trò chống oxyhóa (Antioxidants) của nước ép trái nhàu Trái nhàu Morinda được phòng thí nghiệm của công ty “Tahitian Noni International” chế tạo thành công sản phẩm TAHITIAN NONI® Juice có hoạt tính chống oxyhóa rât cao. ́ Thí nghiệm nước ép trái nhàu có hoạt tính chống oxyhóa cao hơn nước ép nho, bao gồm có chất pycnogenol và vitamin C. Vitamin C cũng được coi là chất chống oxy hóa. Chúng có khả năng diệt các gốc tự do xuất hiện trong cơ thể.
Cấu trúc hoá học của iridoid DAA, ́ ́ ́ ́ ̀ chât chông oxy hoa trong trai nhau Axít Deacetylasperulosidic (DAA) có cấu trúc ngũ giác kín là một c]pyran terpenoid đơn