ề
ế
ẻ
Đ tài: “ Làm th nào nâng cao ch t l
ng b a ăn cho tr ”.
Ở Ầ
ữ ấ ượ Ầ A. PH N M Đ U
ủ ờ ố ầ ấ ố ộ ườ Ăn u ng là m t nhu c u c p bách hàng ngày c a đ i s ng con ng i, ăn
ơ ở ủ ứ ầ ỏ ố ưỡ ố u ng là c s c a s c kh e, ăn u ng đúng theo nhu c u dinh d ợ ng, h p v ệ
ơ ể ể ố ạ ượ ướ ề ơ sinh thì c th phát tri n t t, giúp nhi u gia đình đ t đ c c m là con cái
ạ ỏ ọ ỏ ạ ấ ượ ự ồ kh e m nh, thông minh, h c gi i, t o ra ngu n nhân l c có ch t l ng giúp
ủ ể ộ ố ả ồ b o t n tin hoa c a nòi gi ng và giúp xã h i phát tri n.
ố ớ ườ ấ ượ ầ ữ ả Đ i v i tr ệ ng M m non, vi c nâng cao ch t l ả ng b a ăn và đ m b o
ộ ộ ẻ ượ ự ể ẩ ặ ệ v sinh an toàn th c ph m đ phòng ng đ c cho tr đ ầ c đ t lên hàng đ u.
ẻ ượ ơ ể ẽ ầ ố ạ Khi tr đ ủ ứ c chăm sóc ăn u ng đ y đ th c ăn vào c th s mang l ấ i ch t
ứ ế ế ạ ượ ạ ế ứ ổ ưỡ b d ng n u th c ăn tinh khi ẽ t, s ch s và ng i n u th c ăn không c l
ượ ả ả ạ ế ế ẽ ẽ ạ đ c b o qu n s ch s và ch bi n an toàn thì s mang l i tác h i đ i v i c ạ ố ớ ơ
ể ẻ th tr .
ộ ưỡ ụ ế ấ Là m t giáo viên dinh d ng ph trách b p bán trú, tôi r t băn khoăn và
ể ẻ ế ắ ả ở lo l ng, luôn trăn tr , suy nghĩ mình ph i làm gì và làm th nào đ tr có đ ượ c
ủ ấ ưỡ ự ệ ả ả ữ b a ăn ngon, có đ ch t dinh d ẩ ng và đ m b o v sinh an toàn th c ph m,
ứ ượ ự ỏ ủ ư ự ậ ể đ đáp ng đ ệ ụ c s mong m i c a các b c ph huynh cũng nh s tín nhi m
ệ ườ ậ ể ộ ủ c a Ban giám hi u nhà tr
ề ế ọ ấ ượ ữ tôi ch n đ tài làm th nào đ " ẻ" ng và t p th đ i ngũ giáo viên. Đó cũng là lý do ể Nâng cao ch t l ng b a ăn cho tr
Ầ Ộ B. PH N N I DUNG
Ơ Ở Ỳ Ậ
I. C S L LU N: ế ư ụ ầ ắ ầ Nh chúng ta đã bi t, giáo d c M m non là m t xích đ u tiên trong h ệ
ụ ứ ụ ặ ầ ố ố ộ ầ th ng giáo d c qu c dân. Giáo d c m m non m t m t đáp ng nhu c u phát
ẻ ề ể ự ể ổ ữ ứ ủ ể ậ ả tri n t ng th , hài hòa c a tr v th l c, ngôn ng , nh n th c, tình c m xã
ị ọ ẻ ướ ế ặ ẩ ườ ộ h i. M t khác, chu n b m i tâm th cho tr b c vào tr ể ng Ti u h c đ ọ ượ c
t.ố t
ỏ ầ ẻ ượ ưỡ ẻ ớ ụ Tr nh c n đ c chăm sóc và nuôi d ng, giáo d c chu đáo tr m i có
ể ể ệ ề ệ ố ấ ượ đi u ki n đ phát tri n toàn di n. Làm t t công tác nâng cao ch t l ữ ng b a
ở ế ự ụ ụ ệ ẻ ầ ăn ệ b p bán trú là góp ph n th c hi n m c tiêu chăm sóc giáo d c tr . Vi c
ứ ữ ẻ ầ ả ưở ế ứ ẻ ở ổ t ch c b a ăn cho tr ph n nào nh h ỏ ủ ng đ n s c kh e c a tr . B i nhu
ưỡ ế ứ ế ẻ ả ọ ố ầ c u dinh d ả ố ớ ẻ ng là h t s c quan tr ng đ i v i tr . N u tr ăn u ng đ m b o,
ẻ ẽ ể ườ ạ ỏ ủ ấ đ ch t thì tr s phát tri n bình th ng, kh e m nh, thông minh. Ng ượ ạ i c l
ệ ẻ ả ả ả ả ố ề ấ ế n u tr ăn u ng không đ m b o v ch t, khâu v sinh không đ m b o thì tr
ƯỜ
Ủ
Ỹ
TR
NG MN M TH Y
ẻ 1
ị
ầ GIÁO VIÊN: Tr n Th Thúy
ế
ấ ượ
ữ
ẻ
ng b a ăn cho tr ”.
ườ ể ệ ậ ể ề
ề Đ tài: “ Làm th nào nâng cao ch t l ẽ s phát tri n không bình th
ng mà còn mang b nh t t, kém phát tri n v trí
ưở ể ủ ế ự ẻ ệ ẽ ả tu s nh h ng đ n s phát tri n c a tr sau này.
ấ ượ ậ ữ ẻ ọ V y nâng cao ch t l ộ ộ ng b a ăn cho tr là m t n i dung quan tr ng góp
ắ ầ ợ ụ ph n th ng l i m c tiêu đó.
Ơ Ở Ự Ễ
II. C S TH C TI N: ả ề ướ ế ậ Trong nhi u năm qua, Đ ng và nhà n ọ c ta đang quan tâm đ n b c h c
ế ộ ậ ợ ề ệ ề ầ ạ M m non. Có nhi u ch đ chính sách t o đi u ki n thu n l i cho t ấ ả ẻ t c tr
ề ượ ế ườ ế ớ ầ em đ u đ c đ n tr ng, đ n l p M m non.
ầ ượ ả ướ Là giáo viên M m non, tôi đ c Đ ng và Nhà n ệ c giao cho công vi c
ư ề ấ ưỡ ấ ặ r t n ng n nh ng cũng r t vinh quang đó là "Chăm sóc, nuôi d ng, giáo
ộ ổ ẻ ấ ẻ ầ ớ ơ ộ ụ d c tr M m non". Là đ tu i tr r t non n t, ngây th và ng nghĩnh. Tr ẻ
ượ ố ườ ẻ ượ ứ ủ ầ đ c s ng trong tr ng M m non là nguôi nhà th hai c a tr , đ c chăm
ươ ủ ừ ữ ủ ể ấ sóc, yêu th ng, nâng niu c a bàn tay cô giáo t b a ăn gi c ng . Hi u đ ượ c
ặ ọ ụ ủ ệ ề ầ đi u đó mà tôi đã đ t tr ng trách và nhi m v cao quý c a mình lên hàng đ u
ư ừ ạ ồ nh Bác H đã t ng d y:
ợ ả ồ ườ "Vì l i ích m i năm ta ph i tr ng cây
ợ ả ồ ườ Vì l i ích trăm năm ta ph i tr ng ng i"
ọ ượ ự ủ ấ Năm h c 2010 2011, đ ỉ ạ c s quan tâm và ch đ o c a các c p các
ư ự ỗ ợ ắ ự ủ ụ ủ ệ ườ ngành cũng nh s h tr đ c l c c a Phòng giáo d c L Th y, Th ng v ụ
ự ố ợ ả ủ ụ ủ ậ ớ ỹ ườ Đ ng y xã M Th y; s ph i h p v i các b c ph huynh. Tr ầ ng M m non
ỹ ổ ứ ạ ụ ụ ụ ỹ ủ M Th y đã t ch c ăn bán trú t ậ i hai c m, đó là c m M Hà và c m Thu n
ụ ế ế ệ ệ ạ ấ ể Tr ch. Cho đ n nay hai c m đã chuy n bi n rõ r t trong vi c nâng cao ch t
ự ữ ệ ẻ ặ ả ượ l ộ ng b a ăn cho tr . Tuy nhiên trong quá trình th c hi n tôi đã g p ph i m t
ậ ợ ố s thu n l i và khó khăn sau:
ậ ợ 1. Thu n l
i: ệ ườ ư ạ ấ ớ Ban giám hi u nhà tr ể ạ ng luôn tham m u v i lãnh đ o các c p đ t o
ơ ở ậ ồ ơ ư ố ệ ế ề ệ ắ ấ ị đi u ki n mua s m c s v t ch t nh c i xay th t, n i c m đi n, b p ga, t ủ
ỉ ạ ệ ổ ự ệ ớ ứ ạ l nh... Quan tâm ch đ o sát nút, đúng v i vi c th c hi n t ch c bán trú và
ấ ượ ữ ẻ ờ ủ nâng cao ch t l ng b a ăn cho tr . Tr ẻ ượ đ c ăn đúng gi ấ , ng đúng gi c
ướ ự ủ ệ ầ d i s chăm lo đ y trách nhi m c a các cô giáo.
ườ ạ ậ ợ ự ầ ợ Tr ng đóng t i khu v c trung tâm, g n ch nên thu n l ệ ự i cho vi c l a
ự ệ ẩ ả ả ọ ch n th c ph m đ m b o an toàn v sinh.
ƯỜ
Ủ
Ỹ
TR
NG MN M TH Y
2
ị
ầ GIÁO VIÊN: Tr n Th Thúy
ề
ế
ấ ượ Đ tài: “ Làm th nào nâng cao ch t l ệ
ữ ẻ
ố ụ ế Đa s ph huynh đã quan tâm đ n vi c cho tr ăn bán trú t
ẻ ng b a ăn cho tr ”. ạ ườ i tr
ư ng, đ a
ẻ ụ ọ ưở ưở ự ứ đón tr ầ đi h c chuyên c n, ph huynh tin t ng và h ng ng tích c c v ề
ẻ công tác cho tr ăn bán trú.
ả ượ ệ ườ Hè năm 2009 2010 b n thân tôi đ c Ban giám hi u nhà tr ạ ng t o
ế ế ề ệ ấ ọ ớ ơ ấ đi u ki n cho đi h c l p s c p ch bi n món ăn t ạ ườ i tr ng Trung c p ngh ề
ậ ợ ồ ớ ệ ả ố s 9 Đ ng H i Qu ng Bình nên đã thu n l ấ i trong vi c nâng cao ch t
ữ ượ l ẻ ng b a ăn cho tr .
ả ưỡ ế ề ớ B n thân là giáo viên dinh d ệ ng lâu năm ti p xúc nhi u v i công vi c
ẻ ượ ộ ố ệ ệ cho tr ăn bán trú nên cũng tích lũy đ c m t s kinh nghi m trong vi c ch ế
ự ế ổ ứ ố ữ ẩ bi n th c ph m, chia ăn và t ch c t ẻ t b a ăn cho tr .
ữ ạ ậ ợ ệ Bên c nh nh ng thu n l ặ i trên, trong vi c làm cô nuôi tôi cũng g p
không ít khó khăn sau
2. Khó khăn:
ư ệ ế ấ ạ ậ ự B p ăn ch a có kho nên còn khó khăn trong vi c xu t nh p các lo i th c
ph mẩ
ử ụ ư ệ ế ề ế ộ ậ Tuy nhà b p đã s d ng theo b p m t chi u nh ng di n tích còn ch t
ư ả ề ệ ườ ả ẹ h p ch a đ m b o theo Đi u l tr ầ ng M m non.
ự ự ụ ế ậ ằ ạ ả Khu v c c m Thu n Tr ch n m cách xa khu v c nhà b p nên nh
ưở ệ ậ ỏ ế ứ ư ề ấ h ể ng không nh đ n vi c v n chuy n th c ăn, nh t là v mùa m a gió.
ự ự ế ợ ộ ố ụ ớ ườ ư Còn m t s ít ph huynh ch a th c s k t h p v i nhà tr ệ ng trong vi c
ự ự ẻ ệ ệ ệ ặ ẩ th c hi n v sinh an toàn th c ph m, còn cho tr ăn quà v t tùy ti n.
ụ ệ Ph huynh là 100% gia đình nông thôn nghèo nên khó khăn trong vi c
ẻ ề đóng góp ti n ăn cho tr .
ả ị ườ ự ư ế ẩ ạ ộ Giá c th tr ị ồ ng luôn bi n đ ng. Các ngu n th c ph m nh các lo i th t
ệ ự ự ề ệ ạ ẩ ọ ị ị b d ch b nh nhi u nên khó khăn trong vi c l a ch n các lo i th c ph m.
ự ễ ề 3. Đi u tra th c ti n:
ể ế ượ ỏ ủ ứ ẻ ừ ầ Đ bi t đ c tình hình s c kh e c a tr , ngay t ọ đ u năm h c, qua theo
ả ư ỏ ề ứ ề ế ặ dõi s c kh e v cân n ng và chi u cao, k t qu nh sau:
ộ
N i dung
S trố ẻ Bình th
ngườ
% Suy DD v aừ
%
Suy DD
%
n ngặ
ề ặ + V cân n ng:
Cân n ngặ 205 177 86,3 24 11,7 4 1,9
ề ề + V chi u cao:
ƯỜ
Ủ
Ỹ
TR
NG MN M TH Y
3
ị
ầ GIÁO VIÊN: Tr n Th Thúy
ấ ượ
ề
ế
ữ
ẻ
Đ tài: “ Làm th nào nâng cao ch t l
ng b a ăn cho tr ”.
ộ
N i dung
S trố ẻ Bình th
ngườ
%
TCĐ1
%
TCĐ1
%
Chi uề 205 174 84,9 31 15,2 0
cao
ớ ế ủ ề ẻ ả ặ ườ V i k t qu chi u cao và cân n ng c a tr trong toàn tr ế ố ng. Đ i chi u
ỏ ủ ứ ẻ ươ ụ ầ ớ v i tình hình s c kh e c a tr trong ch ng trình giáo d c M m non m i, t ớ ỷ
ệ ẻ ưỡ ở ứ ẻ ưỡ l tr suy dinh d ng còn m c cao, trong đó có tr suy dinh d ặ ng n ng.
ư ậ ư ề ặ ả ộ Tuy còn g p nhi u khó khăn nh v y. Nh ng b n thân là m t giáo viên
ưỡ ộ ố ệ ấ ượ ư ằ dinh d ng, tôi đ a ra m t s bi n pháp nh m nâng cao ch t l ữ ng b a ăn
ấ ượ ẻ ầ ồ ờ cho tr nói riêng đ ng th i góp ph n nâng cao ch t l ụ ng chăm sóc giáo d c
ữ ứ ẻ ằ ớ ọ ệ ệ tr nói chung đáp ng v i tình hình hi n nay. Hi v ng r ng qua nh ng bi n
ẽ ở ữ ủ pháp nói trên, các cháu s tr ỏ thành nh ng “Bé kh e bé ngoan” c a tr ườ ng
ủ ầ ỹ M m non M Th y.
Ệ Ự Ệ
ọ ị ể ệ ự ẩ : Ch n đ a đi m mua th c ph m
ể ố ấ ượ ữ ệ ả ả III. BI N PHÁP TH C HI N: + Bi n pháp 1 Đ làm t t công tác nâng cao ch t l ng b a ăn và đ m b o v sinh an
ự ẻ ẩ ừ ầ ư ọ ớ toàn th c ph m cho tr . Ngay t đ u năm h c tôi đã tham m u v i nhà
ườ ể ợ ơ ở ể ự ự ạ ẩ ọ ồ tr ng đ l a ch n các c s có uy tín đ h p đ ng các lo i th c ph m t ạ i
ử ế ổ ự ệ ệ ẩ ả ả ợ các c a hàng gi t m th c ph m đ m b o an toàn, h p v sinh. Hi n nay trên
ủ ệ ề ấ ạ ự ị đ a bàn c a xã ta nói riêng và huy n nhà nói chung có r t nhi u lo i th c
ự ẩ ồ ố ố ẩ ồ ph m có ngu n g c và không có ngu n g c rõ ràng, nên khi mua th c ph m
ả ươ ự ự ẩ ẩ ọ ồ ố tôi ch n th c ph m có ngu n g c, th c ph m ph i t i ngon, không ôi thiu,
ệ ố ự ồ ố ế ạ ẩ ậ d p nát. Tuy t đ i không mua th c ph m không rõ ngu n g c và đã h t h n
ừ ự ạ ẩ ả ả ấ ưỡ ử ụ s d ng vì các lo i th c ph m đó v a không đ m b o ch t dinh d ừ ng v a
ự ệ ả ả ẩ ợ ẻ không đ m b o h p v sinh an toàn th c ph m cho tr .
ư ị ợ ị ợ ự ụ ợ ồ ớ ộ ặ ẩ Ví d : Khi h p đ ng v i th c ph m nh th t l n. Th t l n là m t m t
ủ ế ườ ả ợ ồ ị hàng ch y u hàng ngày và th ng xuyên nên khi ký h p đ ng th t ph i có
ị ươ ể ị ớ ượ ắ ẻ ậ ấ ủ ơ d u c a c quan ki m đ nh, th t t i, m i đ c c t x , không nh n hàng ướ p
ặ ể ị ợ ấ ọ ạ l nh ho c đ qua đêm, ch n th t l n đã đóng d u...
ệ ở ị ệ ợ ị ị Hi n nay ừ đ a bàn ta đang bùng phát l n b d ch b nh nên tôi đã ng ng
ị ợ ể ể ồ ợ ồ ị ấ ợ h p đ ng th t l n mà tôi đã chuy n sang h p đ ng th t bò đ nâng cao ch t
ữ ượ l ẻ ng b a ăn hàng ngày cho tr .
ủ ế ể ế ạ ặ ổ ứ ữ G o là m t hàng ch y u, hàng ngày không th thi u khi t ch c b a ăn
ư ạ ư ẻ ạ ầ ợ ồ cho tr , nên khi h p đ ng g o tôi cũng đ a ra các yêu c u nh g o ph i t ả ươ i
ƯỜ
Ủ
Ỹ
TR
NG MN M TH Y
4
ị
ầ GIÁO VIÊN: Tr n Th Thúy
ề
ữ
ế
ẻ
ng b a ăn cho tr ”. ụ
ạ ạ ố ẩ
ấ ượ Đ tài: “ Làm th nào nâng cao ch t l ả ngon, không có mùi, m c, m, h t g o ph i trong, không có màu đ c... không
ấ ế ắ ạ ắ ở xay xát quá tr ng (b i vì g o xay xát tr ng quá m t h t vitamin)
ế ế ứ ủ ữ ế ả ể Rau, c , qu là nh ng th không th thi u trong quá trình ch bi n hàng
ẻ ạ ọ ọ ngày cho tr . Khi ch n rau tôi đã ch n các lo i rau có lá xanh, không úa, héo
ặ ị ậ ả ầ ọ ủ ho c b d p nát, ch n c không n y m m...
ệ ụ + Bi n pháp 2
ố ế ợ ớ : Công tác ph i k t h p v i ph huynh ầ ườ ụ ữ ố ự ượ Ph huynh là c u n i gi a gia đình và nhà tr ng, là l c l ố ng nòng c t
ự ắ ế ị ệ ọ ợ ụ ọ ố quan tr ng trong vi c quy t đ nh s th ng l i m c tiêu năm h c. Mu n tr ẻ
ượ ể ệ ả ộ ỗ ộ đ ả c phát tri n m t cách toàn di n và đ m b o an toàn thì m i m t giáo viên
ố ế ợ ẽ ớ ế ề ặ ậ chú ý đ n công tác tuyên truy n, ph i k t h p ch t ch v i các b c ph ụ
ụ ẻ ể ệ ượ ề ừ ầ huynh trong vi c chăm sóc giáo d c tr . Hi u đ c đi u đó, ngay t đ u năm
ế ủ ạ ạ ườ ổ ứ ụ ộ ọ h c tôi đã m nh d n xin ý ki n c a nhà tr ng t ọ ch c cu c h p ph huynh
ủ ẻ ứ ể đ tăng m c ăn c a tr ẻ ừ t ọ 6.000đ/ngày lên 7.000đ/ngày/tr . Qua phiên h p
ụ ự ề ề ổ ứ ph huynh, tôi đã tâm s nhi u v công tác t ẻ ả ch c ăn bán trú cho tr đ m
ự ệ ẩ ấ ồ ụ ả b o v sinh an toàn th c ph m nên ph huynh đã đ ng ý cao và nh t trí nâng
ậ ợ ể ứ ứ ẻ ẻ m c ăn lên 7.000đ/ngày/tr . Khi tr ăn m c ăn 7.000đ đó là thu n l i đ cho
ẻ ủ ầ ấ ưỡ ả ỷ ệ tr ăn đ y đ các ch t dinh d ả ng và đ m b o t l ấ các ch t dinh d ưỡ ng
ẻ ườ trong ngày cho tr . Không ch t ỉ ổ ứ ố ữ ch c t ẻ t b a ăn cho tr trong nhà tr ng mà
ế ợ ụ ở ớ còn k t h p v i ph huynh t ổ ứ ố ch c t ữ t các b a ăn ẻ nhà cho tr .
ố ẻ ể ạ ỏ ỉ Mu n cho tr ữ phát tri n m nh kh e, có b a ăn ngon không ch là trách
ủ ệ ố ế ợ ầ ầ ặ nhi m c a các cô giáo ở ườ tr ả ng M m non mà c n ph i ph i k t h p ch t ché
ữ ườ ẻ ở gi a gia đình và nhà tr ng đ t ể ổ ứ ố ữ ch c t ố t b a ăn “T t” cho tr ậ nhà. Vì v y
ố ế ợ ữ ố ở ữ ụ ẻ ả ớ tôi ph i ph i k t h p v i ph huynh cho tr ăn b a sáng và b a t i gia đình
ả ả ấ ưỡ ừ ự ự ọ ả cũng ph i đ m b o các ch t dinh d ng t ẩ khâu l a ch n mua th c ph m,
ế ế ụ ề ậ ch bi n món ăn. Ngoài ra còn tuyên truy n cho các b c ph huynh cho tr ẻ
ả ừ ệ ữ ề ẻ ạ ố u ng thêm s a và ăn các lo i hoa qu . T vi c tuyên truy n đó mà tr ngày
ụ ạ ấ ấ ỏ ở ượ ệ ố ề càng kh e m nh, ph huynh r t ph n kh i khi làm đ c nhi u vi c t t cho
con em mình.
ệ ẻ ằ ẩ ầ Bi n pháp 3: Tính kh u ph n ăn cho tr h ng ngày:
ấ ủ ẩ ầ ộ ườ ứ Kh u ph n là năng su t c a m t ng ằ i trong ngày nh m đáp ng nhu
ượ ấ ưỡ ế ơ ể ậ ề ầ c u v năng l ng và các ch t dinh d ầ ng c n thi t cho c th . Vì v y xây
ả ả ả ỷ ệ ẩ ầ ữ ấ ố ự d ng kh u ph n ph i đ m b o t l cân đ i gi a các ch t P: L: G trong
ố ớ ẻ ẫ ả ả ả kho ng 13: 23: 64; 14: 23: 63; 14: 24: 62 (đ i v i tr m u giáo). Đ m b o cân
ƯỜ
Ủ
Ỹ
TR
NG MN M TH Y
5
ị
ầ GIÁO VIÊN: Tr n Th Thúy
ế
ẻ
ng b a ăn cho tr ”.
ữ ự ậ
ữ ộ ấ ạ ữ ấ
ấ ượ ề Đ tài: “ Làm th nào nâng cao ch t l ậ ố đ i gi a ch t đ m, ch t béo gi a đ ng v t và th c v t: 50% 50% (nhà tr
ẻ
60% 40%)
ự ơ ụ ự ặ ầ ầ ộ ộ ả Ví d : Khi xây d ng th c đ n cho m t ngày ho c m t tu n thì c n đ m
ấ ưỡ ả ồ ự ủ ấ ẩ ả b o các ch t dinh d ng, ph i g m đ 4 nhóm th c ph m (nhóm ch t béo,
ộ ườ ấ ạ ữ ố nhóm b t đ ng, nhóm vitamin và mu i khoáng, nhóm ch t đ m). B a ăn
ư ứ ứ ả ặ ậ ị ỗ ạ chính ph i có các th c ăn giàu prôtêin nh cá, th t, tr ng ho c đ u, đ , l c,
ừ v ng...
ự ẻ ẩ ẩ ố ợ ầ Qua đó giáo viên c n xây d ng cho tr kh u ph n ăn cân đ i, h p lý,
ướ ế ầ ủ ượ ả ầ ủ ấ ưỡ tr c h t c n đ năng l ng, sau đó ph i c n đ các ch t dinh d ầ ng c n
ế ớ ỷ ệ ố ố thi t v i t l ơ ể ẻ ớ ấ cân đ i thì c th tr m i h p thu, tiêu hóa t ứ t và đáp ng nhu
ố ư ự ả ẵ ẩ ọ ở ị ộ ầ c u m t cách t i u. Không ph i m i th c ph m luôn s n có đ a ph ươ ng
ế ố ụ ề ộ ờ ụ ư ề ệ ấ chúng ph thu c vào nhi u y u t ặ nh : đi u ki n cung c p th i v . M t
ẻ ệ ầ ượ ổ khác tr ăn ngon mi ng, món ăn c n đ ự c thay đ i hàng ngày, thay th c
ố ợ ự ự ằ ẩ ẩ ạ ẩ ờ ồ ph m này b ng th c ph m khác đ ng th i ph i h p các lo i th c ph m đ ể
ổ chúng b sung cho nhau.
ế ị ằ ụ ạ ụ ể ặ ậ ế ạ Ví d : Có th thay th th t b ng cá hay đ u ph , l c, ho c thay th g o
ỳ ộ ạ ộ ằ b ng b t m , b t g o...
ế ụ ệ ứ ụ ự ệ ọ Là năm h c ti p t c th c hi n ng d ng công ngh thông tin vào trong
ườ ọ ượ ỗ ự ấ các tr ả ng h c, b n thân đ ấ c phân công làm cô nuôi, tôi đã n l c ph n đ u
ẻ ằ ề ẩ ầ ầ ưỡ ọ ậ h c t p cách tính kh u ph n ăn cho tr b ng ph n m m dinh d ng trên máy
ế ụ ự ệ ề ầ ạ ộ ự vi tính và đã th c hi n ph n m m này m t cách thành th o và ti p t c th c
ệ ề ầ ưỡ ớ hi n ph n m m ding d ng m i .
ệ ệ ưỡ + Bi n pháp 4 : Công tác v sinh cá nhân cô dinh d ồ ng và đ dùng
nhà b p.ế
ệ ưỡ ế ồ ượ Công tác v sinh cá nhân, cô dinh d ng và đ dùng nhà b p đ ặ c đ t
ầ ố ơ ở ệ ở ế lên hàng đ u: B i n u không làm t t khâu này chính là c s cho vi c ng ộ
ự ệ ẩ ồ ườ ố ộ đ c th c ph m và cũng cũng là ngu i lây b nh qua đ ng ăn u ng.Cho nên
ữ ệ ả ầ c n thieeys ph i làm nh ng công vi c sau:
ố ớ Đ i v i cô nuôi:
ờ ệ ả ặ ộ ộ Trong gi ầ làm vi c cô ph i m c áo qu n lao đ ng và đi dép lao đ ng,
ự ế ặ ầ ộ ỏ không m c áo qu n lao đ ng đi ra kh i khu v c nhà b p.
ƯỜ
Ủ
Ỹ
TR
NG MN M TH Y
6
ị
ầ GIÁO VIÊN: Tr n Th Thúy
ấ ượ
ế
ề
ẻ
Đ tài: “ Làm th nào nâng cao ch t l
ng b a ăn cho tr ”. ắ
ữ ắ
ử ặ ầ ả ọ ướ Cô ph i m c áo qu n g n gàng, móng tay c t ng n, r a tay tr c khi
ướ ẻ ủ ế ẻ ả chia ăn, tr c khi cho tr ứ ăn. N m th c ăn c a tr ph i có thìa, đũa riêng,
ổ ạ ừ ế n m th a không đ l i vào soong.
ư ườ ủ ự Không đ a ng ứ ế i ngoài vào khu v c nhà b p, tiêm ch ng và khám s c
ủ ỏ ị ế kh e theo quy đ nh c a y t .
ố ớ ế + Đ i v i nhà b p:
ự ệ ế ả ộ ề Ph i th c hi n theo b p m t chi u
ể ự ứ ẩ ấ ố ơ Làm và đ th c ph m s ng xa n i th c ăn đã n u chín
ế ử ụ ể ự ụ ấ ố ớ ụ ứ D ng c đ pha ch , r a, đ ng th c ăn s ng không c t chung v i d ng
ứ ấ ụ c dùng th c ăn n u chín.
ấ ồ ầ ở ế ơ ể ấ Không c t đ dùng cá nhân, không thay qu n áo b p nh t là n i đ và
ứ chia th c ăn chín.
ườ ệ ượ ự ế Ng i không có trách nhi m không đ c vào khu v c b p.
ế ạ ẽ ướ ọ ấ Hàng ngày quét d n nhà b p s ch s tr c và sau khi n u
ọ ạ ự ả ắ ậ ẽ Thùng đ ng rác ph i có n p đ y kín, xung quanh quét d n s ch s .
ệ ổ ứ ố ữ ớ ẻ + Bi n pháp 5 : T ch c t
ố ổ ứ ố ữ t b a ăn cho tr trên l p ữ ớ ẻ ừ Mu n t ch c t t b a ăn cho tr trên l p không nh ng t ợ khâu đi ch ,
ố ế ợ ụ ự ự ự ẩ ọ ớ ơ ch n th c ph m, công tác ph i k t h p v i ph huynh, xây d ng th c đ n,
ả ắ ố ẻ ầ ẩ ớ tính kh u ph n mà còn ph i n m chính xác s tr ủ ừ báo ăn c a t ng l p đ
ự ể ạ ẩ ọ ị ch n mua các lo i th c ph m, ki m tra, cân, đong đúng đ nh l ể ượ ….Mà c nầ ng
ẻ ế ả ọ ớ ph i chú tr ng đ n vi c t ệ ổ ứ ố ữ ch c t t b a ăn cho tr trên l p.
ướ ớ ẻ ạ ệ ế Tr c khi ăn giáo viên đã gi i thi u các món ăn cho tr , t i tâm th cho
ẻ ượ ả ướ ữ ẻ ế ấ ộ tr đ c tho i mái khi b c vào b a ăn, đ ng viên tr ăn h t su t. Trong gi ờ
ưỡ ị ố ữ ẻ ư ẩ ăn giáo viên dinh d ng cùng cô giáo chu n b t t b a ăn cho tr nh bát, thìa,
ơ ơ ự khăn lau tay, dĩa đ ng c m r i vãi...
ụ ữ ữ ụ ệ Thông qua b a ăn giáo d c tr ẻ ế bi t gi gìn v sinh, giáo d c tr ẻ ế bi t
ượ ờ ạ ư ố ờ ướ đ c nét văn hóa trong ăn u ng nh : M i cô, m i b n tr c khi ăn, khi ăn
ấ ơ ấ ẩ ồ ỹ nhai k không nhai nh m nhoàm, không chen l n xô đ y nhau khi đi l y c m.
ố ớ ẻ ớ ẻ ế ụ ộ ố ệ ự ầ Đ i v i tr l n c n giáo d c tr bi t làm m t s công vi c t ph c v ụ ụ
ư ọ ắ ồ ế ế ế ế nh : d n bàn ăn, s p x p đ dùng sau khi ăn, bi t cách ch bi n các món ăn
ộ ợ ủ ẻ ẫ ậ ả ớ ơ đ n gi n thông qua “Bé t p làm n i tr ” c a tr M u giáo l n
ụ ướ ẻ Giáo d c tr đánh răng tr c và sau khi ăn ….
ƯỜ
Ủ
Ỹ
TR
NG MN M TH Y
7
ị
ầ GIÁO VIÊN: Tr n Th Thúy
ấ ượ
ề
ế
ữ
Đ tài: “ Làm th nào nâng cao ch t l
ụ ệ ờ
ẻ ng b a ăn cho tr ”. ấ ượ ệ
Nh áp d ng các bi n pháp trên trong vi c nâng cao ch t l ữ ng b a ăn
ộ ố ế ẻ ặ ả cho tr tôi đã g t hái m t s k t qu sau:
Ả Ạ ƯỢ Ế IV. K T QU Đ T Đ C.
ự ệ ệ ả ộ ẻ Qua m t năm kiên trì th c hi n các bi n pháp nói trên, b n thân tôi, tr ,
ạ ượ ụ ế ề ệ ụ ể ph huynh đã đ t đ ả c nhi u k t qu đáng khích l , c th là:
ố ớ ả a. Đ i v i b n thân:
ệ ở ế ớ ự ự ệ Là giáo viên đã th c hi n b p bán trú lâu năm v i s nhi ọ t tình h c
ề ế ẻ ệ ớ ỏ h i, hăng say v i công vi c, yêu ngh m n tr , tôi đã có thao tác trong ch ế
ự ệ ế ẽ ế ẹ ạ ọ ộ bi n nhanh nh n, g n gàng, s ch s , th c hi n đúng quy trình theo b p m t
ự ẻ ệ ề ủ chi u. Th c hi n chia ăn cho tr đúng và đ .
ộ ộ ự ụ ệ ả ả ả ẩ Đ m b o v sinh an toàn th c ph m không có v ng đ c nào x y ra
ườ ọ trong tr ng h c.
ườ ẩ ổ ợ Th ị ố ế ế ng xuyên thay đ i món ăn và ch bi n món ăn phù h p kh u v đ i
ớ ẻ v i tr .
ắ ắ ươ ự ự ẩ ầ ơ N m ch c ph ợ ng pháp tính kh u ph n, xây d ng th c đ n phù h p
ươ ả ả theo mùa và theo tình hình th c t ự ế ở ị đ a ph ệ ng, đ m b o v sinh an toàn
ự ẩ th c ph m.
ọ ừ ế ế ạ ỏ ấ ệ ả Trong năm h c v a qua, b n thân đã đ t cô ch bi n gi i c p huy n và
ả ế ế ấ ỏ ấ ỉ ạ đ t gi i nh t cô ch bi n gi i c p t nh.
ố ớ ẻ b. Đ i v i tr :
ẻ ở ẻ ộ 100% tr tham gia ăn bán trú t ạ ườ i tr ng. Hình thành tr m t thói quen
ư ạ ạ ễ ế ộ ố ệ ự ố t t nh : Cháu ngoan, m nh d n, l phép, bi t làm m t s công vi c t ụ ph c
ạ ộ ủ ự ử ặ ọ ụ v : Đánh răng, r a m t, ăn, ng ... Tích c c tham gia vào các ho t đ ng h c
ư ơ ậ t p cũng nh vui ch i
ế ẻ ườ ượ ạ Tr thích đ n tr ơ ng h n vì đ c ăn ng t ủ ạ ườ i tr ng cùng cô, cùng b n.
ấ ượ ụ ả ể ả ạ Ch t l ẽ ng chăm sóc, giáo d c đ m b o và phát tri n m nh m .
ỷ ệ ưỡ ớ ầ ể ả ạ ỏ T l suy dinh d ng do v i đ u năm gi m đáng k , cháu kh e m nh,
ẽ ơ ạ tăng cân, s ch s h n.
ế ậ ấ ợ Cho đ n nay, qua cân đo đ t 3 tôi nh n th y:
ộ
N i dung
S trố ẻ Bình th
ngườ
% Suy DD v aừ
%
Suy DD
%
n ngặ
ề ặ + V cân n ng:
Cân n ngặ 233 217 93,2 16 6,8
ƯỜ
Ủ
Ỹ
TR
NG MN M TH Y
8
ị
ầ GIÁO VIÊN: Tr n Th Thúy
ấ ượ
ề
ế
ữ
ẻ
Đ tài: “ Làm th nào nâng cao ch t l
ng b a ăn cho tr ”.
ộ
N i dung
S trố ẻ Bình th
ngườ
%
TCĐ1
%
TCĐ1
%
ề ề + V chi u cao:
Chi uề 233 210 90,1 23 9,8
cao
ố ớ ụ c. Đ i v i ph huynh:
ứ ủ ề ệ ơ ầ ụ ẻ ậ Ph huynh đã nâng cao h n t m nh n th c c a mình v vi c tr ăn bán
trú
ụ ẻ ầ Ph huynh đã có nhu c u cho tr ăn bán trú t ạ ườ i tr ng là 100%
ụ ấ ở ượ Ph huynh ph n kh i yên tâm khi con mình đ c các cô chăm sóc và nuôi
ưỡ ố ạ ẻ ữ ề ề ướ ớ d ng t ế t, t o ti n đ và tâm th cho tr v ng vàng b c vào l p 1.
Ọ Ệ
V. BÀI H C KINH NGHI M: ạ ượ ừ ữ ả ứ ả ượ ế T nh ng k t qu đã đ t đ c, b n thân tôi đã đ c rút ra đ c m t s ộ ố
ệ ọ bài h c kinh nghi m sau:
ả ẩ ầ ấ Giáo viên c n có ph m ch t chính tr t ị ố ố ố t, l ị ạ i s ng lành m nh, gi n d ,
ự ậ ậ ươ ẻ ọ ố s ng trung th c, th t thà và nhân h u, yêu th ng tôn tr ng tr , luôn coi tr ẻ
ố ử ẻ ủ ớ ấ ả ư ằ nh con đ c a mình, đ i x công b ng v i t ẻ t c các tr .
ứ ọ ệ ộ ỏ ị ụ ữ Có trình đ chuyên môn nghi p v v ng vàng, có ý th c h c h i ch em
ể ươ ệ ư ệ ồ đ ng nghi p đ v n lên trong chuyên môn cũng nh trong công vi c.
ỏ ủ ứ ữ ể ắ ặ ẻ ể N m v ng đ c đi m tâm sinh lý và s c kh e c a tr ạ ế đ có k ho ch
ưỡ ỷ ệ ẻ ưỡ ủ ẻ chăm sóc tr suy dinh d ả ng, gi m t tr suy dinh d l ng c a nhà tr ườ ng
ộ ố m t cách t i đa.
ự ề ế ệ ộ ợ Th c hi n b p ăn theo quy trình m t chi u phù h p
ể ụ ố ợ ẽ ớ ụ ề ậ ặ ứ Tuyên truy n ph i h p ch t ch v i ph huynh đ ph huynh nh n th c
ủ ệ ầ ọ rõ t m quan tr ng c a vi c ăn bán trú.
ọ ậ ể ổ ự ệ ạ ồ ữ ứ Tích c c h c t p b n bè đ ng nghi p đ t ch c b a ăn cho tr ẻ ả đ m
ưỡ ư ề ệ ự ẩ ề ấ ả b o v ch t dinh d ẻ ặ ng cũng nh v v sinh an toàn th c ph m cho tr . Đ c
ệ ề bi t là v mùa hè.
ủ ầ ẻ ầ ủ ị ẩ Hàng ngày tính kh u ph n ăn c a tr ờ đ y đ , k p th i, qua đó đúc rút
ể ề ự ệ ẩ ợ ỉ kinh nghi m đ đi u ch nh th c ph m phù h p, làm cho t ỷ ệ l ấ các ch t cân
ố ơ đ i h n.
Ế Ậ
C. K T LU N ổ ứ ầ ứ ổ ọ ọ ở ộ ổ L a tu i M m non là l a tu i "H c ăn, h c nói", ẻ ấ đ tu i này tr r t
ả ạ ớ ươ ỹ ờ ụ ộ non n t và nh y c m. Ch ấ ng trình giáo d c đã dành m t qu th i gian r t
ƯỜ
Ủ
Ỹ
TR
NG MN M TH Y
9
ị
ầ GIÁO VIÊN: Tr n Th Thúy
ấ ượ
ế
ẻ
ữ ệ ổ ứ
ẻ ầ ụ ể
ề Đ tài: “ Làm th nào nâng cao ch t l ớ l n đ chăm sóc và giáo d c các cháu. Vi c t
ng b a ăn cho tr ”. ch c bán trú cho tr M m non
ụ ọ ầ ở ệ ườ ệ ầ là nhi m v tr ng tâm hàng đ u các tr ng M m non hi n nay.
ế ượ ưỡ ố ưở ẻ N u tr không đ c chăm sóc nuôi d ng t ẽ ả t thì s nh h ng đ n s ế ự
ẻ ể ệ ả ưở ề ươ ủ ủ phát tri n toàn di n c a tr sau này, nh h ng v t ng lai c a tr c v ẻ ả ề
ể ấ ẫ ư ầ ặ ồ m t th ch t l n tinh th n nh Bác H nói:
ư ẻ "Tr em nh búp trên cành
ế ế ế ọ Bi t ăn, bi ủ t ng , bi t h c hành là ngoan"
ế ệ ẻ ể ệ ạ ạ ỏ ứ Đào t o th h tr kh e m nh, thông minh, phát tri n toàn di n đáp ng
ệ ấ ướ ự ả ầ ừ ả ỏ nhu c u xây d ng và b o v đ t n c thì ngay t lúc còn nh ph i chăm sóc,
ưỡ ẻ ố ả ẳ ạ ộ ị nuôi d ụ ng và giáo d c tr cho t t. Đ ng ta kh ng đ nh: "Cu c cách m ng xã
ạ ộ ườ ườ ủ ộ h i ch nghĩa ở ướ n c ta là cu c cách m ng vì con con ng i, do con ng i và
ườ ườ ế ượ ủ ạ cho con ng i". Do đó con ng i là chi n l c lâu dài c a cách m ng XHCN
ả ườ ự ự ả ướ ạ ỏ ở ướ n c ta, ph i làm cho con ng i th c s kh e m nh là c n ỏ c kh e
m nh.ạ
ụ ủ ứ ả ầ ổ ợ ệ ớ ề T ch c bán trú ph i phù h p v i đ án giáo d c m m non c a huy n
ự ữ ể ộ ườ ạ ố nhà là m t trong nh ng tiêu chí đ xây d ng tr ẩ ng đ t chu n Qu c gia.
ầ ượ ặ Là giáo viên M m non đ c phân công làm cô nuôi tôi luôn đ t trách
ủ ệ ưỡ ẻ ừ ổ nhi m cao quý c a mình đó là chăm sóc nuôi d ng tr t 0 6 tu i. Tôi luôn
ệ ố ự ệ ủ ế ệ th c hi n t ọ t công vi c c a mình, chú tr ng đ n vi c "Nâng cao ch t l ấ ượ ng
ủ ấ ế ế ữ ữ ẻ ầ ẻ ữ b a ăn cho tr " luôn ch bi n cho tr nh ng b a ăn ngon, đ y đ ch t dinh
ưỡ ự ệ ả ả ẩ d ng, đ m b o v sinh an toàn th c ph m.
ề ấ ườ ư ẻ ớ ế ớ R t tâm huy t v i ngh , yêu tr ng, bám l p tôi luôn coi tr nh con đ ẻ
ậ ườ ủ ầ ỹ ượ ọ ủ c a mình. Vì v y mà tr ng M m non M Th y đã v t qua m i khó khăn
ử ể ự ụ ệ ề ệ ọ
ệ ủ ụ ệ ậ ồ các bi n pháp trên, các đ ng nghi p c a tôi đã v n d ng vào vi c " ớ ụ th thách đ th c hi n thành công m c tiêu nhi m v năm h c đã đ ra v i ệ Nâng cao
ệ ạ ả ọ ấ ượ ữ ẻ" đ t hi u qu cao trong năm h c này. ch t l
ng b a ăn cho tr ế ệ ủ Trên đây là sáng ki n kinh nghi m c a tôi v vi c "
ữ ượ ụ ố ẻ" đã đ ề ệ Nâng cao ch tấ ọ c tôi áp d ng trong su t năm h c này. Tuy ượ l
ng b a ăn cho tr ỏ ỡ ủ ự ữ ế ộ nhiên không tránh kh i nh ng thi u sót. Kính mong s góp ý, giúp đ c a H i
ộ ồ ụ ủ ệ ọ ọ ườ ồ đ ng khoa h c Phòng giáo d c L Th y, H i đ ng khoa h c tr ầ ng M m
ư ấ ả ệ ể ế ồ ồ ỹ ủ non M Th y cũng nh t t c các đ ng chí, đ ng nghi p đ sáng ki n kinh
ệ ả nghi m này có tính kh thi cao.
ả ơ ấ Tôi xin chân thành c m n Quý c p!
ƯỜ
Ủ
Ỹ
TR
NG MN M TH Y
10
ị
ầ GIÁO VIÊN: Tr n Th Thúy
ề
ế
ữ
ẻ
ấ ượ Đ tài: “ Làm th nào nâng cao ch t l ỹ
ng b a ăn cho tr ”. ủ
M Th y, ngày 18 tháng 5 năm 2011
Ủ
Ế
ƯỜ
ƯỜ
Ế
Ý KI N C A HĐKH TR
NG
NG
I VI T
ầ ị Tr n Th Thúy
ƯỜ
Ủ
Ỹ
TR
NG MN M TH Y
11
ị
ầ GIÁO VIÊN: Tr n Th Thúy
ấ ượ
ề
ế
ữ
ẻ
Đ tài: “ Làm th nào nâng cao ch t l
ng b a ăn cho tr ”.
ƯỜ
Ỹ
TR
Ủ NG MN M TH Y
12
ị
ầ GIÁO VIÊN: Tr n Th Thúy
ấ ượ
ề
ế
ữ
ẻ
Đ tài: “ Làm th nào nâng cao ch t l
ng b a ăn cho tr ”.
ƯỜ
Ủ
Ỹ
TR
NG MN M TH Y
13
