Sáng kiến kinh nghiệm Mầm non: Nâng cao công tác vệ sinh an toàn thực phẩm ở trong trường mầm non

ế ẩ ở ự ể ệ ệ ự Làm th  nào đ  nâng cao vi c th c hi n v  sinh an toàn th c ph m ế    trong b p

ủ ăn c a tr ệ ẻ

Ở Ầ

Ầ

PH N M  Đ U

ưỡ ầ ố ủ ẻ ng là nhu c u s ng hàng ngày c a con ng i ườ .  Tr  em đang tu i ổ

Dinh d

ể ầ ưỡ ấ ớ ế ế ệ ấ ạ ơ ể c  th  phát tri n m nh, nhu c u dinh d ng r t l n, n u ăn thi u ch t, v  sinh

ự ẻ ể ả ả ườ ẽ không đ m b o, s  chăm sóc kém s  làm cho tr   phát tri n không bình th ng, t ỷ

ệ ắ ọ ấ ự ệ ấ ẩ ấ l m c các b nh r t cao, các nhóm th c ph m có c u trúc hóa h c r t khác nhau,

ự ệ ệ ả ả ẩ ấ ồ ở khi không đ m b o v  sinh th c ph m chính là ngu n lây b nh b i giàu ch t dinh

ưỡ ự ạ ẩ ườ ấ ẫ d ng nêu các lo i th c ph m cũng là môi tr ậ   ng h p d n cho các vi sinh v t

ặ ệ ể ị ự ự ẩ ể phát tri n, đ c bi ạ t trong mùa hè nóng n c các lo i th c ph m d  b  ôi thiu .  Vì

ề ả ự ệ ấ ả ẩ ặ ố ậ v y v n đ  b o đ m v  sinh an toàn th c ph m đang là m i quan tâm đ c bi ệ   t

ả ướ ầ ộ ề ụ ẫ ữ ủ c a toàn xã h i . Trong nh ng năm g n đây, trên c  n c đã x y ra nhi u v  ng ộ

ự ả ưở ế ứ ủ ề ạ ỏ ẩ ộ đ c th c ph m làm  nh h ng đ n s c kh e và tính m ng c a nhi u ng ườ   i .

ươ ệ ạ ờ ề Trên các ph ng ti n thông tin đ i chúng hàng ngày, hàng gi đ u quan tâm đ ề

ề ệ ự ư ứ ẻ ế ấ ấ ố   ẩ ậ c p đ n v n đ  v  sinh an toàn th c ph m. Nh  chúng ta th y. S c kho  là v n

ấ ủ ườ ạ ộ ể quý báu nh t c a con ng i, đ  tham gia vào các ho t đ ng thì con ng ườ ầ   i c n

ứ ẻ ặ ả ệ ố ớ ẻ ứ ứ ầ ổ ph i có s c kho . Đ c bi t đ i v i tr em l a tu i m m non thì s c kho  l ẻ ạ   i

ọ ở ơ ể ể ạ ạ càng quan tr ng vì giai đo n này c  th  các em đang phát tri n m nh các c ơ

ủ ứ ẻ ầ ầ ượ ệ ẻ quan ch c năng tâm sinh lý c a tr  đang d n d n đ c hoàn thi n. Tr  có kho ẻ

ạ ộ ạ ộ ọ ậ ư ự ạ ớ ạ   m nh thì m i tích c c tham gia vào các ho t đ ng nh : Ho t đ ng h c t p, ho t

ơ ể ẻ ạ ạ ộ ả ơ ộ ỏ ố ộ đ ng vui ch i, ho t đ ng lao đ ng. Mu n có c  th  kho  m nh đòi h i ph i có

ữ ữ ệ ấ ọ ự ầ ư ố s  đ u t ệ    t n kém lâu dài. Nh ng bài h c kinh nghi m cho th y nh ng can thi p

ự ế ị ưỡ ư ưỡ ẻ tr c ti p trên tr  đã b  suy dinh d ụ ồ ẻ ng nh  ph c h i tr  suy dinh d ng th ườ   ng

ể ạ ế ạ ệ ả ệ ả ố ớ khó có th   đ t k t qu  cao.  Đ i v i lo i b nh này tuy không ph i b nh vô

ươ ẻ ị ứ ữ ư ể ẹ ưỡ ph ng c u ch a nh ng cũng không th  xem nh  vì tr  b  suy dinh d ặ   ng n ng

ế ấ ứ ạ ễ ẻ ị ư nguyên nhân di n bi n r t ph c t p. Khi tr b  suy dinh d õng và kéo theo các

ự ề ế ế ệ b nh liên quan khác và kéo theo s  sa sút v  kinh t gia đình và kinh t ộ    xã h i.

ẩ ở ự ệ ậ ườ ầ Chính vì v y mà công tác v  sinh an toàn th c ph m trong tr ng m m non là

1

ễ

ị

ườ

ủ

ầ

Nguy n Th  Hoài Thanh      Tr

ng m m non Liên Th y

ẩ ở ế ể ệ ự ệ ự Làm th  nào đ  nâng cao vi c th c hi n v  sinh an toàn th c ph m ế    trong b p

ệ ẻ ủ ăn c a tr   ẻ ầ ọ ế ủ ấ ẻ ộ ấ ề ề ứ là m t v n đ  quan tr ng c n thi ạ   t c a v n đ  s c kho  cho tr  nên tôi đã m nh

ề ọ ẩ ở ự ệ ạ d n  ch n  đ   tài “ Nâng cao  công tác  v  sinh  an   toàn   th c  ph m trong

ườ ầ tr ng m m non"

Ầ Ộ

PH N N I DUNG

Ơ Ở

Ậ

I ­ C  S  LÝ LU N

ự ệ ế ẩ ả ừ Công tác v  sinh an toàn th c ph m liên quan đ n c  quá trình t ấ   ả  khâu s n xu t

ớ ỏ t ệ   i khâu tiêu dùng . Nên công tác này đòi h i tính liên ngành cao và là công vi c

ơ ậ ở ở ụ ẻ ầ ả ủ c a toàn dân . C  s  giáo d c m n non là n i t p trung đông tr  . B n thân tr ẻ

ủ ộ ứ ư ớ ượ ầ ưỡ còn non n t, ch a ch  đ ng, ý th c đ ủ ề c đ y đ  v  dinh d ệ ng và v  sinh an

ể ẩ ộ ộ ẩ ở ự ự ế ẩ ườ toàn th c ph m, n u đ  x y ra ng  đ c th c ph m trong nhà tr ậ   ng thì h u

ả ậ ườ ề ệ ự ậ ấ ẩ ử ị qu  th t khôn l ng . Vì v y v n đ  v  sinh an toàn th c ph m gi ấ    v  trí r t

ọ ỏ ọ ườ ứ ầ ộ ố ớ ứ quan tr ng đ i v i s c kh e m i ng i dân, góp ph n nâng cao s c lao đ ng,

ệ ậ ạ ề ạ ỗ ườ ỗ ố phòng ch ng b nh t t và đem l i ni m h nh phúc cho m i ng i, m i gia đình và

ấ ồ ộ ả ả ấ ượ ầ ả ộ c ng đ ng xã h i nh t là ở ườ  tr ng m m non ph i đ m b o ch t l ệ ng v  sinh,

ộ ộ ứ ự ự ề ề ẩ ạ ấ xây d ng mô hình th c ph m s ch đ  phòng ng  đ c th c ăn là v n đ  có ý nghĩa

ự ế ố ớ ộ ổ ể th c t đ i v i các cháu đ  tu i đang phát tri n

Ơ Ở Ự

Ể

II ­ C  S  TH C TI N

ườ ủ ề ề ề ề ầ Tr ạ   ng m m non Liên Th y đã có b  dày v  thành tích . Nhi u năm li n đ t

ườ ấ ắ ế ườ ượ ậ ườ ạ ố tr ng tiên ti n xu t s c và tr ng đ c công nh n tr ẩ ng đ t chu n Qu c gia

ủ ệ ở ị ườ ể ọ ườ ầ đ u tiên c a huy n nhà, trên đ a bàn có 1 tr ng ti u h c và tr ọ   ng trung h c

ụ ượ ẩ ố ộ ạ đ t chu n Qu c gia. Công tác xã h i hóa giáo d c đ ọ   c các ban ngành coi tr ng

ố ớ ầ ư ầ ấ ụ ụ ự ề ệ ể nh t là đ i v i m m non đã chú ý đ u t xây d ng các đi u ki n đ  ph c v  cho

ụ ệ ẻ ươ ụ ự ầ ớ vi c chăm sóc giáo d c tr  theo ch ệ   ng trình giáo d c m m non m i. Th c hi n

ề ệ ụ ụ ụ ể ầ ạ ộ ự ỉ ạ ủ s  ch  đ o c a V  giáo d c m m non ­ B  giáo d c và đào t o v  vi c tri n khai

ấ ượ ề ưỡ ệ chuyên đ  " Nâng cao ch t l ụ ng giáo d c dinh d ự   ng ­ v  sinh an toàn th c

2

ễ

ị

ườ

ủ

ầ

Nguy n Th  Hoài Thanh      Tr

ng m m non Liên Th y

ể ế ẩ ở ự ệ ệ ự Làm th  nào đ  nâng cao vi c th c hi n v  sinh an toàn th c ph m ế    trong b p

ệ ẻ

ơ ở ủ ơ ở ụ ẩ ườ ủ ăn c a tr   ầ ườ ng và c  s  giáo d c m m non . C  s  c a nhà tr ph m " trong các tr ng có

ộ ố ứ ể ả ọ ườ ự ề ủ đ  phòng h c và m t s  phòng ch c năng, c  3 đi m tr ng đ u xây d ng đ ượ   c

ề ồ ướ ạ ấ ượ ề ả ả ộ ế b p 1 chi u và ngu n n c s ch ch t l ng đ i ngũ v  công tác đ m b o v ệ

ẻ ượ ự ẩ ỏ ệ sinh an toàn th c ph m cho tr  đ c nâng lên r  r t

Ự

Ủ

Ạ

Ề

III ­ TH C TR NG C A Đ  TÀI

ọ ọ ườ ụ ọ ư ệ ẫ Năm h c 2010 ­ 2011 là năm h c nhà tr ng v n đ a nhi m v  tr ng tâm là   "

ấ ượ ưỡ ự ệ ẩ Nâng cao ch t l ụ ng giáo d c dinh d ng ­ v  sinh an toàn th c ph m" lên hàng

ế ế ề ệ ả ặ ầ đ u . B n thân tôi m c dù đã có nhi u năm làm cô ch  bi n, có kinh nghi m trong

ế ế ế ộ ự ẻ ẩ ẩ ặ   ệ công tác ch  bi n ch  đ  ăn cho tr  và v  sinh an toàn th c ph m  song v n  g p

ấ ị không ít khó khăn nh t đ nh .

ướ ụ ư ế ấ ọ ọ * Khó khăn; B c vào năm h c tôi th y ph  huynh ch a coi tr ng đ n công tác

ự ệ ẩ ườ ơ ả ả ệ v  sinh an toàn th c ph m,   v  sinh môi tr ụ ự   ng n i b o qu n và tiêu th  th c

ư ả ế ế ự ể ẩ ả ậ ậ ẩ   ph m sau ch  bi n ch a đ m b o, quá trình v n chuy n và giao nh n th c ph m

ự ư ư ạ ẩ ợ ồ ỏ ồ ư   ch a đúng quy trình, các lo i th c ph m có h p đ ng r  ngu n góc nh ng ch a

ượ ẽ đ ặ c ch t ch

ậ ợ ứ ệ ả ộ * Thu n l i; B n thân tôi luôn có ý th c trách nhi m cao, có trình đ  chuyên môn

ề ườ ủ ề ữ v ng vàng, yêu ngh , yên tâm công tác. Nhà tr ệ   ầ ng đã có khá đ y đ  đi u ki n

ụ ế ế ư ế ụ ề ộ ồ nh  b p ăn m t chi u, các đ  dùng, d ng c  ch  bi n

ộ ưỡ ả ắ ằ . Là m t giáo viên đinh d ng b n thân tôi luôn băn khoăn lo l ng b ng cách nào

ể ự ụ ệ ề ưỡ ẻ ừ ầ đây đ  th c hi n m c tiêu v  chăm sóc nuôi d ng tr ngay t ọ    đ u năm h c

ằ ượ ẻ ườ ấ ượ nh m thu hút đ c tr vào tr ng ngày càng cao. Ch t l ng chăm sóc nuôi

ưỡ ự ự ạ ụ ẻ ề ậ d ử   ng tr  đi vào chi u sâu th c s , t o lòng tin cho các b c ph  huynh khi g i

ườ ề ầ ấ ả ố ệ con vào tr ng thì v n đ  đ u tiên ph i làm t ự   t công tác v  sinh an toàn th c

ẩ ở ủ ế ph m ẻ  trong b p ăn c a tr

Ố

Ự

Ệ

Ệ

Ể

Ẩ   IV ­ CÁC BI N PHÁP Đ  LÀM T T CÔNG TÁC V  SINH AN TOÀN TH C PH M

ƯỜ

TRONG TR

Ầ NG M M NON

ệ Bi n pháp 1:   Công tác t ự ồ ưỡ  b i d ả ng cho b n thân

3

ễ

ị

ườ

ủ

ầ

Nguy n Th  Hoài Thanh      Tr

ng m m non Liên Th y

ẩ ở ế ể ệ ệ ự ự Làm th  nào đ  nâng cao vi c th c hi n v  sinh an toàn th c ph m ế    trong b p

ủ ăn c a tr   ả ọ ự ạ ầ ả ệ ẻ ự ồ ưỡ ế  b i d Vào đ u năm h c b n tôi  đã xây d ng k  ho ch t ng cho b n thân

ậ ề ệ ư ọ ậ ứ ề ả ạ ằ b ng nhi u hình th c nh  h c t p các văn b n quy ph m pháp lu t v  v  sinh an

ự ẩ ướ ọ ủ ụ ệ ẫ ộ toàn th c ph m, các công văn h ụ   ng d n nhi m v  năm h c c a B  Giáo d c ­

ạ ạ ồ ưỡ ụ ụ ạ ạ ở Đào t o. S  Giáo d c ­ Đ o t o . Phòng Giáo d c ­ Đào t o . B i d ế   ng ki n

ứ ề ụ ự ề ẹ ẩ ậ th c v  sinh an toàn th c ph m, công tác tuyên truy n giáo d c các b c cha m  và

ư ụ ệ ả ồ ộ ự   ộ c ng đ ng  cho b n thân . Tôi luôn đ a n i dung giáo d c v  sinh an toàn th c

ụ ẻ ế ạ ẩ ph m vào k  ho ch chăm sóc giáo d c tr  hàng ngày, các thao tác nh ư " thao tác

ế ế ự ấ ậ ẩ ợ ồ ẩ   ự ch  bi n, chia ăn, quy trình xu t nh p th c ph m " công tác h p đ ng th c ph m

ơ ở ự ặ ậ ạ ẩ ả ả ộ ấ   ớ v i các cá nhân ho c c  s  có đ  tin c y, các lo i th c ph m đ m b o ch t

ượ ề ệ ự ẩ ộ ườ ượ ả l ng v  v  sinh an toàn th c ph m m t cách th ng xuyên, đ ả   c đ m b o

ự ướ ậ ủ ự ấ ằ b ng s  cam đoan và có tính pháp lí tr ẩ   c pháp lu t c a bên cung c p th c ph m,

ượ ả ả ợ ự ả ậ ẩ ả ổ ị đ c đ m b o giá c  h p lí,  n đ nh, khi giao nh n th c ph m hàng ngày ph i có

ố ượ ự ề ẩ ấ ượ ậ ạ ổ s  ghi chép v  tình tr ng th c ph m ( S  l ng, ch t l ự   ng ) khi nh n th c

ẩ ưỡ ệ ủ ả ườ ph m ngoài giáo viên dinh d ạ ng ph i có đ i di n c a tr ế ng ( đ/c k  toán ) cùng

ấ ượ ể ự ư ự ẩ ặ ẩ ả ợ ồ ki m tra ch t l ng th c ph m . M c dù có h p đ ng th c ph m nh ng b n thân

ồ ưỡ ứ ể ể ế ậ ự ạ tôi đã b i d ng thêm ki n th c  đ  có th  nh n bi ế ượ t đ ẩ   c các lo i th c ph m

ươ ư ọ ề ệ ứ ạ ặ ả ả ằ t i, s ch, ho c không đ m b o v  v  sinh nh  ch n tr ng b ng quan sát . V ỏ

ả ứ ị ậ ữ ệ ồ   màu sáng không có nh ng v t sáng đen, không b  d p, qu  tr ng có màu h ng

ả ươ ặ ố ọ ườ trong su t khi soi qua ánh sáng ho c ch n rau, qu  t ạ i . Hình d ng bình th ng,

ắ ự ấ ạ ậ ặ ị có màu s c t nhiên, không b  úa, gi p nát ho c dính các ch t l không có mùi v ị

ạ ự ề ệ ế ẩ ạ ẩ ợ l ư ự   . Trong đi u ki n ti p ph m đi ch  không có các lo i th c ph m theo nh  th c

ự ư ể ế ẩ ầ ả ả ọ   ơ đ n đã có thì tôi có th  thay th  các th c ph m khác nh ng c n đ m b o các l ai

ự ể ẩ ộ ị ưỡ th c ph m trong cùng m t nhóm đ  cho giá tr  dinh d ẩ   ố ng và cân đ i trong kh u

ụ ầ ạ ằ ậ ổ ổ ị ph n ăn không b  thay đ i . Ví d  . Các lo i rau thay b ng đ u đ , giá, bí, khoai

ị ợ ứ ặ ằ ậ ậ ị ị tây ho c thay th t l n b ng th t bò, th t gà, tr ng, cá:  C p nh t thông tin v  v ề ệ

ự ẩ ườ ự ạ ọ sinh an toàn th c ph m th ng xuyên trên m i thông tin đ i chúng . Th c hi n t ệ ố   t

ệ ệ ườ công tác v  sinh cá nhân và v  sinh môi tr ng .

4

ễ

ị

ườ

ủ

ầ

Nguy n Th  Hoài Thanh      Tr

ng m m non Liên Th y

ẩ ở ự ể ế ệ ệ ự Làm th  nào đ  nâng cao vi c th c hi n v  sinh an toàn th c ph m ế    trong b p

ệ ẻ ế ế ụ ẩ ệ ụ ế ế   ự t v  sinh khu ch  bi n th c ph m, d ng c  ch  bi n ủ ăn c a tr   ố ệ   Bi n pháp 2:  Làm  t

ụ ự ố ẩ ụ th c ph m và d ng c  ăn u ng

ụ ế ế ụ ụ ự ệ ệ ế ả ố ụ  ­ B p ăn ph i th c hi n v  sinh d ng c  ch  bi n và d ng c  ăn u ng

ầ ọ ườ ể ổ ụ ậ Vào đ u năm h c nhà tr ng đã t p trung kinh phí đ  b  sung thêm các d ng c ụ

ế ế ự ự ẩ ẩ ố ệ ể ẫ cho ch  bi n th c ph m s ng và th c ph m chín riêng bi ụ   t, không đ  l n d ng

ụ ả ượ ự ụ ự ẩ ẩ ố ấ ụ ế ế c  ch  bi n th c ph m s ng và th c ph m chín, d ng c  ph i đ c đánh d u hai

ơ ể ụ ụ ể ạ ẫ ả ầ ả ự   ề ỏ ể lo i riêng, n i đ  d ng c  có bi n đ  r  đ  tránh nh m l n, khi b o qu n th c

ằ ẩ ủ ạ ả ệ ủ ạ ấ ph m b ng t ầ  l nh thì hàng tu n ph i v  sinh t ầ  l nh ít nh t 2 l n. Không đ  t ể ủ

ư ứ ử ủ ạ ự ướ ạ l nh có mùi hôi và th c ăn l u gi quá lâu trong t l nh, không đ ng n ắ   c m m,

ụ ự ụ ụ ụ ầ ặ ố ỡ ứ   mu i, d u m .. vào các d ng c  quá cũ ho c nh a tái sinh. Các d ng c  ch a

ẩ ở ự ạ ầ ỏ ườ ể ẫ ầ ự đ ng c n ghi r  tên lo i th c ph m bên ngoài đ  tránh nh m l n VD: Đ ng,

ế ế ụ ụ ế ố ố ả ử   mu i . Hàng ngày các b p ăn d ng c  dùng cho ch  bi n và ăn u ng ph i r a

ụ ẩ ụ ượ ử ạ ụ ụ ể ả ngay không đ  các d ng c  b n qua đêm, sau khi d ng c  đ c r a s ch ph i lau

ặ ạ ơ ự ứ ể ấ ạ ị khô treo cao ho c úp l ố i n i quy đ nh, không đ  xu ng đ t. Ch n đ ng th c ăn

ươ ỉ ạ ổ ứ ệ ạ ầ ả ph i th ng xuyên s ch và khô ráo, th  7 hàng tu n ch  đ o t ng v  sinh t ấ ả  t c

ế ế ự ế ả ẩ ấ các b p ăn. B n thân tôi trong quá trình ch  bi n th c ph m và n u không đ ượ   c

ả ặ ụ ự ụ ế ệ ẩ ấ ố ể ự đ  th c ph m, d ng c  tr c ti p xu ng đ t mà ph i đ t trên bàn, k , giá sau khi

ế ế ư ướ ụ ụ ư ể ạ ậ ch  bi n xong có d ng c  nh  l ứ i, ch n đ  che đ y th c ăn ch a dùng ngay,

ụ ậ ố ch ng b i và côn trùng xâm nh p

ụ ụ ụ ụ ệ ố ẻ ầ ọ ­ V  sinh d ng c  ph c v  ăn u ng cho tr : Vào đ u năm h c tôi đã có k ế

ụ ủ ệ ạ ạ ổ ố ẻ ụ ho ch mua b  sung thêm các lo i   d ng c  dùng cho vi c ăn u ng c a tr khi

ầ ượ ử ủ ướ dùng xong c n đ c r a ngay và tuân th  theo các b c

ướ ứ ạ B c 1 : Vét s ch th c ăn

ọ ử ằ ướ ướ ử B c 2 : C  r a b ng n c r a bát

ử ạ ằ ướ ướ ạ ầ B c 3 : R a l i b ng n c s ch 2­3 l n

ướ ướ ướ ả ặ ằ ướ B c 4 : Tráng d i vòi n c ch y ho c tráng b ng n ặ   ơ ắ c sôi ph i n ng ho c

ụ ẩ ể ự đ  t khô ráo, tránh b i b n

5

ễ

ị

ườ

ủ

ầ

Nguy n Th  Hoài Thanh      Tr

ng m m non Liên Th y

ế ẩ ở ự ể ệ ệ ự Làm th  nào đ  nâng cao vi c th c hi n v  sinh an toàn th c ph m ế    trong b p

ệ ẻ

ế ế ế ệ ướ ế ủ ăn c a tr   ơ ơ ế ­ V  sinh n i s  ch  và ch  bi n . Hàng ngày khi  vào nhà b p, tr ả   c h t là ph i

ệ ế ế ệ ế ạ ở ử ẽ ể m  c a thông thoáng phòng . Lau chùi sàn, b  ch  bi n, b  b p s ch s , ki m tra

ộ ệ ố ọ ử ạ ế ế ẽ ệ ệ ầ toàn b  h  th ng đi n, sau khi ch  bi n xong c n c  r a s ch s  các b , sàn s ơ

ế ế ự ự ế ả ẩ ả ẩ ắ   ch  và ch  bi n th c ph m hàng ngày, các thùng rác th i th c ph m ph i có n p

ừ ượ ử ứ ự ể ỉ ậ đ y, thùng rác và thùng đ ng th c ăn th a đ c x  lý hàng ngày không đ  rò r  ra

nhà b p ế

ệ ố ự ệ ệ Bi n pháp 3:  Th c hi n t t công tác v  sinh cá nhân

ả ượ ườ ệ ượ ạ ỏ ị ứ ­ B n thân tôi luôn đ c nhà tr ề ng  t o đi u ki n đ c khám s c kh e đ nh k ỳ

ẽ ẽ ầ ầ ạ ạ ọ ắ   hàng năm . Đ u tóc qu n áo g n gàng, s ch s , móng tay luôn s ch s  và c t

ắ ượ ả ử ứ ứ ằ ố ng n . Không đ ằ c chia th c ăn, b c th c ăn b ng tay, ph i r a tay b ng xà

ướ ạ ệ ướ ế ế phòng và n c s ch sau khi đi v  sinh, tr ẩ   ứ c khi ch  bi n th c ăn, sau khi chu n

ử ạ ằ ọ ổ ạ   ị ứ b  th c ăn, sau khi quét d n, r a tay sau m i công đo n và lau khô b ng khăn s ch

ườ ề ộ ặ ầ ạ . Th ng xuyên m c qu n áo công tác, t p d , đ i mũ công tác trong quá trình làm

ự ế ệ ẩ ặ ớ ẩ   ứ vi c và đeo thêm kh u trang khi chia th c ăn ho c khi ti p xúc v i th c ph m

chín, hoa qu  ả

ệ ố ườ Bi n pháp 4:  Làm t ệ t công tác v  sinh môi tr ng

ườ ệ ố ể ọ ỳ ổ ể ế ệ ạ ị ả    Ph i th ng xuyên ki m tra h  th ng b  l c có k  ho ch đ nh k  t ng v  sinh

ụ ứ ướ ể ọ ụ ầ ả ạ ả ả ẽ ệ ố h  th ng b  l c ( 1 tháng 2 l n ) d ng c  ch a n c ph i đ m b o s ch s  có

ẽ ệ ệ ệ ậ ạ ổ ộ ắ n p đ y, khu v  sinh luôn s ch s   . Hàng ngày t ng v  sinh toàn b  khu v  sinh

ướ ề tr c khi ra v

ủ ế ầ ạ ổ ố ị ượ Nhà b p có đ y đ  thùng rác đ t đúng ch  quy đ nh và cu i ngày đ ổ c đ  vào

ạ ứ ộ ể ộ xe rác công c ng không đ  tình tr ng đ ng rác

ả ừ ướ ặ ủ ủ ệ ế N c th i t ế  nhà b p, gi t gi ẻ ả  và v  sinh c a tr  th i ra, n u không đ ượ ử   c x  lý

ố ẽ ạ ữ ướ ặ ọ ườ t t s  t o thành nh ng vũng n ả c đ ng ho c ch y lênh láng ra đ ng đi là môi

ườ ứ ể ạ ợ ơ tr ầ   ng thích h p cho các lo i côn trùng phát tri n, đó cũng là n i ch a các m m

ệ ậ ả ườ ả ơ gây b nh do v y ph i th ố ng xuyên kh i thông c ng r nh tránh tình tr ng ạ ứ ộ    đ ng

ướ ấ ệ n c gây m t v  sinh

6

ễ

ị

ườ

ủ

ầ

Nguy n Th  Hoài Thanh      Tr

ng m m non Liên Th y

ế ẩ ở ự ể ệ ệ ự Làm th  nào đ  nâng cao vi c th c hi n v  sinh an toàn th c ph m ế    trong b p

ệ ẻ

Ế

V ­ K T QU  Đ T Đ

C

ủ ăn c a tr   Ả Ạ ƯỢ

ủ ả ớ ự ệ ấ ấ ọ ư      V i s  ph n đ u tìm tòi m i bi n pháp trong năm qua c a b n thân tôi đã đ a

ạ ộ ố ế ấ ượ ả ự ệ l i m t s  k t qu  trong công tác nâng cao ch t l ẩ   ng v  sinh an toàn th c ph m

ở ườ trong tr ầ ng m m non

ụ ụ ư ắ ồ ự    : Mua s m thêm đ  dùng ph c v  bán trú nh  thay bát nh a ố ớ ế    * Đ i v i b p ăn

ự ằ ằ ườ tái sinh b ng bát in óc, mua thêm giá đ ng bát b ng in óc, có v ủ n rau c a bé đ ể

ổ ợ ử ự ẩ ạ ồ ẻ ạ t o ngu n th c ph m s ch cho các cháu và h  tr  vào b a ăn cho tr

ẻ ế ườ ượ ế ộ ố ớ ẻ : 100% tr  đ n tr ng đ c ăn bán trú, ch  đ  ăn nâng lên 7000đ/ * Đ i v i tr

ấ ả ớ ẻ ủ ồ ỷ ệ ệ ầ ngày, t t c  các nhóm, l p và tr có đ y đ  đ  dùng v  sinh,   T  l suy dinh

ưỡ ớ ầ ả ọ ẻ ế ườ ượ ả d ng gi m 12% so v i đ u năm h c. Tr đ n tr ng đ ả c b o đ m an toàn

ệ ố ự ạ ẩ ườ ộ ộ tuy t đ i, không có tình tr ng ng  đ c th c ph m xãy ra trong nhà tr ng, môi

ườ ẹ ạ tr ng luôn xanh, s ch, đ p

ố ớ ả * Đ i v i b n thân tôi:

ắ ượ ự ề ỷ ưỡ ệ ắ     ­   N m ch c đ c k  năng th c hành v  dinh d ự   ng và v  sinh an toàn th c

ế ế ế ộ ụ ẻ ẩ ầ ẹ   ph m các thao tác chia ăn, ch  bi n ch  đ  ăn cho tr  thu n th c, nhanh nh n,

ế ế ệ ệ ả ả ế ự ọ g n gàng, đ m b o v  sinh và th c hi n đúng quy trình ch  bi n, bi ọ   t cách ch n

ự ẩ ắ ắ ượ ẻ ẩ ầ ế th c ph m, n m ch c đ c cách tính kh u ph n ăn cho tr , bi ố ợ ự   t ph i h p l c

ượ ở ụ ự ể ẻ ẩ ạ ộ l ng ồ  ph  huynh đ  huy đ ng ngu n th c ph m s ch cho tr  ăn

ế ế ộ ỏ ệ ề ạ ấ ả H i thi "cô ch  bi n gi ỉ i" c p huy n, t nh tôi đ u đ t gi i

ố ớ ụ ứ ủ ụ ậ ậ ượ : Nh n th c c a các b c ph  huynh đ ỏ ệ   c nâng lên r  r t * Đ i v i ph  huynh

ẩ ở ự ệ ườ ự ầ ề v  công tác v  sinh an toàn th c ph m trong tr ng m m non . Th c hi n t ệ ố   t

ế ớ ự ẻ ấ ạ ẩ ạ không cho tr  mang quà đ n l p, luôn cung c p các lo i th c ph m s ch cho các

cháu

Ọ

Ệ

VI ­ BÀI H C KINH NGHI M

ừ ữ ể ố ự ệ ẩ ệ    T  nh ng bi n pháp đ  làm t ế   t công tác  v  sinh an toàn th c ph m trong b p

ẻ ả ủ ượ ộ ố ệ ọ ăn c a tr , b n thân tôi đã rút ra đ c m t s  bài h c kinh nghi m sau .

7

ễ

ị

ườ

ủ

ầ

Nguy n Th  Hoài Thanh      Tr

ng m m non Liên Th y

ẩ ở ế ể ệ ệ ự ự Làm th  nào đ  nâng cao vi c th c hi n v  sinh an toàn th c ph m ế    trong b p

ủ ăn c a tr   ệ ệ ẻ ẩ ố ướ ế ự ố ả t tr 1 ­ Mu n công tác v  sinh an toàn th c ph m t ậ   c h t ph i nâng cao nh n

ứ ắ ượ ự ề ỹ ưỡ ệ ắ th c, n m ch c đ c k  năng th c hành v  dinh d ự   ng và v  sinh an toàn th c

ẩ ươ ố ớ ẻ ế ớ ệ ề ph m, có tình th ng yêu đ i v i tr , có tâm huy t v i ngh  nghi p

ụ ể ụ ợ ự ế ủ ế ự ủ ề ệ ế ạ ớ 2 ­ Xây d ng k  ho ch c  th  ph  h p v i đi u ki n th c t c a b p ăn c a tr ẻ

ự ế ệ ạ ọ có khoa h c và  th c hi n theo k  ho ch

ự ạ ớ ườ ể ạ ồ ư  3 ­ Tích c c tham m u v i lãnh đ o nhà tr ắ   ng đ  t o ngu n kinh phí mua s m

ụ ụ ụ ầ ủ ả ụ ả ồ đ  dùng và d ng c  ph c v  khâu bán trú đ y đ , đ m b o an toàn

ẽ ớ ự ượ ế ợ ộ ể ụ ộ ặ  4 ­ K t h p ch t ch  v i l c l ế   ồ ng ph  huynh và c ng đ ng xã h i đ  giúp b p

ệ ố ủ ệ ệ ự ẩ ườ ẻ ự ăn c a tr  th c hi n t t vi c v  sinh an toàn th c ph m trong nhà tr ng

ả ả ắ ượ ề ệ ạ ọ 6 ­ B n thân ph i luôn n m đ c m i thông tin đ i chúng v  v  sinh an toàn

ủ ươ ự ắ ẩ ể ự ủ ệ ệ ắ th c ph m và n m ch c các ch  tr ả ng c a ngành đ  th c hi n có hi u qu

Ậ

Ầ

Ế PH N K T LU N

ệ ố ơ ữ ề ệ ự ể ầ ụ     Đ  giúp cho giáo d c M m non  th c hi n t ự   t h n n a v  v  sinh an toàn th c

ụ ẩ ưỡ ụ ẻ ệ ph m nói riêng và nhi m v  chăm sóc, nuôi d ng và giáo d c tr nói chung,

ự ổ ự ớ ủ ả ủ ầ ờ trong th i gian t ớ ườ i tr ng m m non Liên th y ngoài s  n  l c l n c a b n thân

ưở ằ ậ ượ ự ọ tôi , hy v ng và tin t ẽ ế ụ ng r ng s  ti p t c nh n đ ủ   c s  quan tâm chăm lo c a

ề ọ ự ủ ẹ ạ ấ ặ ậ ộ ồ   các c p lãnh đ o v  m i m t, s  quan tâm c a các b c cha m  và c ng đ ng

ậ ọ ố ợ ẻ ể ụ ự ệ ầ trong ph i h p chăm sóc, giáo d c tr  đ  giúp cho b c h c M m non th c hi n có

ự ệ ệ ả ầ ồ ườ hi u qu  khâu đ u tiên trong s  nghi p "Tr ng ng i "

Ộ Ồ

Ọ

H I Đ NG KHOA H C NHÀ TR

G

ủ

ƯỜ                Liên Th y ngày 20 tháng 5 năm 2011

ƯỜ

Ế

NG

I VI T SKKN

ễ ị Nguy n Th  Hoài Thanh

8

ễ

ị

ườ

ủ

ầ

Nguy n Th  Hoài Thanh      Tr

ng m m non Liên Th y