Thịt gà - Vị thuốc bổ đa năng

Chia sẻ: NN Nghia | Ngày: | Loại File: DOCX | Số trang:2

Thêm vào BST

Báo xấu

76
lượt xem 10
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Gà là loại gia cầm được nuôi phổ biến trên khắp thế giới. Hằng ngày, chúng ta thường chế biến nhiều món ăn hấp dẫn từ thịt gà như gà hấp lá chanh, gà xé phay, gà rô-ti,… nhưng sử dụng thịt gà để làm thuốc như thế nào thì còn ít người biết.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Thịt gà - Vị thuốc bổ đa năng

Thịt gà - Vị thuốc bổ đa năng Gà là loại gia cầm được nuôi phổ biến trên khắp thế gi ới. Hằng ngày, chúng ta th ường ch ế biến nhiều món ăn hấp dẫn từ thịt gà như gà hấp lá chanh, gà xé phay, gà rô-ti,… nh ưng s ử dụng thịt gà để làm thuốc như thế nào thì còn ít người biết. Gà rất đa dạng về chủng loại như gà ri, gà đông c ảo, gà ác, gà ch ọi. Nhi ều b ộ ph ận c ủa gà được dân gian và y học cổ truyền dùng làm thuốc như thịt gà (kê nhục, trứng gà (kê t ử), m ật gà (kê đảm), màng mề gà (kê nội kim hay kê hoàng bì), xương gà (kê c ốt), chân gà (kê c ước), gan gà (kê can). Bài viết này chúng tôi chỉ gi ới hạn cách chữa b ệnh t ừ th ịt gà. Theo Đông y, thịt gà vị ngọt, tính ấm có tác dụng ôn trung ích khí, b ổ tinh t ủy. Th ường dùng cho các trường hợp gầy yếu sút cân, suy ki ệt, đầy b ụng không tiêu, ăn kém, tiêu ch ảy, l ỵ, phù nề, tiểu dắt, di niệu, huyết trắng, sau đẻ ít sữa, bệnh ti ểu đường. Một số thuốc chữa bệnh từ th ịt món ăn - bài gà: Gà hầm sâm quy: gà giò 1 con; nhân sâm, đương quy, muối ăn mỗi thứ đều 15g. Gà làm sạch, luộc chín, róc bỏ xương, cho nhân sâm, đương quy và muối ăn vào h ầm chín nh ừ. Ăn hết trong một vài lần. Dùng cho người viêm gan; phụ nữ sau nạo sảy thai, sau đ ẻ. Gà hầm sâm quy tốt cho người bệnh viêm gan, ph ụ n ữ sau đ ẻ. Gà hầm sâm hồi xuyên tiêu: gà 1 con, nhân sâm 10g, tiểu hồi 10g, xuyên tiêu 6g. Gà làm sạch, cho các vị thuốc cùng với chút rượu, đường, dầu, mắm, gia vị vào b ụng gà bu ộc l ại, thêm nước, hầm cách thủy, ăn khi đói. Dùng cho các bệnh nhân đau bụng, đầy h ơi, m ệt m ỏi. Gà hầm thảo quả, bột nghệ, hồ tiêu, vỏ quýt: gà trống 1 con, thảo quả 2 quả, bột nghệ 3g (hoặc nghệ tươi), hồ tiêu 6g, vỏ quýt 3g, thêm hành, dấm, n ước mắm và lượng n ước thích hợp, nấu nhừ, ăn khi đói. Dùng cho các trường h ợp suy nh ược c ơ th ể, đ ầy b ụng không tiêu.
Gà hấp hoàng kỳ: gà mái giò 1 con, hoàng kỳ 60g. Gà làm sạch, cho vào nồi hấp cùng hoàng kỳ, thêm gừng, hành, muối, gia vị, hầm trong 3 giờ. Dùng cho các trường h ợp sa dạ dày, sa thận, trực tử sa tràng, sa cung. Gà trống hầm rượu: gà trống 1 con làm sạch, cho rượu vào hầm chín. Dùng cho các trường hợp thận hư mặt. ù tai chóng Hoàng thư kê mễ phạn: gà mái (hoàng thư kê) 1 con, gạo trắng (mễ phạn) và bách hợp với một lượng thích hợp. Gà làm sạch bỏ ruột, cho gạo và bách h ợp vào b ụng gà khâu l ại, thêm nước, gia vị, nấu chín cho ăn. Dùng cho các trường hợp suy nhược gầy còm, huyết hư sau đ ẻ. Gà kho riềng: gà trống 1 con; riềng, thảo quả mỗi thứ 6g; trần bì, hồ tiêu mỗi thứ 3g. Gà làm sạch chặt khúc, các dược liệu cho vào túi vải xô, thêm n ước, hành, d ấm, gia v ị, đun nh ỏ lửa cho chín nhừ, chia ăn nhiều lần. Dùng cho các trường h ợp suy nh ược ăn kém, ch ậm tiêu, bụng. đau Gà hầm xích đậu: gà mái ri lông vàng (hoàng thư kê) 1 con, xích ti ểu đậu 30g, th ảo qu ả 3g. Gà làm sạch, tất cả cho vào nồi, thêm nước, muối, mắm, gừng tươi, hành sống; đun to l ửa cho sôi, đun nhỏ lửa cho chín nhừ, chia ăn nhi ều lần. Dùng cho các tr ường h ợp thi ểu d ưỡng mặt gây phù và chân tay. Gà thập cẩm: thịt gà trống (hoàng hùng kê) 150g, bột mì 210g, hành củ 15g, b ột tiêu, gừng, các gia vị khác với liều lượng thích hợp. Thịt gà cùng v ới hành, tiêu, g ừng và các gia v ị khác băm trộn sẵn để làm nhân. Bột mì thêm nước nhào trộn, cán thành bánh. Làm bánh có nhân là thịt gà cùng gia vị, luộc hay hấp chín, làm bữa ăn chính, cho ăn khi đói, ngày 1 lần trong 1 đ ợt 5 - 10 ngày. Dùng cho người cao tuổi tỳ vị hư nhược gầy còm, da khô nh ẽo. Lưu ý: Người có cơ địa mẫn cảm, dị ứng như hen suyễn phong thấp d ễ có phản ứng m ẩn ngứa, nổi ban, khó thở khi ăn da gà, gan gà; khi làm các món gà kho, gà h ầm, thêm gừng t ươi đập dập hoặc thái mỏng làm gia vị và giải mẫn cảm theo kinh nghiệm dân gian.