Bromeliaceae

Dứa có tên khoa học là Ananas conosus (L) Mor, họ Dứa (Bromeliaceae). Hiện nay dứa ăn quả có hai loại là Dứa ta và Dứa tây. Loại quả sù sì, khi chín rất thơm gọi là Dứa tây. Loại quả nhẵn, ít mùi thơm gọi là Dứa ta. Mùa Dứa vào tháng 5 đến tháng 9 nhưng hiện nay với phương pháp kích thích Dứa ra hoa bằng hoá chất nên Dứa có quanh năm.

4p kata_6 27-02-2012 44 8   Download

Giới thiệu enzyme bromelain Bromelain là protein-enzyme có nhiều trong quả dứa, được phát hiện từ giữa thế kỉ 19 nhưng mới được nghiên cứu từ giữa thế kỉ 20. Ở nước ta nghiên cứu về Bromelain được bắt đầu từ những năm 1968-1970. Bromelain là nhóm protease thực vật có mã số EC-3.4.22.33 được thu nhận từ họ Bromeliaceae.

5p heoxinhkute7 30-12-2010 354 96   Download

Bromelain là protein-enzyme có nhiều trong quả dứa, được phát hiện từ giữa thế kỉ 19 nhưng mới được nghiên cứu từ giữa thế kỉ 20. Ở nước ta nghiên cứu về Bromelain được bắt đầu từ những năm 1968-1970. Bromelain là nhóm protease thực vật có mã số EC-3.4.22.33 được thu nhận từ họ Bromeliaceae, đặc biệt là từ thân và trái dứa. Ở mỗi bộ phận khác nhau thì Bromelain có pH tối ưu khác nhau và cấu tạo cũng có sự khác nhau....

3p khoangtrongmauxanh45 21-10-2010 1090 168   Download

Dứa - Vị thuốc tự nhiên Dứa được trồng ở mọi nơi, nhưng thích hợp với vùng bán sơn địa. Tên khoa học của dứa là: Ananas cocosus (L.), họ dứa Bromeliaceae. Ở nước ta có 2 loại dứa: một loại quả mắt nhẵn gọi là dứa ta, ít ngọt, ít thơm, một loại là dứa tây, mắt gồ ghề, thơm và ngọt hơn dứa ta. Thành phần trong quả dứa rất đa dạng, ngoài các chất đường, axit hữu cơ, các khoáng chất và rất nhiều vitamin như vitamin B, P, C và Beta-caroten,... Mùi thơm của dứa là do chất...

2p kimtuyen 08-12-2009 200 59   Download