Chất màu betacyanin

Nghiên cứu điều kiện thích hợp cho phép chiết betacyanin từ vỏ quả thanh long, khảo sát độ bền của dịch chiết thu được trong những điều kiện khác nhau, đề xuất phương pháp bảo quản và khả năng ứng dụng của chất màu betacyanin trong công nghiệp thực phẩm là những nội dung chính trong đề tài "Nghiên cứu chiết xuất chất màu betacyanin từ vỏ quả thanh long Hylocereus spp". Mời các bạn cùng tham khảo.

66p hoanglinh0808 02-10-2015 593 90   Download

Đã từ lâu củ dền được vinh danh là một loại củ quý, có thể ngăn ngừa bệnh tim mạch, ung thư. Mỹ, Nga, Pháp, Ba Lan và Đức là những nước trồng nhiều củ dền nhất thế giới hiện nay. Năng lực của màu sắc Màu đỏ tươi của củ dền được cho là hỗn hợp tự nhiên của màu vàng thực vật (betacyanin) và màu tím (betaxanthin). Những màu này là hóa chất thực vật, đồng thời cũng là chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể chống lại gốc tự do. ...

4p nkt_bibo15 19-11-2011 53 3   Download