Chế biến sản phẩm cà phê hòa tan

Nghiên cứu “Hiệu quả của phân sinh học (compost) từ vỏ lụa hạt điều và vỏ cà phê có bổ sung chế phẩm Bio-f, trên cây dưa lưới” nhằm tận dụng, tái chế vỏ lụa hạt điều và vỏ cà phê, góp phần ổn định độ phì nhiêu của đất, giảm thiểu ô nhiễm môi trường do phế thải và do sử dụng phân hóa học để bón cho cây dưa lưới, theo hướng nông nghiệp sạch, giảm chi phí đầu vào trong sản xuất nông nghiệp, nâng cao hiệu quả kinh tế cho người dân.

11p retaliation 18-08-2021 53 3   Download

Mục tiêu nghiên cứu của đồ án là xác định các đặc tính cảm quan then chốt ảnh hưởng đến thị hiếu của người tiêu dùng đối với sản phẩm cà phê hòa tan 3 trong 1 có mặt trên thị trường thành phố Hồ Chí Minh. Để hiểu rõ hơn mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết đồ án này!

83p clueless 17-08-2021 50 13   Download

Cà phê là một trong những loại đồ uống phổ biến nhất trên thế giới. Rang là một công đoạn quan trọng trong quá trình sản xuất cà phê, bởi rang tạo nên mùi vị và hương thơm đặc trưng của cà phê. Bên cạnh đó, trong quá trình rang một số hợp chất không mong muốn cũng có thể được tạo thành, như các hợp chất hydrocacbon thơm đa vòng (PAHs). Trong nghiên cứu này, 15 hợp chất PAHs đã được phân tích trong một số sản phẩm cà phê rang, cà phê hòa tan của Việt Nam và một số nước làm đối chứng.

7p caothientrangnguyen 02-04-2020 68 9   Download

Đề tài "Nghiên cứu xử lý cà phê nhân trước khi rang xay bằng công nghệ enzim" cho thấy: Khi dùng enzim công nghiệp để xử lý cà phê trước khi rang xay đã có ảnh hưởng rõ rệt tới chất lượng cà phê: Làm tăng nồng độ hòa tan, tăng mùi, vị của cà phê khi pha chế...hậu vị của cà phê khi uống cũng được tăng cường hơn.

4p uocvong05 09-10-2015 108 18   Download

Bài viết này đề cập các khía cạnh liên quan đến loại "sản phẩm" gần đây được nói nhiều, đó là cà phê chồn. Về thức ăn chính của chồn, cà phê được "chế biến" qua bộ máy tiêu hóa con chồn như thế nào, cà phê chồn khác cà phê chế biến ướt ra sao, đặc điểm của cà phê chồn, tại sao cà phê chồn lại đắt, nếu muốn tận dụng cà phê chồn làm nước uống, có cách nào để hạn chế mùi hôi thối trong nước pha...

3p uocvong05 09-10-2015 51 6   Download

Tiểu luận: Tìm hiểu quy trình sản xuất cà phê bột giúp người đọc có những thông tin cơ bản về lịch sử cà phê, kỹ thuật sản xuất cà phê xay, quy trình sản xuất cà phê hòa tan. Đây là tài liệu tham khảo dành cho sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm.

29p quangviplove 24-05-2014 789 126   Download

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại thức uống bổ dưõng khác nhau như: cà phê, Cola, nước ngọt, sữa đậu nành, cacao hòa tan…Tuy nhiên, cacao hòa tan là sản phẩm hiện nay bán rất chạy do thị trường rất ưa chuộng, do nó là một loại thức uống bổ dưỡng có chứa: đường, lipit, vitamin, chất khoáng…đặc biệt là không gây nghiện và rất có lợi cho thận. Cacao hòa tan còn là nguyên liệu cho sản xuất các sản phẩm khác như: chocolate, mỹ phẩm, dược phẩm…Chính vì được sử dụng nhiều nên sản lượng...

15p paradise_12 04-01-2013 323 90   Download

Xã hội ngày càng phát triển, nhu cầu thị hiếu của con người về thực phẩm ngày càng tăng cao. Đòi hỏi sản phẩm phải thỏa mãn về chất lượng và tính nhanh gọn, điển hình là thị trường nước giải khát, luôn đáp ứng những nhu cầu trên. Trong đó sản phẩm cà phê 03 trong 01 là một cuộc cách mạng trong nghành giải khát. Chính vì vậy, quy trình sản xuất sản phẩm phải đạt trình độ kỹ thuật cao và nghiêm ngặc. Đặc biệt là bộ phận kiểm tra chất lượng sản phẩm, bởi lẽ,.. an...

32p paradise_12 04-01-2013 252 80   Download

Sản xuất cà phê là một ngành sản xuất nông nghiệp tạo ra loại sản phẩm đặc biệt có giá trị cao trong lĩnh vực tiêu dùng vàxuất khẩu. Cà phê là một loại cây nhiệt đới tạo ra một thứ uống đặc biệt trong đời sống hàng ngày.Cà phê được canh tác vào khoang 575 công nguyên,được ghi lại do người Ả Rập sống ở thế kỷ thứ 10. Cà phê có nguồn gốc ở Ethiopia, nhưng lịch sử canh tác và chế biến thành thức uống lại bắt nguồn ở Ả Rập. Loại cà phê hoang dại khởi...

15p paradise_12 04-01-2013 271 71   Download

Giống và đặc tính thực vật của cây cà phê: 1.1.1. Các loại giống cà phê: Cho tới nay ngừơi ta đã xác định đựơc trong chi coffea thuộc họ rubiaceae co gần 100 loài khác nhau, nhưng chỉ có rất ít loài là có giá trị kinh tế. Thực tế thì có ba loài chủ yếu là: - Cà phê chè: có chất lượng cao nhất thơm ngon nổi tiếng, hương vị dịu, hàm lượng cafein trên dưới 1,2%. Hiện nay cà phê chè chiếm khoảng 70% tổng diện tích và khoảng 75% tổng sản lượng buôn bán hàng...

16p paradise_12 04-01-2013 509 122   Download

Được hình thành từ năm 1976, Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam (VINAMILK) đã lớn mạnh và trở thành doanh nghiệp hàng đầu của ngành công nghiệp chế biến sữa, hiện chiếm lĩnh 75% thị phần sữa tại Việt Nam. Với sự đa dạng về sản phẩm, Vinamilk hiện có trên 200 mặt hàng sữa và các sản phẩm từ sữa gồm: Sữa đặc, sữa bột, bột dinh dưỡng, sữa tươi, Kem, sữa chua, Phô – mai. Và các sản phẩm khác như: sữa đậu nành, nước ép trái cây, bánh, Cà phê hòa tan, nước uống đóng chai, trà, chocolate hòa tan .....

37p hongle123456 13-12-2012 478 124   Download

Trung Nguyên là công ty cafe lớn môt tập đoàn kinh doanh của Việt Nam vói lĩnh vực kinh doanh chủ đạo là sản xuất và phân phối cà phê đã chế biến. Hiện tập đoàn này có 6 thành viên: 1) Công ty cổ phần tập đoàn Trung Nguyên 2) Công ty cổ phần cà phê Trung Nguyên 3) Công ty cổ phần cà phê hoà tan Trung nguyên 4) Công ty cổ phần thương mại và dịch vụ G7 Mart 5) Công ty TNHH du lịch Đặng Lê 6) Công ty Trung Nguyên Singapore...

9p cuongbkav 14-11-2012 260 70   Download

Cà phê là cây công nghiệp cho sản phẩm có giá trị xuất khẩu mang lại hiệu quả kinh tế cao cho nước trồng cà phê. Nó trở thành loại thức uống có tác dụng kích thích hệ thần kinh ,hệ tiêu hóa, hệ bài tiết, hệ cơ làm cho tinh thần minh mẫn, sảng khoái; Ngoài ra cà phê còn được sử dụng trong y học sản xuất các loại thuốc trợ tim, kích thích tim mạch. Sản phẩm cà phê hạt được chế biến tạo thành các dạng khác nhau như: cà phê hòa tan, cà phê sữa,...

40p cathuongtc 16-03-2012 418 68   Download

TÓM TẮT: Trong chế biến cà phê hiện nay, vấn đề tách chiết hầu hết các chất hòa tan có trong hạt cà phê được các nhà sản xuất quan tâm. Tuy nhiên, quá trình tách chiết các chất hòa tan có trong hạt cà phê gặp trở ngại do hai thành phần pectin và cellulose chiếm chủ yếu trong hạt cà phê gây ra, pectin (52,62-55,14%), cellulose (15,29-17,04%). Chúng tôi đã chế tạo thành công chế phẩm biocoffee-1 chứa hoạt...

8p heoxinhkute9 09-11-2010 424 149   Download