Chế biến thực phẩm đại cương

Học phần "Vi sinh vật thực phẩm" nhằm giúp người học đạt được những kiến thức căn bản về: Xác định được hệ vi sinh vật có lợi v có hại trong công tác chế biến, bảo quản thực phẩm. Xác định được những loại vi sinh vật cơ bản thường có trong mỗi loại thực phẩm, các biện pháp yếu tố có thể áp dụng để hạn chế sự phát triển của các nhóm vi sinh vật này nhằm kéo dài thời gian bảo quản các sản phẩm thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo!

13p hoangvanlong24 30-07-2024 3 1   Download

Học phần "Công nghệ sau thu hoạch" nhằm cung cấp cho người học kiến thức về: Các yếu tố nội tại, ngoại cảnh gây tổn thất số lượng, chất lượng của một số nhóm sản phẩm cây trồng sau thu hoạch; Nguyên lý, công nghệ và kỹ thuật áp dụng các biện pháp thu hoạch, sơ chế, bảo quản để giảm tổn thất, quản lý chất lượng, kéo dài tuổi thọ của sản phẩm cây trồng sau thu hoạch.

15p hoangvanlong24 30-07-2024 5 1   Download

Bài giảng Pháp luật đại cương - Chương 5: Một số nội dung cơ bản của Luật hình sự. Chương này cung cấp cho sinh viên những nội dung kiến thức bao gồm: khái niệm, đối tượng điều chỉnh, phương pháp điều chỉnh của luật hình sự; một số chế định cơ bản của luật hình sự; hệ thống hình phạt trong Luật hình sự Việt Nam;... Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung bài giảng!

8p lyhany 04-07-2023 13 8   Download

Bài giảng "Giới thiệu Hóa sinh học" được biên soạn với mục tiêu cung cấp kiến thức cơ bản Hóa sinh học về: vai trò, cấu tạo, tính chất của các hợp phần thực phẩm (nước, protein, gluxit, lipit, vitamin, chất màu, chất thơm); Chất xúc tác sinh học (enzym); Các đường hướng chuyển hóa chính của các hợp phần thực phẩm; Cơ sở hóa sinh của một số quá trình bảo quản, chế biến và ổn định chất lượng thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

12p phuongthuy205 11-01-2023 11 3   Download

Bài giảng Đại cương về Sinh dược học được biên soạn nhằm cung cấp tổng quát các kiến thức về khái niệm, mục tiêu, ý nghĩa của sinh dược học và các tiến bộ kỹ thuật trong pha chế các dạng thuốc. Mời các bạn tham khảo!

8p ageofultron 19-08-2021 93 5   Download

Khoá luận này nghiên cứu xây dựng quy trình chế biến trà túi lọc từ lá Gai nhằm tạo ra sản phẩm trà có chất lượng, có giá trị tăng cường sức khỏe con người, mang lại hiệu quả kinh tế và làm đa dạng hóa các sản phẩm trà trên thị trường. Mời các bạn cùng tham khảo!

70p clueless 17-08-2021 99 15   Download

Mục đích nghiên cứu của luận văn nhằm đề xuất một số giải pháp để nâng cao hiệu quả các biện pháp điều tra trong tố tụng hình sự như: nâng cao trình độ, năng lực, phẩm chất của điều tra viên, hoàn thiện tổ chức, biên chế các cơ quan điều tra, đổi mới hình thức, phương pháp đào tạo, bồi dưỡng đề cao tính độc lập sáng tạo của điều tra viên, tăng cường phương tiện, kỹ thuật hiện đại cho cơ quan điều tra, tăng cường mối quan hệ phối hợp với các cơ quan hữu quan, đặc biệt là giữa các cơ quan tiến hành tố tụng.

19p truongtien_07 03-04-2018 67 8   Download

Bài giảng Đại cương quản trị kinh doanh trong công nghiệp chế biến thực phẩm: Chương 1 - Giới thiệu được biên soạn nhằm trang bị cho các bạn những kiến thức về kinh doanh trong công nghiệp thực phẩm, hệ thống sản xuất kinh doanh thực phẩm và một số nội dung khác.

20p maiyeumaiyeu20 16-11-2016 131 4   Download

Đề cương môn học sau Đại học: Những vấn đề hiện đại về Luật hình sự được biên soạn nhằm trang bị cho người học các kiến thức lý luận và chuyên sâu và cập nhật đạo luật hình sự và các trường hợp loại trừ tính chất tội phạm của hành vi, trên cơ sở đó người học được tiếp cận mối quan hệ giữa tội phạm với các chế định khác liên quan đến tội phạm trong Luật hình sự như: chức năng, nhiệm vụ của luật hình sự, nguồn của luật hình sự, hiệu lực của đạo luật hình sự, loại trừ trách nhiệm hình sự,...

7p phamthithuhuyen9b 05-09-2016 130 5   Download

Luận văn tốt nghiệp đại học: Khảo sát quy trình và hệ thống quản lý chất lượng HACCP cho sản phẩm tôm thẻ IQF (Individual Quick Frozen) và đề xuất làm giảm chi phí sản xuất tại Công ty Minh Phú - Hậu Giang với mục tiêu giúp nắm được quy trình công nghệ chế biến tôm thẻ đông IQF và các thông số kỹ thuật, thao tác thực hiện; đề xuất được các biện pháp làm giảm chi phí sản xuất cho Công ty TNHH chế biên thủy sản Minh Phú - Hậu Giang;...

76p hoanglinh0808 12-05-2016 346 84   Download

Bài giảng "Hóa kỹ thuật - Chương 5: Kỹ thuật điện hóa sản xuất xút - clo" cung cấp cho sinh viên các kiến thức: Đại cương về công nghệ điện hóa, tinh chế nước muối, điện phân dung dịch NaCl theo phương pháp catot rắn, chế biến các sản phẩm của quá trình điện phân. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

15p nhansinhaoanh_03 24-10-2015 228 42   Download

Đề cương ôn tập thi liên thông Cao đẳng lên Đại học - Ngành Công nghệ thực phẩm giúp bạn ôn tập và củng cố kiến thức thông qua hệ thống các câu hỏi của các bài và từng vấn đề cụ thể của các môn: Cơ sở công nghệ thực phẩm và Kỹ thuật chuyên ngành công nghệ thực phẩm. Mời bạn đọc cùng tham khảo.

3p quangtriyeuthuong32 29-05-2014 223 30   Download

Bài thuyết trình Đại cương về công nghệ chế biến rau quả: Sự sản sinh etylen trình bày sự phát hiện ra etylen trong thực vật, cơ chế sản sinh etylen, vai trò sinh lý của etylen, ảnh hưởng của sự sản sinh etylen đến nông sản, phương pháp ức chế etylen.

16p truongha120392 30-05-2014 196 37   Download

Chị em làm cá hấp theo kiểu này nhé, đảm bảo ông xã sẽ mê ngay! Nguyên liệu món này vừa dễ kiếm, cách chế biến lại đơn giản nên chỉ cần bỏ ra một chút thời gian là bạn đã có một món ngon hấp dẫn để đãi người thân trong gia đình. Các bước thực hiện: 1 Nấm ngâm nước nóng khoảng 20-25 phút cho mềm. Vắt nhẹ cho hết nước từ nấm. Sau đó bỏ ra, bỏ cuống, thái miếng vừa nhỏ. Cà chua thái lát tròn, hành lá cắt hình que diêm. Gừng nạo vỏ, cắt hình...

3p believe11 23-02-2013 69 3   Download

Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 25 phút Chế biến: 35 phút Là một món ăn khá nổi tiếng thường có trong thực đơn các quán ăn hay nhà hàng, nhưng chế biến món này cũng khá đơn giản, các nguyên liệu cũng rất dễ mua, trong sò huyết có nguồn chất đạm phong phú, chứa nhiều khoáng chất có giá trị dinh dưỡng cao như magiê và kẽm, hai chất này giúp tăng cường sức dẻo dai cho cơ thể. Nguyên liệu: 700g sò huyết con lớn 1 muỗng gừng băm 1 muỗng tỏi băm 1 muỗng dưa kiệu 1...

4p hotmoingay2 09-01-2013 62 3   Download

Nhìn các cô người mẫu sở hữu những cặp đùi thon, đôi chân dài, vòng mông săn chắc và gợi cảm khiến bạn không khỏi nảy lòng ao ước. Vậy biện pháp nào để sở hữu bờ mông gợi cảm thì hãy cùng Congso tìm hiểu nhé: Bờ mông săn chắc bằng biện pháp tự nhiên: .Chế độ ăn, uống .Bạn nên ăn ít những chất béo để giảm sự mất cân bằng giữa vùng mông với bụng, lưng và đùi. Trong khi đó thực phẩm giàu protein lại nên được tăng cường nhằm giúp cơ bắp phát triển. Tập thể dục...

9p anhdao_1 24-11-2012 98 4   Download

Khoai tây có tác dụng điều hòa chức năng dạ dày, tăng cường chức năng tiêu hóa, chữa chán ăn, bí đại tiện… Khoai tây được sử dụng làm thực phẩm hàng ngày, có rất nhiều cách chế biến từ khoai tây như: khoai tây hầm, rán, luộc, xào… Theo quan niệm của y học cổ truyền, củ khoai tây vị ngọt, tính bình, có tác dụng hòa vị (điều hòa chức năng dạ dày), kiện tỳ (tăng cường chức năng tiêu hóa), ích khí; có thể chữa chán ăn, rối loạn tiêu hóa, bí đại tiện… Sau đây là một...

3p xuongrong_1 21-10-2012 84 4   Download

Chuyến thăm quan học tập đã được tổ chức từ ngày 9-13/6/2008. (Xem kế hoạch làm việc tại Thái Lan ở phụ lục I). Đoàn đại biểu bao gồm một đại diện của cơ quan lập chính sách (Cục Chăn nuôi), một đại diện của Viện nghiên cứu (Viện Khoa học Nông nghiệp miền Nam), đại diện của một doanh nghiệp vừa và nhỏ trong lĩnh vực chế biến thức ăn gia súc và các thành viên của nhóm nghiên cứu làm việc tại Trung tâm Tư vấn Chính sách Nông nghiệp (CAP)/Viện Chính sách Chiến lược phát triển nông nghiệp nông thôn và các chuyên...

16p xinh_la 05-03-2012 106 17   Download

Đầu năm 2003, nhiều hãng dược phẩm lớn trên thế giới đồng loạt tung ra thị trường một loại sản phẩm mà theo họ có thể “phục chế” được mọi khả năng của các quý ông luống tuổi. Đó là các loại thuốc có chứa testosteron – thứ hormone diệu kỳ biến những cậu bé thành đàn ông thực thụ và biến những ông già thành các chàng trai cường tráng. Thế nhưng, sau một thời gian dài mê mải sử dụng thứ thần dược này, giờ đây nhiều quý ông mới nhận ra rằng, mình đã mắc “chiêu” lừa...

5p nkt_bibo07 31-10-2011 98 7   Download

Đối với tàu đi dài ngày, sản phẩm thường được bảo quản bằng đá, rất ít phương tiện có hầm bảo quản lạnh. Đối với các tàu nhỏ đi về thường xuyên trong ngày, nguyên liệu hầu như không qua xử lý bảo quản. Vì thế chất lượng nguyên liệu hải sản thường bị xuống cấp ở khâu này. Theo thống kê của Tổ chức lương thực và Nông nghiệp Thế giới (FAO), tỷ lệ thất thoát sau thu hoạch thường ở mức 20%, tập trung ở các khâu xử lý, bảo quản, vận chuyển, bốc dỡ, tiêu thụ...

8p ttcao2 05-08-2011 90 14   Download