![](images/graphics/blank.gif)
Độ ẩm sản phẩm sấy
-
Mục đích của nghiên cứu này là khảo sát một số yếu tố (tỷ lệ giống, thành phần môi trường cơ chất, độ ẩm ban đầu của cơ chất, nhiệt độ, thời gian nuôi cấy và nhiệt độ sấy của chế phẩm) ảnh hưởng đến quá trình sản xuất chế phẩm Aspergillus oryzae KZ3 kết hợp Streptomyces rochei HĐM03 có khả năng sinh tổng hợp cellulase cao trên môi trường bán rắn và ứng dụng chế phẩm này trong xử lý tách nhớt hạt cà phê ở quy mô phòng thí nghiệm và pilot.
11p
gaupanda014
24-02-2024
5
1
Download
-
Bài viết 'Đánh giá khả năng ứng dụng thiết bị sấy vi sóng chân không dựa trên sự biến đổi các thành phần dinh dưỡng ở khoai lang tím' này trình bày các kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình sấy vi sóng chân không đối với thời gian sấy, hàm lượng đường tổng và hàm lượng protein của khoai lang tím ở những điều kiện khác nhau về áp suất chân không (65, 75, 85 kPa) và công suất vi sóng (80, 240, 400 W); so sánh với quá trình sấy đối lưu bằng không khí nóng khi sản phẩm đạt cùng độ ẩm ≤ 5,0%.
8p
senda222
22-02-2023
12
4
Download
-
Bài viết "Ảnh hưởng của nồng độ CaCl2, nhiệt độ sấy và thời gian sấy đến chất lượng bột ổi sấy lạnh" nhằm khảo sát ảnh hưởng của nồng độ CaCl2 trong nước ngâm trước khi sấy, nhiệt độ sấy và thời gian sấy đến chất lượng bột ổi sấy lạnh dựa trên các chỉ tiêu về độ ẩm, màu sắc, hàm lượng vitamin C và chất lượng cảm quan của sản phẩm bằng máy sấy bơm nhiệt.
11p
phuongnguyen0520
14-12-2022
24
5
Download
-
Bài viết Chế biến lạp xưởng từ nguồn nguyên liệu cá lóc sạch trình bày ảnh hưởng của tỷ lệ phối trộn đến chất lượng sản phẩm; Ảnh hưởng của tỷ lệ phụ gia bổ sung (tari K7 và S1000A) đến cấu trúc sản phẩm; Ảnh hưởng của nhiệt độ sấy và độ ẩm dừng đến chất lượng sản phẩm.
10p
vilamborghini
07-10-2022
23
9
Download
-
Bài viết Ảnh hưởng của xử lý natri metabisulfite và nhiệt độ đến chất lượng sản phẩm rau mùi sấy (Coriandrum sativum) đánh giá ảnh hưởng của nhiệt độ đến chất lượng sản phẩm rau mùi sấy. Mô hình đường cong sấy được xây dựng nhằm dự đoán hàm ẩm ở bất kỳ giai đoạn nào của tiến trình ở các nhiệt độ sấy, xác định điểm kết thúc của tiến trình với chất lượng sản phẩm mong muốn.
9p
vilamborghini
07-10-2022
14
5
Download
-
Sấy hồng ngoại là phương pháp sấy sử dụng nguồn bức xạ là tia hồng ngoại, khi sấy nguyên liệu sẽ hấp thu năng lượng của tia hồng ngoại làm cho nhiệt độ tăng lên, làm xuất hiện gradient nhiệt lớn giữa vùng bề mặt và bên trong vật liệu sấy, quá trình tách ẩm nhanh vì thế thời gian sấy giảm, đó cũng là một yếu tố quan trọng bảo tồn màu tự nhiên anthocyanins của sản phẩm khoai lang tím sấy khô. Bài viết trình bày quá trình tách ẩm và biến đổi màu anthocyanins của khoai lang tím khi sấy hồng ngoại.
6p
vikoenigsegg
29-09-2022
46
5
Download
-
Sấy gỗ là một trong những công đoạn rất quan trọng góp phần đưa gỗ về độ ẩm phù hợp cho quá trình gia công chế biến thành sản phẩm. Nghiên cứu nhằm đánh giá ảnh hưởng của nhiệt độ sấy đến chất lượng gỗ Căm xe (Xylia xylocarpa (Roxb) Taub) khi sấy bằng phương pháp sấy chân không.
11p
viindranooyi
09-05-2022
20
4
Download
-
Nghiên cứu này đã được thực hiện nhằm đánh giá ảnh hưởng của nhiệt độ bảo quản (5 - 7oC, 29 - 31oC và 50oC) và độ ẩm tương đối của môi trường (RH 10 - 84%) đến sự biến đổi các hợp chất chống oxy hóa như betacyanin, polyphenol cũng như màu sắc, độ ẩm và hoạt độ nước của sản phẩm bột thanh long ruột đỏ trong quá trình bảo quản.
9p
vishivnadar
17-01-2022
18
1
Download
-
Khổ quả “thuốc đắng dã tật” là một sản phẩm có nhiều tác dụng trong y học và là một sản phẩm được phổ biến rộng rãi trên thị trường Việt Nam. Trong nghiên cứu này đã tiến hành thực nghiệm xác định chế độ sấy phù hợp cho Khổ Qua dạng lát, với công nghệ sấy đèn halogen. Thực nghiệm đã tiến hành khảo sát sự ảnh hường khác nhau của chế độ sấy đến sản phẩm khổ qua sấy dạng lát với các chế độ sấy cần khảo sát là nhiệt độ là 60oC, 65oC và 70oC, độ dày vật liệu sấy lần lượt là 3mm, 5mm và 7mm.
7p
vicolinzheng
13-12-2021
28
2
Download
-
Mục tiêu của đề tài nhằm nghiên cứu ảnh hưởng của sóng siêu âm đến quá trình sấy và chất lượng sản phẩm ứng với các chế độ sấy khác nhau với phương pháp sấy là bơm nhiệt kết hợp với sóng siêu âm và vật liệu sấy là đảng sâm Việt Nam, thông qua việc xây dựng mô hình toán để tính toán truyền nhiệt truyền ẩm và thực nghiệm xác định chế độ sấy hợp lý cho đảng sâm Việt Nam.
241p
army
18-09-2021
35
9
Download
-
Mục tiêu của đồ án "Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ sấy đến chất lượng màng hạt gấc" là khảo sát tính chất hóa lý của nguyên liệu. Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ sấy đến chất lượng (độ ẩm, màu sắc, hàm lượng carotene tổng số) màng hạt gấc. Để hiểu rõ hơn mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết của đồ án này.
83p
clueless
17-08-2021
58
15
Download
-
Nghiên cứu được thực hiện với giống chanh Mỹ, trồng bằng phương pháp canh tác hữu cơ. Với phương pháp sấy khô bằng máy sấy thăng hoa và nghiền bột bằng máy nghiền phun mịn, tạo ra sản phẩm bột chanh có hàm lượng dinh dưỡng khá cao: ẩm độ 4,27%; đạm 7,05 g; chất béo 0%; cacbonhydrat 85,7 g; năng lượng 374 kcal/1564 kJ; chất xơ 37,77 g; Mg 247 mg; Pts 14,1 mg; polyphenol 0,85g; vitamin B1 0,15mg; vitamin B2 0,15 mg; vitamin B3 0,2 mg; vitamin C 11 mg; Ca 288,2 mg; K 862,7 mg; Na 5,3 mg...
5p
vinayeon2711
17-08-2021
29
3
Download
-
Nghiên cứu này được thực hiện nhằm tìm ra phương pháp chế biến bột dinh dưỡng ăn liền từ khoai lang ruột vàng và bột sữa với hương vị thơm ngon, có giá trị dinh dưỡng và được nhiều người ưa thích. Ảnh hưởng của thời gian hấp, nhiệt độ sấy, tỷ lệ phối trộn giữa bột khoai lang và bột sữa, cũng như sự biến đổi ẩm độ của mẫu trong quá trình bảo quản đã được thực hiện. Mời các bạn cùng tham khảo!
10p
wangxinling
23-07-2021
29
3
Download
-
Nghiên cứu nhằm xác định các điều kiện thích hợp trong quá trình chế biến bột cà rốt. Tiến hành khảo sát các điều kiện sơ chế nguyên liệu, các điều kiện sấy để thu được sản phẩm bột cà rốt có độ ẩm
8p
theanimal
26-06-2021
35
1
Download
-
Bài viết này nghiên cứu sấy đường RS được thực hiện bằng thực nghiệm đơn yếu tố trên mô hình sấy tầng sôi cấp khí kiểu xung có năng suất 20kg/giờ. Thực nghiệm được thực hiện trong điều kiện vận tốc tác nhân được điều chỉnh vg=1-3m/s trong khí 4 thông số công nghệ được bố trí cố định gồm: chiều cao lớp hạt trợ sôi H0 = 65mm, đường kính hạt dp = 0,8mm, nhiệt độ tác nhân sấy tg = 70O c; tần số cấp khí xung f = 0,5Hz .
11p
tunelove
12-06-2021
35
3
Download
-
Mục đích của luận văn nhằm tạo ra sản phẩm đu đủ sấy dẻo có độ dẻo, dai, màu sắc và mùi vị đặc trưng của đu đủ trải qua hai công đoạn: Tiền xử lý Mất nước thẩm thấu bằng cách ngâm nguyên liệu trong dung dịch đường, đưa chất tan vào bên trong nguyên liệu và đẩy nước từ từ nguyên liệu ra bên ngoài hỗ trợ cho quá trình sấy. Sấy không khí nóng làm mất ẩm của sản phẩm.
37p
mucnang888
16-04-2021
53
15
Download
-
Đề tài được thực hiện nhằm khảo sát các yếu tố kỹ thuật ảnh hưởng trong sản xuất sản phẩm chà bông tôm đất (Metapenaeus ensis) xông khói nhằm tạo ra sản phẩm mới góp phần đa dạng hóa các sản phẩm. Đề tài thực hiện gồm bốn thí nghiệm sau: khảo sát ảnh hưởng của thời gian sấy sơ bộ, thời gian xông khói, thời gian sấy chín đến chất lượng cảm quan, hiệu suất thu hồi, ẩm độ và độ tơi của sản phẩm và khảo sát sự biến đổi chất lượng sản phẩm trong thời gian bảo quản. Kết quả cho thấy, sấy sơ bộ tôm ở nhiệt độ 60°C trong 30 phút cho giá trị cảm quan tốt (17,9).
19p
ducb1610424
23-07-2020
140
19
Download
-
Nghiên cứu tạo chế phẩm vi gói synbiotic từ chủng L. casei và sử dụng chế phẩm vi gói synbiotic để thăm dò ứng dụng tạo sản phẩm kẹo dẻo synbiotic. Kết quả nghiên cứu thu được như sau: thử nghiệm tạo chế phẩm vi gói synbiotic từ L. casei với sử dụng prebiotic là Galacto-oligosaccharides (GOS) 1,5% để cải thiện khả năng sống của chủng L. casei.
15p
caygaocaolon6
22-07-2020
46
6
Download
-
Một máy sấy tầng sôi liên tục cấp khí kiểu xung được sử dụng để thí nghiệm sấy đường RS (Refined Sugar). Nghiên cứu được thực hiện theo quy hoạch thực nghiệm đơn yếu tố để xác định miền ảnh hưởng của nhiệt độ tác nhân sấy đến độ ẩm sản phẩm sấy (%), tỷ lệ thu hồi sản phẩm (%), chi phí điện năng riêng (Wh/kg sản phẩm) và chi phí nhiệt năng riêng (kJ/kg sản phẩm).
9p
vidili2711
08-07-2020
60
6
Download
-
Nghiên cứu này khảo sát ảnh hưởng của một số yếu tố đến quá trình sản xuất chế phẩm Aspergillus oryzae KZ3 kết hợp Aspergillus awamori HK1 sinh protease cao trên môi trường bán rắn (ngô mảnh – bột mỳ). Kết quả nghiên cứu cho thấy hoạt độ protease và mật độ tế bào thu được cao nhất lần lượt là 1976,3 (UI/g chất khô) và 8,608 (logtb/g) trên môi trường bán rắn 70% ngô mảnh : 30% bột mỳ; độ ẩm ban đầu của cơ chất thích hợp cho quá trình sinh tổng hợp protease của chủng A. oryzae KZ3 và A. awamori HK1 là 55%; tỷ lệ sinh khối nấm mốc A. oryzae KZ3 : A.
14p
thayboitinhyeu
05-03-2020
57
3
Download