Hàm lượng chất khoáng trong đậu nành

Nghiên cứu này nhằm chứng minh việc sử dụng enzyme phytase trong chế biến sữa đậu nành đã làm giảm hàm lượng chất kháng dinh dưỡng phytate, đồng thời làm tăng giá trị dinh dưỡng khoáng và protein trong sữa đậu nành thanh trùng Pasteur.

10p viwinter2711 05-10-2021 25 2   Download

Đậu nành là thực phẩm được chứng minh giúp giảm cholesterol và ngăn chặn bệnh tim. Thực phẩm họ đậu cũng là nguồn dinh dưỡng dồi dào trong thời kỳ mang thai. "Bên cạnh hàm lượng protein cao, đậu nành còn nhiều folate, sắt, canxi, kẽm và các chất khoáng.

3p amaryllis_1 07-11-2012 66 5   Download

• Đậu nành có tên khoa học là Glycine max (L). • Đậu nành là loại cây thân cỏ một năm, hoa tập trung trên những nách lá, kiểu bào nang. • Quả đậu nành là loại quả giáp, mỗi quả có 2 - 3 hạt, hạt đậu hình ô van, khác nhau về màu sắc, có vỏ bao bọc.

66p vanthang122141 07-05-2011 183 61   Download

Để có một chế độ dinh dưỡng cân đối và hợp lý nên giảm ăn thịt thay bằng cá và các loại đậu đỗ, đặc biệt là các món ăn được chế biến từ đậu nành như đậu hũ, tàu hũ… có hàm lượng chất đạm và canxi cao. Chất béo là nguồn cung cấp năng lượng cao nhất trong các loại thực phẩm, không sử dụng quá nhiều cũng không nên kiêng khem quá mức đều ảnh hưởng đến sức khoẻ. Hạn chế sử dụng đường (dưới 20g/ngày, khoảng bốn muỗng cà phê), muối (dưới 5g/ngày, khoảng một...

3p heoiumeo 17-01-2011 160 9   Download

Sự kỳ diệu của đậu tương Đậu tương hay còn được gọi là đỗ tương, đậu nành là loại cây giàu hàm lượng đạm protein. Hạt đậu nành chứa 8% nước, 5% chất vô cơ, 15 - 25% glucose, 15 - 20% chất béo, 35 - 45% chất đạm với đủ các loại amino acid cần thiết và nhiều sinh tố, khoáng chất. So với thịt động vật, đậu nành có nhiều chất dinh dưỡng hơn: 100g đậu nành có 411 calo; 34 g đạm; 18g béo; 165mg calcium; 11mg sắt; trong khi đó thịt bò loại ngon chỉ có 165...

2p duyeudau 05-11-2010 133 13   Download