Khả năng ứng dụng tinh bột đậu xanh

Tóm tắt Luận án Tiến sĩ Công nghệ thực phẩm "Nghiên cứu sản xuất tinh bột kháng tiêu hóa từ tinh bột đậu xanh và ứng dụng trong chế biến thực phẩm" trình bày việc chọn loại đậu xanh phù hợp với việc gia tăng RS, đồng thời phát triển phương pháp làm giàu hàm lượng RS bằng phương pháp enzyme kết hợp với vi sóng và khả năng ứng dụng trong sản xuất bánh quy không gluten sinh đường thấp.

27p vilucius 03-03-2023 22 10   Download

Luận án nhằm hoàn thiện quy trình thu hồi tinh bột đậu xanh; xác đinh cấu trúc và tính chất hóa sinh và công nghệ của tinh bột đậu xanh Việt nam; xác định những đặc tính ưu việt của tinh bột đậu xanh và tinh bột đậu xanh biến tính để từ đó mở rộng khả năng ứng dụng của tinh bột đậu xanh vào sản xuất. Mời các bạn cùng tham khảo luận án để nắm chi tiết các nội dung nghiên cứu.

27p lequangvinh1608 13-08-2019 67 7   Download

Dựa vào các điều kiện tối ưu để biến tính vỏ sầu riêng thành vật liệu hấp phụ, khóa luận "Điều chế và khảo sát ứng dụng của vật liệu hấp phụ từ vỏ sầu riêng" nghiên cứu khảo sát ảnh hưởng của thời gian, pH và khối lượng bột vỏ sầu riêng ban đầu đến sự hấp phụ metylen xanh của vật liệu hấp phụ và xác định khả năng hấp phụ đối với dung dịch metylen xanh của vật liệu hấp phụ. Mời các bạn cùng tham khảo.

68p sutihana 13-12-2016 136 40   Download