Lịch sử phát triển về lên men

Bài giảng "Kỹ thuật lên men: Chương 1 - Đại cương về lên men vi sinh vật" trình bày các nội dung chính sau: Lịch sử phát triển về lên men; Quá trình lên men; Phân loại quá trình lên men; Một số nghiên cứu về kỹ thuật lên men;... Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.

40p kimphuong555 12-04-2023 17 3   Download

CNSH có một lịch sử phát triển lâu dài. Từ thưở xa xưa, tuy chưa biết về các vi sinh vật, nhưng loài người đã biết sử dụng chúng trong các thực phẩm lên men cổ truyền. Các loại rượu, bia, dấm….là những thực phẩm được sử sách ghi nhận có từ nhiều nghìn năm trước đây. Ở Trung Đông, Ai Cập có di tích ghi nhận con người đã biết làm bia từ cách đây hơn 6.000 năm.

8p heoxinhkute13 25-04-2011 192 52   Download