Natto Nhật Bản

Bài viết Nghiên cứu phân lập, định danh và chọn lọc chủng vi khuẩn Bacillus subtilis natto có khả năng sinh enzyme nattokinase từ natto thương phẩm bước đầu phân lập, định danh để lựa chọn ra chủng Bacillus subtilis natto từ natto của Nhật Bản và cửa hàng Nhật Bản tại Việt Nam. Trên cơ sở đó, quá trình so sánh và đánh giá khả năng sinh tổng hợp enzyme giữa 2 chủng được tiến hành và lựa chọn chủng tốt nhất để khảo sát khả năng làm tan huyết khối của dịch chiết enzyme thô thu được sau quá trình lên men với đậu nành.

5p vispyker 16-11-2022 26 5   Download

Nattokinase, một serine protease có trong sản phẩm Natto truyền thống của Nhật Bản, có khả năng làm tan đặc hiệu các sợi fibrin gây đông máu, rất có ích trong việc phân hủy huyết khối nội sinh ở người. Nghiên cứu này nhằm mục đích khảo sát các điều kiện nuôi cấy thích hợp để nâng cao mức độ biểu hiện của chủng Bacillus subtilis BD170 mang gen natC10 mã hóa nattokinase.

10p viplato 05-04-2022 20 2   Download

Đồ án tốt nghiệp được thực hiện với mục tiêu nhằm chọn được chủng Bacillus subtilis Natto có khả năng sinh tổng hợp enzyme protease cao từ các chủng nghiên cứu; xác định một số điều kiện nuôi cấy bán rắn để chủng B. subtilis Natto sinh tổng hợp enzyme protease có hoạt tính cao nhất; xác định ảnh hưởng của pH lên khả năng phản ứng protease của chủng B. subtilis Natto. Mời các bạn cùng tham khảo.

74p zhangyan 13-07-2021 38 10   Download

Bài viết trình bày kết quả phân lập các chủng vi khuẩn Bacillus từ Natto Nhật Bản, kết quả chọn lọc khả năng sinh protease của từng chủng và chọn lọc được hai chủng, đồng thời định danh chúng thuộc loài Bacillus subtilis. Hai chủng B.subtilis N18 và B.subtilis. N441 đã được sử dụng sản xuất Natto, chủng B.subtilis N18 thích hợp để sản xuất chế phẩm enzym giàu Nattokinase còn chủng B.subtilis N441 thích hợp để sản xuất natto.

6p vihinata2711 15-05-2019 101 8   Download

Luận văn "Nghiên cứu tạo chế phẩm protease từ Bacillus subtilis có trong natto Nhật Bản hướng tới thực phẩm chức năng" nhằm hướng đến mục đích nghiên cứu: phân lập vi khuẩn Bacillus sp từ Natto Nhật Bản và xác định một số điều kiện tạo chế phẩm protease giàu nattokinase. Mời các bạn cùng tham khảo.

117p khetien888 08-02-2017 177 40   Download

Nattokinase là một loại enzyme được chiết xuất từ đậu tương lên men theo phương pháp truyền thống của Nhật Bản, Natto. Đây là một sản phẩm giống như pho mát làm bằng cách lên men đỗ tương (đậu nành) bằng vi khuẩn Bacilus natto.

3p secrets_1 22-08-2013 54 14   Download

Ngày nay, tỷ lệ mắc bệnh nghẽn động mạch (như chứng nhồi máu cơ tim hay nhồi máu não) đang tăng cao ở Nhật Bản do xu hướng “âu hóa” trong các chế độ ăn uống. Natto đã được phổ biến ở Nhật Bản một thời gian dài và thu hút nhiều sự chú ý. Nó được xem là một loại thức ăn có thể phân hủy sự nghẽn mạch máu.

12p heoxinhkute8 27-12-2010 121 27   Download