Nghiền mịn xúc xích

Cách đây kho ng 2.500 năm ng i Trung Qu c đã làm rả ườ ố a một loại xúc xích, gọi là lạp xưởng. Lạp xưởng thoạt đầu làm bằng thịt cừu thái nhỏ, ướp muối, đường, hành, tiêu, rượu và bột đậu nành.Thoạt đầu xúc xích nhồi tiết, nhồi gan... rồi cải thiện hơn, nhồi với thịt bằm sơ hoặc cắt nhỏ. Sau này nhồi với nhũ tương thịt (thịt nghiền mịn) như chả lụa của ta được giã nhuyễn. Sau đó được để lên men, xông khói để bảo quản. Xúc xích hiện nay đa số làm từ thịt hỗn hợp thịt heo, bò, có...

21p kalynn 25-07-2011 704 224   Download