![](images/graphics/blank.gif)
Pangasius (Pangasius hypophthalmus) fillet
-
Mục tiêu của nghiên cứu này là đánh giá ảnh hưởng của chitosan, trà xanh và hỗn hợp chitosan-trà xanh đến chất lượng của sản phẩm fillet cá tra (Pangasius hypophthalmus) đông lạnh trong thời gian bảo quản.
7p
vipettigrew
21-03-2023
6
2
Download
-
In the study "Production of seaweed snack from pangasius (Pangasius hypophthalmus) fillet by-products", the effects of seaweed ratio, seasoning ratio, drying and frying conditions on sensory, texture, water holding capacity and moisture of product were investigated to find the best quality of the product.
7p
tieuvulinhhoa
22-09-2022
6
2
Download
-
Trong nghiên cứu này, phương pháp phân tích mô tả định lượng (QDA) và Torry được sử dụng để đánh giá chất lượng cảm quan của fillet cá Tra (Pangasius hypophthalmus) bảo quản lạnh ở 1 ± 1ºC và 4 ± 1ºC. Kết quả nghiên cứu khẳng định vị ngọt đạm là thuộc tính cảm quan QDA đặc trưng cho cá tra tươi mới bảo quản lạnh.
8p
vidanh27
08-12-2018
278
5
Download
-
Cá tra là một loại cá da trơn thuộc bộ cá da nheo (siluriformes), họ cá tra (pangasius). Tên tiếng Anh: Shut chi catfish. Tên khoa học: Pangasius hypophthalmus. Tên thuơng hiệu quốc gia cho sản phẩm cá tra là pangasius.Cá tra tự nhiên có ở Sumatra, Bozneo, Mã Lai, Thái Lan…và đồng bằng sông Cửu Long.HACCP (Hazard Analysis Critial Control Points): Phân tích m ối nguy và kiểm soát các điểm tới hạn.
24p
quockhanh3939
03-05-2013
224
51
Download
CHỦ ĐỀ BẠN MUỐN TÌM
![](images/graphics/blank.gif)