Quá trình chiết polyphenol từ quả sim

Kỷ yếu Hội nghị Khoa học: An toàn dinh dưỡng và an ninh lương thực lần 2 - năm 2018 trình bày các nội dung chính sau: Ảnh hưởng của dung môi, tỷ lệ nguyên liệu với dung môi và thời gian tiếp xúc đến quá trình trích ly polyphenol từ hạt xoài cát chu (mangifera indica); Ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ đến quá trình tách chiết phenolic kháng oxy hóa từ quả sim chín (rhodomyrtus tomentosa) thu nhận ở Phú Quốc; Ảnh hưởng của nồng độ và thời gian ngâm chitosan đến quá trình bảo quản mực khô còn da;... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết.

421p viinkigayo2711 29-10-2021 22 4   Download

Nội dung chính của đề tài là đánh giá lợi ích tiềm năng đối với sức khỏe của hợp chất phenolic trong cây sim có ý nghĩa xác định, chứng minh cây sim là nguồn thực phẩm có lợi cho sức khỏe, là nguồn nguyên liệu thực phẩm có tiềm năng phát triển thành các sản phẩm thực phẩm chức năng, dược phẩm phục vụ sức khỏe cộng đồng. Mời các bạn cùng tham khảo!

11p viuchinaga2711 25-10-2021 47 2   Download

Hàm lượng polyphenol tổng số, anthocyanin tổng số và khả năng chống oxi hóa của quả sim chín thu hái tại Hòa Bình được xác định. Kết quả cho thấy quả sim là nguồn polyphenol lớn có thể ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm và công nghiệp dược. Ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ: loại dung môi, nồng độ dung môi, nhiệt độ, pH và thời gian đến hiệu suất thu hồi polyphenol đã được xác định, Mô hình mô tả quá trình tách chiết polyphenol từ quả sim Y = f(nồng độ methanol, pH, nhiệt độ, thời gian) đã được xây dựng.

11p uocvong02 24-09-2015 189 27   Download