Thuỷ phân gluten

Nước tương, xì dầu, tàu vị yểu… là các sản phẩm thủy phân từ protein thực vật còn gọi chung là HVP (hydrolyzed vegetable protein). Ở Việt Nam, nước tương là sản phẩm thực phẩm truyền thống được sử dụng phổ biến khắp 3 miền Bắc, Trung, Nam.Nguyên liệu sản xuất tương là các nguồn protein thực vật, có thể từ hạt: Lúa mì, Ngô hạt (bắp). Đậu nành. Hay từ bánh khô dầu đậu nành, đậu phụng hoặc gluten bột mì, gluten bắp...

29p hungthucpham1k50 06-05-2013 147 19   Download

Enzyme là thành phần không thể thiếu trong mọi tế bào. Chúng đóng vai trò quyết định trong mọi chuyển hoá vật chất trong tế bào và quyết định mối quan hệ giữa cơ thể sống và môi trường sống. Chính vì vậy mà từ khi phát hiện ra enzyme và biết được khả năng chuyển hoá của nó, con người đã nhanh chóng ứng dụng enzyme vào trong công nghiệp. Số lượng enzyme phát hiện ngày càng nhiều và khả năng ứng dụng enzyme vào sản xuất công nghiệp ngày càng tăng....

43p huong1061991 09-11-2012 239 80   Download