Tính oxi hóa của sữa

Vú sữa tím (Chrysophyllum cainito) có các hoạt tính sinh học có khả năng kháng oxy hóa được trồng nhiều ở các tỉnh thuộc vùng Đồng bằng sông Cửu Long. Nghiên cứu đánh giá hàm lượng polyphenol bằng phương pháp Folin-Ciocalteu, hàm lượng flavonoid (phương pháp so màu với AlCl3) và khả năng kháng oxy hóa (phương pháp DPPH) của dịch quả vú sữa trước và sau khi lên men.

7p vifilm 11-10-2024 7 2   Download

Bài giảng "Chất chống oxy hóa" trình bày các nội dung chính sau: Đặc tính thực phẩm; Tác động ánh sáng; Tác động ánh sáng lên sữa đậu nành; Ôi hóa chất béo trong quá trình bảo quản; Biến đổi của protein; Vai trò của các chất chống oxy hóa;... Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.

37p kimphuong555 12-04-2023 17 5   Download

Bài 1: Tính chất hóa học đặc trưng của oxi là gì? Viết 4 phản ứng minh họa. Bài 2: Viết công thức cấu tạo của phân tử oxi (O2) và phân tử ozon (O3). Dựa vào cấu tạo phân tử hãy so sánh tính oxi hóa của Oxi và Ozon. Cho ví dụ minh họa. Bài 3: Có 2 bình riêng biệt đựng 2 khí oxi và ozon. Trình bày phương pháp hóa học để phân biệt 2 khí đó. Bài 4: So sánh thể tích khí oxi thu được ( trong cùng điều kiện nhiệt độ và áp suất) khi phân hủy...

5p tuanvip15 05-04-2013 463 54   Download

Bắp hay còn gọi là ngô là thực phẩm nhiều chất dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Vì thế mà rất nhiều người đã nấu sữa bắp để dùng. Bắp là thức ăn muôn đời của nhân loại. Đâu đâu bắp cũng được ưa chuộng vì ngon mà lại rẻ. Gần đây, khoa học đã chứng minh trong trái bắp chứa hơn 80 chất có lợi, gồm chất xơ, vitamin, khoáng tố, protit, đường, tinh bột, các chất chống oxy hoá và dầu béo. ...

4p amaryllis_1 25-10-2012 148 7   Download

Tham khảo luận văn - đề án 'đề tài: " nghiên cứu chế biến sữa kefir"', luận văn - báo cáo phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả

81p trongminh123 15-10-2012 239 67   Download

Mục đích của oxy liệu pháp là bảo đảm cung cấp oxy đầy đủ cho tế bào qua sự oxy hóa máu ... Lượng Oxy cần thiết để sửa chữa tình trạng giảm Oxy máu sẽ tùy thuộc vào tình trạng của bệnh nhân. Cách tốt nhất để đánh giá hiệu quả của Oxy liệu pháp là dựa vào khí máu động mạch hoặc theo dõi bằng Oxy kế.

8p womanhood911_10 17-11-2009 742 132   Download