Tính oxi hóa của sữa

Vú sữa tím (Chrysophyllum cainito) có các hoạt tính sinh học có khả năng kháng oxy hóa được trồng nhiều ở các tỉnh thuộc vùng Đồng bằng sông Cửu Long. Nghiên cứu đánh giá hàm lượng polyphenol bằng phương pháp Folin-Ciocalteu, hàm lượng flavonoid (phương pháp so màu với AlCl3) và khả năng kháng oxy hóa (phương pháp DPPH) của dịch quả vú sữa trước và sau khi lên men.

7p vifilm 11-10-2024 4 2   Download

Nghiên cứu này nhằm mục đích sản xuất sữa chua từ sữa bò với men sữa đông và bổ sung chiết xuất lá dứa dại có thể làm tăng hoạt tính chống oxy hóa, tổng hợp chất phenolic và flavonoid. Sữa chua được tạo ra bằng cách thay đổi việc bổ sung chiết xuất lá dứa dại theo tỷ lệ 1, 3, 5, 7 và 9% (v/v) vào sữa bò tách kem và lên men bằng cách sử dụng chất khởi động sữa đông 10% (v/v) trong 48 giờ ở nhiệt độ phòng.

9p gaupanda051 13-09-2024 7 2   Download

Bài giảng "Chất chống oxy hóa" trình bày các nội dung chính sau: Đặc tính thực phẩm; Tác động ánh sáng; Tác động ánh sáng lên sữa đậu nành; Ôi hóa chất béo trong quá trình bảo quản; Biến đổi của protein; Vai trò của các chất chống oxy hóa;... Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.

37p kimphuong555 12-04-2023 11 5   Download

Bài viết Nghiên cứu khả năng xử lý Mn và Fe trong nước thải của quá trình khai thác than hầm lò bằng sữa vôi hoạt tính trình bày các kết quả nghiên cứu khả năng xử lý Mn và Fe trong nước thải của quá trình khai thác than hầm lò bằng phương pháp kết tủa với sữa vôi hoạt tính kết hợp với sục khí oxy hóa. Ảnh hưởng của các thông số kỹ thuật như pH phản ứng, thời gian và tốc độ sục khí… cũng được đánh giá.

8p vicedric 08-02-2023 9 2   Download

Cuốn "Giá trị dinh dưỡng và phương pháp chế biến sữa" trình bày các giá trị dinh dưỡng của sữa, những yêu cầu vệ sinh trong chăn nuôi và chế biến, các yếu tố ảnh hưởng tới sữa, quy trình kỹ thuật chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa, nhằm giúp người đọc có những kiến thức tối thiểu về vấn đề này để nâng cao hiệu quả sản xuất, bảo vệ sức khỏe con người và thu được lợi nhuận cao.

79p colinhthu 08-08-2022 27 7   Download

Bài viết Tối ưu hóa quá trình chiết polysaccharide từ nấm trắng sữa và hoạt tính chống oxy hóa được nghiên cứu với mục tiêu của bài báo này là thiết kế các thí nghiệm để tối ưu hóa quá trình chiết xuất polysaccharide từ nấm Trắng sữa.

15p vimegwhitman 10-06-2022 21 2   Download

Nghiên cứu này đã xác định được điều kiện tối ưu để thu được dịch đạm thủy phân protein đậu nành (SPH) với DH = 31,6% là nồng độ [E] = 15 UI/g và thời gian phản ứng - 60 phút khi phản ứng thủy phân được thực hiện ở pHop, top của Bacillus protease. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, sản phẩm SPH thu được có tính kháng oxy hóa thể hiện ở khả năng loại bỏ gốc 2,2-diphenyl-1- picrylhydrazyl (DPPH).

8p viwendy2711 05-10-2021 37 2   Download

Mục tiêu của nghiên cứu này là xác định hoạt tính kháng oxi hóa và kháng khuẩn của cao chiết Cỏ sữa lá lớn, làm cơ sở khoa học cho những nghiên cứu ứng dụng tiếp theo của Cỏ sữa lá lớn đặc biệt là trong nuôi trồng thủy sản.

5p vichaelisa2711 22-05-2021 45 2   Download

Trong báo cáo này, tổng hợp silica mesoporous với cấu trúc khối không liên tục của đối xứng la3d bằng cách sử dụng hỗn hợp hỗn hợp bazơ tribolymer (E02oP07oE02o) có sẵn trên thị trường cho cấu trúc hướng trong dung dịch nước đã được nghiên cứu. Sau đó, khối la3d mesoporous silica molecular sàng được sửa đổi với oxit hỗn hợp Ni-Ti và đặc điểm cấu trúc của chúng được xác định bằng nhiễu xạ tia X, hấp thụ nitơ vật lý, TEM và hoạt tính xúc tác của chúng trong pha khí phản ứng oxy hóa của LPG đã được nghiên cứu.

5p cumeo4000 01-08-2018 63 2   Download

Phần 1 Giáo trình Bảo trì nâng cao máy tính và hệ thống mạng gồm nội dung các bài học: Làm sạch bụi cho thiết bị, tẩy oxi hóa, sử dụng công cụ của windows, các vấn đề bảo trì khác, nâng cấp máy tính. Giáo trình được biên soạn dành cho sinh viên cao đẳng nghề và trung cấp nghề Công nghệ thông tin.

57p sophantrotreu09 05-04-2016 190 42   Download

Tỷ lệ đột biến ở ADN trong ty thể .cao hơn khoảng 10 lần so với ADN trong nhân, tình trạng này xảy ra do ty thể thiếu hệ thống enzyme sửa chữa ADN và cũng có lẽ do bởi các các gốc oxy tự do (free oxygen radical) được giải phóng trong quá trình oxy phosphoryl Đặc hóa. điểm

7p butmauvang 29-08-2013 76 5   Download

Bài 1: Tính chất hóa học đặc trưng của oxi là gì? Viết 4 phản ứng minh họa. Bài 2: Viết công thức cấu tạo của phân tử oxi (O2) và phân tử ozon (O3). Dựa vào cấu tạo phân tử hãy so sánh tính oxi hóa của Oxi và Ozon. Cho ví dụ minh họa. Bài 3: Có 2 bình riêng biệt đựng 2 khí oxi và ozon. Trình bày phương pháp hóa học để phân biệt 2 khí đó. Bài 4: So sánh thể tích khí oxi thu được ( trong cùng điều kiện nhiệt độ và áp suất) khi phân hủy...

5p tuanvip15 05-04-2013 463 54   Download

Bắp hay còn gọi là ngô là thực phẩm nhiều chất dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Vì thế mà rất nhiều người đã nấu sữa bắp để dùng. Bắp là thức ăn muôn đời của nhân loại. Đâu đâu bắp cũng được ưa chuộng vì ngon mà lại rẻ. Gần đây, khoa học đã chứng minh trong trái bắp chứa hơn 80 chất có lợi, gồm chất xơ, vitamin, khoáng tố, protit, đường, tinh bột, các chất chống oxy hoá và dầu béo. ...

4p amaryllis_1 25-10-2012 145 7   Download

Tham khảo luận văn - đề án 'đề tài: " nghiên cứu chế biến sữa kefir"', luận văn - báo cáo phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả

81p trongminh123 15-10-2012 235 67   Download

Mục đích của oxy liệu pháp là bảo đảm cung cấp oxy đầy đủ cho tế bào qua sự oxy hóa máu ... Lượng Oxy cần thiết để sửa chữa tình trạng giảm Oxy máu sẽ tùy thuộc vào tình trạng của bệnh nhân. Cách tốt nhất để đánh giá hiệu quả của Oxy liệu pháp là dựa vào khí máu động mạch hoặc theo dõi bằng Oxy kế.

8p womanhood911_10 17-11-2009 722 132   Download