Bài giảng Hệ thống quản trị và truy xuất điện tử từ ao nuôi đến nhà máy chế biến thủy sản

Chia sẻ: Loan Loan | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:27

Thêm vào BST

Báo xấu

39
lượt xem 5
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

"Bài giảng Hệ thống quản trị và truy xuất điện tử từ ao nuôi đến nhà máy chế biến thủy sản" sự cần thiết của giải pháp quản trị và truy xuất điện tử; hệ thống quản trị và truy xuất tại ao nuôi; hệ thống quản trị và truy xuất tại nhà máy chế biến; đề xuất phương án triển khai.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bài giảng Hệ thống quản trị và truy xuất điện tử từ ao nuôi đến nhà máy chế biến thủy sản

HỆ THỐNG QUẢN TRỊ VÀ TRUY XUẤT ĐIỆN TỬ TỪ AO NUÔI ĐẾN NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỦY SẢN Tư vấn kỹ thuật: Ông Đinh Xuân Lập - PGĐ TT Hợp tác Quốc tế Nuôi trồng và Khai thác Thủy sản Bền vững Tp. Hồ Chí Minh - Tháng 7/2019
I. SỰ CẦN THIẾT CỦA GIẢI PHÁP QUẢN TRỊ VÀ TRUY XUẤT ĐIỆN TỬ 2
THÁCH THỨC TẠI CÁC THỊ TRƯỜNG XUẤT KHẨU • Yêu cầu của người tiêu dùng ngày càng cao về thực phẩm sạch. • Các nước nhập khẩu siết chặt quản lý nhằm tăng cường minh bạch hóa sản phẩm. • Nhiều chương trình, quy định về truy xuất nguồn gốc được ban hành. • Chương trình SIMP có hiệu lực từ ngày 01/01/2018: Yêu cầu ghi nhận và báo cáo đầy đủ về chuỗi hành trình (CoC) của sản phẩm thủy sản nhập khẩu vào Mỹ, phục vụ cho việc truy xuất nguồn gốc sản phẩm. 3
THÁCH THỨC TẠI CÁC THỊ TRƯỜNG XUẤT KHẨU 4
PHƯƠNG THỨC TRUY XUẤT HIỆN TẠI: PAPER WORK • Ưu điểm: Chi phí thấp. • Nhược điểm: • Cần nhiều hồ sơ, giấy tờ; hiệu quả quản lý chưa cao • Thông tin dễ bị sai lệch, khó kiểm soát • Hạn chế trong việc quản lý trên quy mô lớn • Tốn nhiều thơi gian và chi phí để truy xuất sản phẩm • Chưa khai thác tốt dữ liệu trong quá trình sản xuất Xu thế: ỨNG DỤNG GIẢI PHÁP ĐIỆN TỬ TRONG VIỆC QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ TRUY XUẤT NGUỒN GỐC 5
PHƯƠNG THỨC QUẢN TRỊ VÀ TRUY XUẤT ĐIỆN TỬ 6
TRUY XUẤT NGUỒN GỐC THEO TIÊU CHUẨN GS1 Truy xuất nguồn gốc theo chuỗi One Step Up - One Step Down (Theo Tiêu chuẩn GS1) Truy xuất nguồn gốc nội bộ 7
ƯU ĐIỂM CỦA QUẢN TRỊ VÀ TRUY XUẤT ĐIỆN TỬ • Tăng cường tính chính xác của dữ liệu • Đảm bảo tính đồng bộ và kịp thời • Quản lý tập trung trên quy mô lớn • Giảm thiểu thời gian và chi phí truy xuất nguồn gốc • Khai thác tốt dữ liệu sản xuất để tạo giá trị gia tăng cho doanh nghiệp 8
II. HỆ THỐNG QUẢN TRỊ VÀ TRUY XUẤT TẠI AO NUÔI 9
QUẢN LÝ TẬP TRUNG THEO VỊ TRÍ THỰC 10
QUẢN LÝ CHO ĂN 11
QUẢN LÝ TĂNG TRƯỞNG 12
QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG NƯỚC AO NUÔI 13
CÀI ĐẶT CẢNH BÁO VÀ TƯ VẤN CHUYÊN GIA 14
TRUY XUẤT NGUỒN GỐC BẰNG QR CODE 15
III. HỆ THỐNG QUẢN TRỊ VÀ TRUY XUẤT TẠI NHÀ MÁY CHẾ BIẾN 16
CƠ SỞ DỮ LIỆU PHỤC VỤ TRUY XUẤT Truy xuất nội bộ Truy xuất bên ngoài Đối tượng truy xuất • Quy trình sản xuất chuẩn • Nhà cung cấp - Thông tin • Gói (Package) • Nguyên liệu đầu vào mua hàng • Thùng (Carton/ Case) • Quá trình chế biến • Khách hàng - Thông tin • Kiện hàng (Pallet) • Quá trình đóng gói bán hàng • Dữ liệu HACCP • Quá trình vận chuyển • Quá trình lưu kho 17
KIỂM SOÁT DỮ LIỆU SẢN XUẤT - HACCP • Kiểm soát từng công đoạn nhận nguyên liệu, chế biến, đóng gói: • Nhập dữ liệu theo thời gian thực. • Truyền dữ liệu tự động với các thiết bị như cân điện tử, máy in mã vạch, máy quét mã vạch. • Kiểm soát quá trình đóng gói lại hoặc pha trộn giữa các lô. • Thiết lập các cảnh báo, giúp phát hiện kịp thời những sự cố bất thường trong quá trình sản xuất. 18
KIỂM SOÁT QUÁ TRÌNH LƯU KHO • Ghi nhận toàn bộ lịch sử sản phẩm từ lúc nhập kho đến lúc xuất kho, phục vụ truy xuất nguồn gốc. • Quản lý lịch sử lưu kho hàng hóa theo phương pháp Bin Location, phân biệt bằng màu sắc. • Cảnh báo tồn kho quá hạn tại từng vị trí; giúp thực hành tốt FIFO và FEFO, tránh tình trạng hàng lưu kho quá lâu làm giảm chất lượng sản phẩm. • FIFO: First In First Out (Nhập trước xuất trước); - Ô số 2 có 100 thùng, trạng thái • FEFO: First Expired First Out (Hết hạn trước xuất trước). bình thường - Ô số 1 có 105 thùng, cảnh báo quá hạn 19
QUẢN LÝ DỮ LIỆU THEO THỜI GIAN THỰC • Phục vụ kịp thời cho việc ra quyết định của các cấp quản lý. • Cung cấp các mẫu thống kê, báo cáo, biểu đồ. • Các tính năng lọc dữ liệu theo yêu cầu người dùng. • Phân quyền phù hợp cho từng đối tượng truy xuất. 20