Bánh cuốn nóng Hà Nội (Tráng chảo)

Chia sẻ: Nguyen Ngoc Han | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:4

Thêm vào BST

Báo xấu

86
lượt xem 6
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 10 phút .Chế biến: 35 phút Bài dự thi "ANYONE CAN COOK" Bánh cuốn nóng Hà Nội Dù có đi bốn phương trời, lòng vẫn nhớ về Hà Nội. Hà Nội của ta Thủ đô yêu dấu...Câu hát và hình ảnh ấy sẽ vẫn mãi luôn ở trong trái tim những người con xa xứ. Tôi xa Hà Nội mới chỉ hai năm thôi, hai năm quãng thời gian k phải là dài nhưng cũng đủ làm tôi nao lòng mỗi khi nhớ đến. Hà Nội trong tôi không ồn ào vội vã mà đơn...

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bánh cuốn nóng Hà Nội (Tráng chảo)

Bánh cuốn nóng Hà Nội (Tráng chảo) M ức độ: Trung bình Chuẩn bị: 10 phút
Chế biến: 35 phút Bài dự thi "ANYONE CAN COOK" Bánh cuốn nóng Hà Nội Dù có đi bốn phương trời, lòng vẫn nhớ về H à N ội. H à N ội của ta Thủ đô yêu dấu...Câu hát và hình ảnh ấy sẽ vẫn mãi luôn ở trong trái tim những người con xa xứ. Tôi xa Hà N ội mới chỉ hai năm thôi, hai năm quãng thời gian k phải là dài nhưng cũng đủ làm tôi nao lòng mỗi khi nhớ đến. H à N ội trong tôi không ồn ào vội vã mà đơn giản chỉ là sự yên bình, ấm áp tình thân và sự tinh tế trong ẩm thực. Nhớ sao trong cái tiết trời se se lạnh của mùa thu Hà N ội được thưởng thức một đĩa bánh cuốn nóng hổi. Với tôi đúng là chẳng c òn gì thú vị hơn khi được nhâm nhi miếng bánh cuốn nóng, trắng trong, dai dai quyện lẫn vị bùi bùi của nhân thịt mộc nhĩ, nấm hương và vị thơm lạ của chả quế, rau thơm. Lâu nay người dân H à N ội xem bánh cuốn như một món quà quê bởi nó không quá cầu kỳ mà lại rất nhẹ nhàng, dễ ăn. B ạn có thể dùng bánh cuốn vào mọi thời điểm trong ngày. Nào bây giờ các bạn hãy cùng tôi vào bếp để khám phá một món ăn đặc trưng của mảnh đất H à Thành nhé. Nguyên liệu:  1 gói bột bánh cuốn T ài ký (400gr)  300gr thịt lợn xay sẵn  100gr N ấm hương, mộc nhĩ ( Ngâm nở rồi băm nhỏ)  1 Củ hành tây + 5 củ hành khô (băm nhỏ)  R au thơm rửa sạch (rau mùi, kinh giới, bạc hà)  H ành khô phi vàng hoặc bạn có thể mua hành phi s ẵn  200gr mỡ phần thắng lấy nước  H ạt nêm Knorr, mỳ chính, chút nước mắm,dấm, hạt tiêu, tỏi và ớt băm nhỏ, 1quả chanh (hoặc quất)  200-300gr Chả quế (có thể thay bằng chả thường)  Dụng cụ: Cần chuẩn bị 1 cái chảo chống dính thật tốt, 1 cái nắp vung vừa với chảo, 1 cái khay to dùng để cuốn bánh và 1 cái chổi quét dầu ăn Các bư ớc thực hiện: 1 Tẩm ướp thịt với hạt nêm,mỳ chính, tiêu,hành khô, chút mỡ nước trước khoảng 10 phút ( Mình thích cho nhiều hạt tiêu 1. cho thịt xào được thơm) H òa bột theo công thức ghi trên gói bột (hòa bằng nước ấm) 2. Cho ít mỡ nước vào chảo, bỏ hành khô vào xào trước cho thơm, tiếp đến cho thịt xay, hành tây, mộc nhĩ nấm hương vào 3. xào chín.Trút ra bát. 2 B ắc chảo lên bếp (Vặn lửa nhỏ sao cho chảo nóng vừa), đổ 1 vá bột vào tráng đều đậy nắp vung vài giây cho bánh chín 1. (Thấy bột hơi chuyển sang màu tr ắng trong là bột chín) gỡ ra khay đã có thoa mỡ, cho nhân thịt vào cuốn lại.Tiếp tục làm cho đến hết bột và nhân (canh cho vừa đủ). Pha nước chấm: 4 muỗng nước sôi + 2 muỗng đường quấy tan, thêm dấm, chanh (đã vắt nước) vào cho vừa chua, cho 2. 2 muỗng nước mắm ngon vào nêm vừa ăn, thêm cho tỏi, ớt, hạt tiêu. Chả Quế cắt nhỏ cho vào nước mắm
B ày ra đĩa, quết thêm mỡ cho mặt bánh được bóng đẹp,không dính, rắc hành đã phi vàng thơm lên trên. Cuối cùng là 3. mời cả nhà măm măm. H ãy tự mình thực hiện để mang lại niềm vui và hạnh phúc cho mọi người nhé.Chúc các bạn thành công và ngon miệng cùng với người thân bên đĩa bánh cuốn nóng hổi!!!!!!! M ách nhỏ:  Ở khâu pha bột tráng bánh thì bạn nên pha bằng nước ấm thì bánh lúc tráng ra s ẽ dẻo và dai.  Muốn tráng bánh được mỏng thì bạn nên cho thêm khoảng 200ml nước ấm nữa so với công thức nước pha ghi tr ên gói bột bánh cuốn.  Khi tráng bánh thì bạn dùng một cái bát ăn cơm múc bột vào chảo, láng chảo cho bột đều khắp chảo rồi đổ chỗ bột thừa đi. Khi đó bánh cuốn sẽ mỏng đều và không bị rách.  Mỡ nước dùng tráng bánh bạn có thể thay bằng dầu ăn tuy nhiên nếu bạn dùng mỡ nước thì bánh s ẽ thơm, bóng đẹp hơn
 Trước khi ăn thì bạn nên đun lại nước chấm cho ấm ấm.