Bánh ngọt, thạch, món tráng miệng với lò vi sóng

Chia sẻ: Minh Ngoc | Ngày: | Loại File: DOC | Số trang:10

Thêm vào BST

Báo xấu

158
lượt xem 34
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

French crepe - Bánh crếp Pháp Thành phần: Cho 6 – 8 người ăn - 70 g bột. - 1/2 thìa cà phê bột nở. - 40g đường. - 1 quả trứng. - 70 ml sữa. - 40g bơ. - Vani. Cách làm: - Trộn tất cả các thành phần với nhau, trừ bơ. (1) - Bơ cho vào bát, đậy bằng tấm nhựa, nấu 1 – 2’, Medium cho đến khi tan, sau đó cho vào (1).

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bánh ngọt, thạch, món tráng miệng với lò vi sóng

French crepe B¸nh crÕp Ph¸p Thµnh phÇn: Cho 6 – 8 ngêi ¨n 70 g bét. 1/2 th×a cµ phª bét në. 40g ®êng. 1 qu¶ trøng. 70 ml s÷a. 40g b¬. Vani. C¸ch lµm: Trén tÊt c¶ c¸c thµnh phÇn víi nhau, trõ b¬. (1) B¬ cho vµo b¸t, ®Ëy b»ng tÊm nhùa, nÊu 1 – 2’, Medium cho ®Õn khi tan, sau ®ã cho vµo (1). C¨ng tÊm nhùa lªn trªn mét ®Üa n«ng ®êng kÝnh kho¶ng 20cm. Dµn máng 2 th×a canh hçn hîp bét lªn tÊm nhùa. NÊu kh«ng ®Ëy n¾p 45’, chÕ ®é High hoÆc cho ®Õn khi b¸nh ®Æc. Trang trÝ líp mÆt b¸nh tuú thÝch. LÆp l¹i c¸c bíc trªn ®Ó lµm 6 – 8 b¸nh. Italian Pizza Snack Thµnh phÇn: 1/4 chÐn sèt cµ chua. 1/4 chÐn Mozzarella (n¹o nhá). 4 th×a cµ phª pho m¸t Parmesan (n¹o nhá). 1/4 chÐn xóc xÝch bß hoÆc heo (th¸i nhá). 2 ®Õ b¸nh (b¸nh xèp níng Anh). 1 th×a cµ phª giÊm rîu. 1/2 th×a cµ phª bét hµnh.
1/4 th×a cµ phª ®êng. Tiªu 1 Ýt. C¸ch lµm: Trén tÊt c¶ c¸c thµnh phÇn trªn råi tr¶i lªn ®Õ b¸nh. Cho b¸nh vµo ®Üa, nÊu kh«ng ®Ëy n¾p chÕ ®é High trong 2’20". C¾t b¸nh lµm 4, dïng nãng. Steamed Raisin Cake – B¸nh nho kh« Thµnh phÇn: 90g bét m×. 3 qu¶ trøng. 70 g ®êng xay. 50 g nho kh«. 1 chót dÇu, b¬ ®Ó b«i khu«n. Cã thÓ thay nho kh« b»ng c¸c lo¹i qu¶ kh« kh¸c. C¸ch lµm: R©y bét. T¸ch lßng ®á, lßng tr¾ng trøng. §¸nh lßng trøng cho ®Õn khi næi. Thªm ®êng, ®¸nh tiÕp. Thªm lßng ®á, ®¸nh ®Õn khi næi cøng. Thªm bét, ®¸nh nhanh tay. Thªm nho, quÊy ®Òu. §æ vµo khu«n ®∙ b«i dÇu, dµn ®Òu, ®Ëy b»ng giÊy cuén (paper towel). High 4’30”. Almond Bean Curd – Th¹ch h¹nh nh©n Thµnh phÇn: 2 th×a canh gelatin. 600 ml níc.
200ml S÷a. 3/4 th×a canh chiÕt xuÊt, níc Ðp h¹nh nh©n. 15 qu¶ nho ®ãng hép. 6 qu¶ d©u. 200ml níc si r« (tõ qu¶ nho ®ãng hép). C¸ch lµm: Cho gelatin vµo nåi, thªm 600 ml níc. §Ëy n¾p High 7 – 8’, khuÊy cho ®Õn khi tan. Thªm s÷a, níc h¹nh nh©n, khuÊy ®Òu. Cho vµo tñ l¹nh. C¾t thµnh h×nh thoi nhá, trang trÝ víi nho vµ d©u, níc si r«. Cream Caramel – Caramen Thµnh phÇn: Caramel: 6 th×a canh ®êng xay. 2 níc nãng. Hçn hîp s÷a trøng: 3 qu¶ trøng. 1,5 th×a canh ®êng xay. 450ml s÷a. C¸ch lµm: Trén ®êng, níc nãng ®Ó lµm caramel trong b¸t. NÊu 3’High cho ®Õn khi caramel chuyÓn n©u vµng. §æ Caramel vµo 4 khay nhá, ®Ó riªng. KhuÊy trøng nhÑ tay, thªm s÷a ®Ó lµm hçn hîp s÷a trøng. §æ hçn hîp vµo khay. Cho 2 khay vµo nåi s©u. §æ níc s«i vµo nåi t¬ng ®¬ng víi møc hçn hîp. NÊu Medium 10’. ¦íp l¹nh tríc khi ®æ ra ®Üa. Lµm tiÕp víi 2 khay cßn l¹i.
Screwpine Layer Cake – B¸nh ngät nhiÒu líp Thµnh phÇn (I) 200g Butter Cake Premix. 2 qu¶ trøng. 180 ml níc l¸ døa hoÆc s÷a. 3 th×a canh b¬ thùc vËt. 1/2 bét l¸ døa. 1/4 th×a cµ phª tinh chÊt l¸ døa. Hçn hîp b¬ s÷a: (A) 800 ml cream of coconut 20ml níc l¸ døa hoÆc s÷a. 1/4 th×a cµ phª tinh chÊt l¸ døa. (B) 200g ®êng. 1/2 th×a cµ phª muèi. 8 th×a cµ phª Instant Jelly Powder. (C) 7 th×a cµ phª bét ®Ëu xanh hoÆc bét ng«. C¸ch lµm: Cho (I) trén ®Òu, ®¸nh ®Õn khi ®Æc. Cho 7 – 8 th×a canh hçn hîp trªn vµo nåi vu«ng 8 inch. NÊu kh«ng ®Ëy n¾p High 2 – 3’. LÊy ra, lµm tiÕp víi líp kh¸c. Trén B, thªm A råi trén ®Òu. NÊu kh«gn ®Ëy n¾p High 7 – 9’ ®Õn khi th¹ch tan, thØnh tho¶ng quÊy ®Òu. Thªm C trén ®Òu. NÕu cÇn cho hçn hîp vµo tñ l¹nh ®Ó 2 – 3h hoÆc ®Õn khi ®Æc l¹i.(II)
§Æt mét líp b¸nh vµo 1 ch¶o cïng kÝch cì víi líp b¸nh, tr¶i hçn hîp (II), tiÕp tôc lµm ®Ó cuèi cïng lµ 1 líp b¸nh. §Ó l¹nh cho ®Õn khi cøng, lÊy ra khái ch¶o. Khi dïng, phñ II cßn l¹i lªn c¸c mÆt miÕng b¸nh. Pancake rolls with Coconut filling – Pancake cuén dõa Thµnh phÇn: lµm 8 c¸i b¸nh Bét nhµo: 100g bét m× kh«ng men. 1/4 th×a cµ phª muèi. 1 qu¶ trøng. 100 ml níc cèt dõa ®Æc trén víi 70ml níc. 1/8 bét l¸ døa hoÆc phÈm mµu xanh. Fillings: 180g dõa n¹o t¬i. (A) 20g ®êng n©u. 50g ®êng thèt nèt. 20g ®êng xay. 100 ml níc. 1 l¸ døa nghiÒn n¸t. (B) 1 th×a canh b¬ thùc vËt. 1/16 th×a cµ phª tinh chÊt dõa. 1/16 th×a cµ phª tinh chÊt l¸ døa. 1/4 th×a cµ phª muèi. Sèt: 100ml níc cèt dõa ®Æc.
1/16 th×a cµ phª muèi. 1 th×a canh bét ng«. C¸ch lµm: Trén c¸c thµnh phÇn bét nhµo. Trén A, nÊu kh«ng ®Ëy n¾p High 6’. NÊu xong thªm B, ®Ó nguéi. (II) C¨ng giÊy bãng trªn ®Üa trßn ®êng kÝnh 8 inch. Cho 3,5 th×a canh bén nhµo , dïng th×a tr¶i máng thµnh h×nh trßn ®êng kÝnh 6inch. NÊu mçi pancake 1’chÕ ®é Medium. Cho 1 th×a canh (II) vµo gi÷a pancake, gÊp mÐp råi cuén trßn l¹i. Trén sèt, nÊu High 1’ hoÆc cho ®Õn khi ®Æc l¹i. Dïng sèt víi pancake. White fungus with papaya §u ®ñ vµ nÊm tr¾ng. Thµnh phÇn: 1 qu¶ ®u ®ñ chÝn muåi. 25g nÊm tr¾ng. 5g h¹nh nh©n ngät. 5 g h¹nh nh©n ®¾ng. 160g ®êng. C¸ch lµm: Ng©m nÊm Ýt nhÊt 3 giê. XÐ nhá, röa s¹ch, ®Ó r¸o. Bá ch©n nÊm. §u ®ñ gät vá, bá h¹t, th¸i miÕng 3cm3. Cho nÊm, h¹nh nh©n, 500ml níc. NÊu ®Ëy n¾p High 20’. §Ó riªng 10’. Cho ®u ®ñ, ®êng, 500ml níc s«i vµo. NÊu ®Ëy n¾p Slow Cooking High 1h15’ – 1h30’. Dïng cho 4 ngêi.
Taro in Red and Green Beans – ChÌ khoai m«n ®Ëu xanh, ®Ëu ®á. Thµnh phÇn: 140g khoai m«n. 50g ®Ëu ®á. 50g ®Ëu xanh. 30g bét cä sagu. 160g ®êng (rock sugar) 100ml s÷a dõa. C¸ch lµm: Hai lo¹i ®Ëu ng©m Ýt nhÊt 6h, röa s¹ch, ®Ó r¸o. Bét cä ngam Ýt nhÊt 30’, ®Ó r¸o. Khoai mì lét vá, röa s¹ch, c¾t miÕng 1 cm3. Cho ®Ëu, khoai, 700ml níc. NÊu ®Ëy n¾p High 20’. §Ó 10’. NghiÒn nhÑ c¸c thµnh phÇn b»ng 1 c¸i th×a to. Thªm ®êng, 700ml níc s«i. KhuÊy ®Òu, nÊu ®Ëy n¾p Slow Cook High 20’, Slow Cook Low 1h. Sau khi nÊu thªm s÷a dõa, bét sagu. NÊu ®Ëy n¾p High 4 – 6’ hoÆc cho ®Õn khi bét cä trong. KhuÊy Ýt nhÊt mét lÇn trong qu¸ tr×nh nÊu. Dïng cho 6 ngêi. Shrimp Dumplings – B¸nh t«m hÊp. Thµnh phÇn: 500g t«m. 100g thÞt lîn xay (cã 1Ýt mì). 30g m¨ng tre. 150g bét m×. 3 th×a canh bét s¾n.
Gia gi¶m: (1) 1 th×a cµ phª muèi. 1 th×a cµ phª ®êng. 2 th×a canh bét ng«. 1 th×a cµ phª dÇu mÌ. Tiªu. C¸ch lµm: ChuÈn bÞ: + T«m bá vá, íp 1 th×a cµ phª muèi, röa s¹ch, vÈy r¸o. + M¨ng tre c¾t miÕng nhá, íp 0,5 th×a cµ phª muèi, 120ml níc. NÊu High 1’, ®Ó r¸o. + Bét nhµo: rãt 250ml níc s«i vµo hçn hîp bét m×, bét s¾n. Nhµo kü, l¨n bét thµnh h×nh dµi, trßn. C¾t thµnh tõng miÕng 10g bét. Dïng c¸n bét, c¸n máng thµnh miÕng trßn. Trén t«m, m¨ng, thÞt, hçn hîp 1. Thªm bét ng« tõ tõ, cho ®Õn khi hçn hîp dÎo qu¸nh. LÊy miÕng bét, cho 2 th×a cµ phª nh©n vµo. G¾n mÐp miÕng bét, xÕp nÕp b»ng c¸c ngãn tay ®Ó cã c¸i b¸nh ®Ñp. Cho 13 – 15 b¸nh vµo ®Üa thoa mì ®êng kÝnh 28 cm. QuÐt dÇu lªn b¸nh, phun níc. §Ëy n¾p b»ng tÊm bao dïng trong lß vi sãng. NhÊn Steam menu 3 lÇn ®Ó DumplinghÊp. LÆp l¹i cho ®Õn khi hÕt bét. Mixed ingredents dumplings – B¸nh hÊp nh©n thËp cÈm Thµnh phÇn 40g t«m 150g thÞt xay
60g thÞt lîn níng 2 nÊm ®∙ ng©m në 40g cµ rèt th¸i nhá. 4 h¹t dÎ Trung quèc. (Water chestnut) 1 nh¸nh mïi t©y th¸i nhá 1,2 chÐn bét m×. 1 chÐn bét s¾n. Gia gi¶m: (1) 1/2 th×a muèi, 1/2 th×a ®êng, 1 th×a bét ng«, tiªu, rîu mïi, dÇu mÌ. C¸ch lµm: ChuÈn bÞ: + T«m bá vá, íp víi 1 th×a muèi, röa s¹ch, vÈy r¸o. + ThÞt níng, nÊm, h¹t dÎ TQ th¸i miÕng nhá. + Nhµo bét : Rãt níc s«i 250 –300ml vµo bét mú, bét s¾n, nhµo kü. Nhµo nÆn thµnh h×nh trô dµi, c¾t miÕng kho¶ng 15g, dïng c¸n c¸n máng thµnh h×nh trßn. Trén tÊt c¶ thµnh phÇn víi gia gi¶m. LÊy mét miÕng bét, móc 1 th×a canh nh©n. GËp l¹i, kh«ng xÕp nÕp c¶ hai mÐp ®Ó h¬i níc cã thÓ tho¸t ra. Cho 8 miÕng b¸nh vµo ®Üa ®êng kÝnh 28cm, quÐt dÇu lªn b¸nh, phun níc vµo ®Üa. §Ëy b»ng giÊy gãi dïng cho lß vi sãng, Ên Steam menu 3 lÇn ®Ó DumplinghÊp. LËp l¹i c¸c bíc ®Õn hÕt. Shao mai Thµnh phÇn: 350g thÞt lîn xay cã mì.
200g t«m. 28 –32 miÕng ¸o b¸nh (Wanton wrap) Gia gi¶m: (1) 1 th×a muèi, 1/2 th×a ®êng, 2 th×a canh bét ng«, 1 th×a dÇu mÌ, tiªu. C¸ch lµm: T«m bãc vá, íp víi 1/2 th×a muèi, röa s¹ch ®Ó r¸o. Trén kü hçn hîp t«m, thÞt víi (1). Tõ tõ thªm bét ngo cho ®Õn khi hçn hîp nh©n dÎo qu¸nh. LÊy ¸o b¸nh, cho 2 th×a cµ phª nh©n. XÕp nÕp, nh©n ë gi÷a nh b«ng hoa. Cho 13 – 15 b¸nh vµo ®Üa ®êng kÝnh 28 cm ®∙ thoa mì. B«i dÇu, phun níc lªn b¸nh. §Ëy b»ng giÊy gãi dïng cho lß vi sãng, Ên Steam menu 3 lÇn ®Ó DumplinghÊp. LËp l¹i c¸c bíc ®Õn hÕt.