Bánh rán ngọt hay còn gọi là bánh rán vừng (Bánh cam)

Chia sẻ: Dongtien_1 Dongtien_1 | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:4

Thêm vào BST

Báo xấu

71
lượt xem 8
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Bánh rán giòn rụm, vừng chín thơm phưng phức và phần nhân đậu xanh thì mịn, ngọt và beo béo vị dừa. Tuyệt ngon. Những chiếc bánh rán lúc lắc là đặc trưng trong ẩm thực cổ Hà Thành mà không phải ai cũng biết làm. Hãy thử trổ tài với công thức "chuẩn" này nhé!

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bánh rán ngọt hay còn gọi là bánh rán vừng (Bánh cam)

Bánh rán ngọt hay còn gọi là bánh rán vừng (Bánh cam)
Bánh rán giòn rụm, vừng chín thơm phưng phức và phần nhân đậu xanh thì mịn, ngọt và beo béo vị dừa. Tuyệt ngon. Những chiếc bánh rán lúc lắc là đặc trưng trong ẩm thực cổ Hà Thành mà không phải ai cũng biết làm. Hãy thử trổ tài với công thức "chuẩn" này nhé! Công thức: Vỏ: -250g bột nếp -10g bột tẻ
-150g nước -80g đường -1 chút muối - 1 củ khoai tây khoảng 70-80g loại bở, luộc chín, bóc vỏ nghiền mịn -10ml dầu ăn Nhân: - 150g đỗ xanh đã bỏ vỏ - Đường - 1 nhúm muối - 50g dừa nạo Lăn bánh: - 50g vừng hạt Cách làm: Nước đun hơi nóng già, cho đường và muối vào khuấy tan. Cho bột vào dùng đũa trộn đều, cho khoai nghiền và dầu ăn. Dùng tay nhồi kỹ. Đậy bột cho nở khoảng 1-2 tiếng. Lúc này chuẩn bị nhân. Nhân đậu xanh: 150g đỗ xanh ngâm vài giờ cho nở, hâp chín, giã mịn. Đường tùy khẩu vị, và khoảng 50g dừa nạo, một chút muối nữa. Cách xào nhân: Cho khoảng 3 thìa nước vào chảo, cho đường vào đun chảy hết, sau đó cho muối, đỗ xanh đã giã vào xào. Cho tiếp dừa vào xào đến khi ráo tay. Chia thành từng viên nhỏ. Chia bột vỏ thành từng phần, sau đó dàn mỏng, đặt nhân vào giữa và gói kín lại. Lưu ý không để lỗ hổng giữa bánh và nhân, sẽ làm vỡ bánh khi rán.
Lăn bánh lên vừng đã rang chín. Với lượng vỏ bột như trên làm được khoảng 16-18 chiếc tùy kích cỡ. Rán trong chảo ngập dầu, lửa trung bình – nhỏ. Yêu cầu: Bánh nở gần gấp đôi, rỗng ruột, vỏ mỏng, giòn. Theo bếp nhà Khai Tâm