Cá hồi áp chảo - sò điệp

Chia sẻ: Nguyen Ngoc Han | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:6

Thêm vào BST

Báo xấu

74
lượt xem 8
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 10 phút .Chế biến: 30 phút Món Âu thường được tẩm ướp tương đối đơn giản nhưng món xốt thì cần phải đúng gu và làm khá công phu. Món cá hồi - sò điệp áp chảo mà Món Ngon Việt Nam giới thiệu đến bạn cũng đặc biệt nhờ ăn kèm 2 loại xốt thơm nồng. Nguyên liệu:     200g phi-lê cá hồi 4 con sò điệp Nhật 1 quả ớt chuông đỏ, 50g ngò rí, 4 tép tỏi, 2 củ hành tím, 3 cây hành lá 150g a-ti-sô ngâm dầu, 10g gừng mài,...

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Cá hồi áp chảo - sò điệp

Cá hồi áp chảo - sò điệp Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 10 phút
Chế biến: 30 phút Món Âu thường được tẩm ướp tương đối đơn giản nhưng món xốt thì cần phải đúng gu và làm khá công phu. Món cá hồi - sò điệp áp chảo mà Món Ngon Việt Nam giới thiệu đến bạn cũng đặc biệt nhờ ăn kèm 2 loại xốt thơm nồng. Nguyên liệu:  200g phi-lê cá hồi  4 con sò điệp Nhật  1 quả ớt chuông đỏ, 50g ngò rí, 4 tép tỏi, 2 củ hành tím, 3 cây hành lá  150g a-ti-sô ngâm dầu, 10g gừng mài, 20g tiêu bể, 4 thìa cà phê giấm trắng, 20g đường, 2 thìa cà phê mù tạc vàng Dijon, 1/2 thìa cà phê hạt nêm old bay, 1 thìa cà phê xốt worcestershire, 20g bơ, 2 thìa súp dầu ô- liu, 2 thìa cà phê muối tiêu  Rượu brandy, xà lách các loại Các bước thực hiện: 1 Cá hồi cắt miếng vừa ăn, ướp với muối tiêu, gừng, mù tạc Dijon rồi lăn qua tiêu bể, đem chiên trên chảo ít dầu cho rám vàng hai mặt
Sò điệp thấm ráo, ướp hạt nêm Old bay và xốt Worcestershire rồi chiên vàng hai mặt
cho một chút rượu brandy vào xóc nhanh cho lửa áp mặt chảo, tắt bếp
Ớt chuông gọt vỏ, lạng bỏ hột, cắt nhỏ. Tỏi và hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Ngò rí nhặt rửa sạch, vẩy ráo, cắt nhỏ 2 Phi thơm 1/2 hành tím và 1/3 lượng tỏi với bơ, cho ớt chuông vào xào qua, thêm rượu vang và cà paste, nấu lửa nhỏ đến khi mềm, đem xay nhuyễn, lược qua rây rồi nấu lại, nêm thêm muối tiêu và đường cho vừa ăn
Phi thơm 1/3 lượng tỏi với ít bơ, cho kem vào nấu sôi, hạ lửa nhỏ nấu khoảng 5 phút, cho ngò rí vào xay nhuyễn, lược lại, nấu lại cho sôi, nêm nếm vừa ăn, tắt bếp Cho đường và giấm vào khuấy đều hành tím và tỏi còn lại, thêm ít dầu ô-liu và nêm ít muối tiêu, đem ngâm bông a-ti-sô vào Xếp cá hồi và sò điệp ra đĩa cùng xà lách các loại, trang trí với hành lá, chan các loại xốt lên dùng ngay. Mách nhỏ: Cá hồi chiên lửa lớn cho cá vàng hai mặt nhưng phần thịt ở giữa còn sống. Độ chín, tái hay sống tùy ý. Sò điệp xóc với rượu sẽ giúp mất mùi tanh của sò.