Cách gói bánh chưng không cần khuôn

CÁCH GÓI BÁNH CHƯNG KHÔNG CẦN KHUÔN<br /> <br /> Bánh chưng là món ăn không thể thiếu được trong những ngày Tết của người Việt Nam. Tuy nhiên,<br /> để gói được bánh chưng ngon, chặt, lâu bị hỏng đòi hỏi sự kỳ công trong phần chọn nguyên liệu, cách gói<br /> cũng như cách luộc làm sao cho thời gian hợp lý đảm bảo bánh dẻo, giữ được lâu, thơm ngon. Cô Minh<br /> Thủy MasterChef sẽ hướng dẫn cách gói để các bạn có được món bánh chưng như ý muốn ngày Tết nhé!<br /> Nguyên liệu:<br /> - Lá dong gói bánh chưng, chọn loại lá bánh tẻ (loại lá không không non cũng không già)<br /> - Lạt giang dẻo, khi gói cuộn không bị gãy<br /> - Gạo nếp cái hoa vàng, hạt gạo to đều, thơm mới (tùy theo số bánh sẽ gói)<br /> - Đỗ xanh, đỗ mới, bở, vàng, đẹp (tùy lượng theo số bánh sẽ gói), nấu chín và nghiền nhỏ.<br /> - Thịt ba chỉ có phần nạc, mỡ, đều và dày. Chọn bì mỏng, đừng chọn nhiều nạc quá gây ngấy khi ăn<br /> - Gia vị: Muối, hạt tiêu<br /> <br /> Cách làm:<br /> 1. Chuẩn bị nhân đỗ xanh, thịt, lá, gạo<br /> Bước 1: Đỗ xanh ngâm nở trong vòng 2 tiếng. Đãi sạch và nhặt bỏ những hạt xấu rồi xóc với 1 thìa<br /> ăn cơm muối, sau đó cho vào nồi hấp, hấp chín.<br /> <br /> Đỗ chín bở, dùng thìa tán cho thật nhuyễn, đem trộn đều đỗ với một chút hạt tiêu (ít hay nhiều tùy<br /> khẩu vị). Sau đó, nắm đậu thành các nắm tròn bằng nhau.<br /> <br /> Bước 2: Gạo ngâm khoảng 2 tiếng cho mềm (chỉ cần ngâm 2 tiếng là đủ làm mềm gạo, không<br /> ngâm lâu sẽ làm gạo bị chua và bở).<br /> Sau khi ngâm mềm thì đãi lại gạo vài lần cho sạch và nhặt bỏ những hạt xấu. Sau đó xóc gạo với 1<br /> thìa ăn cơm muối và 1 thìa ăn cơm hạt nêm.<br /> <br /> Bước 3: Khi mua lá dong về cho vào nước rửa sạch. Nếu không rửa sạch sẽ thì dẫn đến bánh nhanh<br /> hỏng. Sau đó, dùng khăn sạch lau khô. Tiếp đó cắt phần sống lá (Tuy nhiên, sau khi cắt sống lá xong<br /> <br /> đừng bỏ đi mà để lót vào khi luộc bánh chưng). Lưu ý, khi cắt sống lá, không cắn sâu quá sẽ vào đến thịt<br /> lá, làm rách lá.<br /> <br /> Bước 4: Thái thịt miếng to bản, dày khoảng 2cm, dài khoảng 5cm - 6cm rồi cho muối, hạt tiêu vào<br /> để ướp thịt. Gạo, nhân đã chuẩn bị đầy đủ.<br /> <br /> 2. Gói bánh<br /> Bước 1: Khi gói bánh chưng, xếp 4 lá vuông góc như trong hình, 2 lá dưới úp mặt phải xuống (2 lá<br /> dưới để như vậy vì khi bọc bánh lại, phần mặt phải sẽ nằm bên ngoài làm cho bánh đẹp hơn), 2 lá trên<br /> ngửa mặt phải lên (2 lá trên làm vậy để khi bóc bánh, bánh không bị dính).<br /> <br /> Bước 2: Cho khoảng 1 bát gạo vào giữa lá dong.<br /> <br /> Bước 3: Lấy một nửa nắm đỗ xanh nhấn nhẹ để phần đỗ xanh trũng xuống, rồi đặt một miếng thịt<br /> vào giữa phần đỗ xanh sau đó, úp nửa phần đỗ xanh còn lại (cũng được ấn nhẹ cho trũng xuống) lên<br /> miếng thịt.<br /> <br /> Nặn nhân sao cho phần đỗ xanh bao kín gần hết miếng thịt.<br /> <br />