Cấu tạo của lúa mì

Chia sẻ: Nguyễn Thị Phương Anh | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:6

Thêm vào BST

Báo xấu

862
lượt xem 98
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Cấu tạo của lúa mì: 1. Cám (Bran): Cám là lớp vỏ ngoài chiếm khoảng 14% khối lượng hạt nhân. Nó chứa các chất xơ và bảo vệ các bộ phận bên trong của hạt nhân lúa mì. Chú ý, phân biệt vỏ cám và vỏ trấu. Vỏ cám của lúa mì khá dày so với lúa gạo. Vỏ trấu của hạt lúa mì hầu như đã bị bóc hết trong quá trình thu hoạch và bảo quản. 2. Nội nhũ (Endosperm): Nội nhũ này chiếm khoảng 83% khối lượng hạt nhân và quá trình chế biến bột mì...

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Cấu tạo của lúa mì

Cấu tạo của lúa mì:  1. Cám (Bran): Cám là lớp vỏ ngoài chiếm khoảng 14% khối lượng hạt nhân. Nó chứa các chất xơ và bảo vệ các bộ phận bên trong của hạt nhân lúa mì. Chú ý, phân biệt vỏ cám và vỏ trấu. Vỏ cám của lúa mì khá dày so với lúa gạo. Vỏ trấu của hạt lúa mì hầu như đã bị bóc hết trong quá trình thu hoạch và bảo quản. 2. Nội nhũ (Endosperm): Nội nhũ này chiếm khoảng 83% khối lượng hạt nhân và quá trình chế biến bột mì chính là tách lấy phần màu trắng này. nội nhũ chứa phần lớn nhất của protein, carbohydrates và sắt, và các loại vitamin B chính như riboflavin, niacin, thiamin. Nó cũng là nguồn cung cấp chất xơ. 3. Phôi (Germ): Phôi chiếm khoảng 2,5% khối lượng của hạt. Phôi là một phần của hạt nhân mà nảy mầm thành cây lúa mì. Phần lớn các chất béo của hạt được chứa trong phôi lúa mì. Phôi chứa hầu hết các chất dinh dưỡng của lúa mì, đồng
thời chứa đựng các enzim và kháng thể tự nhiên, nhằm đảm bảo cho hạt có khả năng nảy mầm khi rơi vào môi trường thích hợp để khởi đầu cho cuộc sống mới. Do mức độ cao các chất dinh dưỡng chứa trong mầm lúa mì, nó được chiết xuất từ hạt lúa mì và được sử dụng như là một bổ sung để tạo ra các bữa ăn lành mạnh. Thành phần dinh dưỡng của lúa mì: Phôi lúa mì có chứa rất nhiều các vitamin và khoáng chất cần thiết để duy trì hoạt động của cơ thể bên trong của chúng ta mà hầu như không có các tác dụng phụ nào: Năng lượng %DV Calories 414 (1733 kJ) 21% Từ Carbohydrate 225 (942 kJ) Từ chất béo 93.6 (392 kJ) Từ Protein 95.6 (400 kJ) Carbohydrates Tổng Carbohydrate 59.6g 20% Dietary Fiber 15.2g 61% Fats & Fatty Acids Total Fat 11.2 g 17% Saturated Fat 1.9 g 10% Monounsaturated Fat 1.6g
Polyunsaturated Fat 6.9g Total Omega-3 fatty acids 831 mg Total Omega-6 fatty acids 6081mg Protein & Amino Acids Protein 26.6 g 53% Tryptophan 365 mg Threonine 1113 mg Isoleucine 974 mg Leucine 1807 mg Lysine 1688 mg Methionine 524 mg Cystine 527 mg Phenylalanine 1067 mg Tyrosine 810 mg Valine 1378 mg Arginine 2147 mg Histidine 739 mg Alanine 1699 mg Aspartic acid 2381 mg Glutamic acid 4594 mg Glycine 1638 mg Proline 1416 mg Serine 1267 mg Vitamins Vitamin C Vitamin E Thiamin 2.2 mg 144% Riboflavin 0.6 mg 34%
Niacin 7.8 mg 39% Vitamin B6 1.5 mg 75% Folate 323 mcg 81% Pantothenic Acid 2.6 mg 26% Minerals Calcium 44.9 mg 4% Iron 7.2 mg 40% Magnesium 275 mg 69% Phosphorus 968 mg 97% Potassium 1026 mg 29% Sodium 13.8 mg 1% Zinc 14.1 mg 94% Copper 0.9 mg 46% Manganese 15.3 mg 765% Selenium 91.1 mcg 130% Source: Nutrient data for this listing was provided by USDA SR-21. Percent Daily Values (%DV) are for adults or children aged 4 or older, and are based on a 2,000 calorie reference diet. Your daily values may be higher or lower based on your individual needs. - Tại sao Phôi lúa mì lại tốt cho sức khỏe Bạn có biết ...
... Rằng mầm lúa mì cung cấp chất dinh dưỡng hơn bất kỳ thực vật khác. Và hàm lượng protein trong mầm lúa mì thậm chí còn cao hơn thịt! - Lợi ích hàng đầu: 1. Vitamin E - vitamin E là một chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa có thể có thể giảm thiểu nguy cơ ung thư và tuổi tác có liên quan đến thoái hóa điểm vàng (AMD). Vitamin E là rất tốt trong việc duy trì làn da khỏe mạnh, móng tay và tóc. Bạn thường sẽ thấy quảng cáo dầu gội đầu bán các sản phẩm có chứa vitamin E chiết xuất. Nó giúp để nuôi dưỡng và trẻ hóa nứt, da khô, có tác dụng chống viêm và hỗ trợ quá trình tự nhiên của làn da tái sinh. (Hy vọng rằng điều này có nghĩa là nó giúp bạn nhìn trẻ lâu hơn!). Nó cũng giúp ngăn ngừa đông máu và tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể. 2. Phytosterol - mầm lúa mì chứa phytosterol, một cholesterol cần thiết, giúp giảm đáng kể sản xuất và hấp thụ cholesterol xấu. Nó giữ trái tim khỏe mạnh của bạn và làm giảm nguy cơ bệnh tim. 3. Omega-3 fatty acid thúc đẩy một trái tim
bằng cách hạ thấp cholesterol sức khỏe và huyết áp, là quan trọng cho chức năng hệ thần kinh, và giúp nâng cao tâm trạng. 4. Fiber - mầm lúa mì cũng là một nguồn cung cấp chất xơ trong đó có nhiều lợi ích bao gồm cả chức năng đường ruột được cải thiện (giúp bạn thường xuyên) được đặc biệt quan trọng. 5. Protein - Phôi lúa mì có rất nhiều protein, khoảng 28 phần trăm và có thể thấy nhiều hơn cả trong 1 số loại thịt. Cơ thể con người cần protein để sửa chữa các mô và để hấp thu các khoáng chất và chất dinh dưỡng đến các tế bào. - Phôi lúa mì tốt cho những đối tượng nào + Vận động viên, vận động nhiều + Trẻ em + Người làm việc trí não nhiều