Gạo đỏ lên men - Hướng
mới trong điều trị máu
nhiễm mỡ
Gạo đỏ lên men (hay còn gọi Men gạo đỏ hoặc Red yeast rice) chứa
những hợp chất có tác dụng làm giảm cholesterol một cách đáng kể so
với nhóm thuốc statins (làm ức chế hoạt động của các enzyme gan có
nhiệm vụ sản xuất ra cholesterol). Tuy nhiên, người bệnh cần chú ý khi
có ý định sử dụng gạo đỏ để thay thế nhóm thuốc này.
Gạo đỏ lên men
Gạo đỏ lên men là một trong những loại thực phẩm được sử dụng từ hàng
nghìn năm nay tại các quốc gia Châu Á, đặc biệt là ở Trung Quốc. Người ta
dùng một loại men đặc biệt có tên khoa học là Monascus purpureus để ủ lên
gạo, sau đó dùng để nấu thành cơm như các loại gạo trắng thông thường
hoặc để tạo màu cho các món ăn khác.
Theo y học cổ truyền Trung Hoa, gạo đỏ lên men dùng để chữa các chứng
đầy bụng, khó tiêu và giúp lưu thông máu. Tuy nhiên, y học hiện đại đã phát
hiện ra rằng men gạo đỏ còn có tác dụng thần kỳ trong việc làm giảm lượng
cholesterol trong máu, thậm chí còn hiệu quả hơn sử dụng thuốc statins. Lý
do là vì trong men gạo đỏ có chứa các hợp chất monacolins tự nhiên, đặc
biệt là monacolins nhóm K có tác dụng ngăn chặn sự sản sinh HMG-CoA,
một loại enzyme làm thúc đẩy quá trình tạo cholesterol.
Một nghiên cứu mới đăng trên tờ Annals of Internal Medicine (Mỹ) đã theo
dõi 62 bệnh nhân trong vòng 12 tuần. Nhóm bệnh nhân này đã dừng dùng