Giáo án số 8 - Bài 1: CÁC TRANG THIẾT BỊ TRONG NHÀ HÀNG

Chia sẻ: Xaxuan Thuy | Ngày: | Loại File: DOC | Số trang:3

Thêm vào BST

Báo xấu

224
lượt xem 33
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Giáo án số: 08 Thời gian thực hiện: 90 phút. (2h) Tên chương: CÁC THIẾT BỊ, DỤNG CỤ TRONG NHÀ HÀNG, TIÊU CHUẨN VỆ SINH, AN TOÀN LAO ĐỘNG Thực hiện: ngày tháng năm 2013. Bài 1: CÁC TRANG THIẾT BỊ TRONG NHÀ HÀNG. Mục tiêu của bài: Sau khi học xong bài này người học có khả năng: - Trình bày được tầm quan trọng của hệ thống âm thanh, ánh sáng và các trang thiết bị trong nhà hàng. - Phân tích được ưu, nhược điểm khi sử dụng xe đẩy phục vụ . - Nhận biết...

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Giáo án số 8 - Bài 1: CÁC TRANG THIẾT BỊ TRONG NHÀ HÀNG

Thời gian thực hiện: 90 phút. (2h) Giáo án số: 08 Tên chương: CÁC THIẾT BỊ, DỤNG CỤ TRONG NHÀ HÀNG, TIÊU CHUẨN VỆ SINH, AN TOÀN LAO ĐỘNG Thực hiện: ngày tháng năm 2013. Bài 1: CÁC TRANG THIẾT BỊ TRONG NHÀ HÀNG. Mục tiêu của bài: Sau khi học xong bài này người học có khả năng: - Trình bày được tầm quan trọng của hệ thống âm thanh, ánh sáng và các trang thiết bị trong nhà hàng. - Phân tích được ưu, nhược điểm khi sử dụng xe đẩy phục vụ . - Nhận biết được các loại thiết bị, dụng cụ sử dụng trong nhà hàng - Nâng cao tinh thần bảo quản trang thiết bị trong nhà hàng . Đồ dùng và phương tiện dạy học: - Giáo án, đề cương bài giảng. - Máy tính, máy chiếu. - Bảng, phấn. I. Ổn định lớp học: 1. Kiểm tra sĩ số lớp: Thời gian: 3 phút - Vắng có lí do: -Vắng không lí do: 2. Kiểm tra bài cũ: Trình bày một số yêu cầu về trang phục đối với nhân viên nữ? Thời gian: 5 phút II. Thực hiện bài học: Thời gian: 80 phút Hoạt động dạy học Thời gian Hoạt động của giáo Hoạt động của T Nội dung viên học sinh T 1 Dẫn nhập - Trình chiếu hình ảnh - Quan sát. về không gian của 1 nhà (Gợi mở, trao đổi phương hàng cụ thể. pháp học, tạo tâm thế tích cực - Yêu cầu hs đưa ra - Suy nghĩ, trả nhận xét về hệ thống của người học....) lời câu hỏi. 1
ánh sáng và âm thanh của nhà hàng đó: được thiết kế như thế nào? Ánh sáng được sử dụng là màu gì? Cách phôi hợp màu sắc... 2 Giảng bài mới - Nhận xét câu trả lời - Lắng nghe. ( Đề cương bài giảng) của hs. - Dẫn ý vào bài mới. - Nêu mục tiêu của bài - Ghi chép. học. I.Hệ thống âm thanh, ánh sáng - Phân tích, giảng giải - Lắng nghe, ghi 1. Hệ thống chiếu sáng cho hs hiểu về tầm chép, lĩnh hội. quan trọng của hệ thống âm thanh và ánh sáng đối với hoạt động của nhà hàng. 2. Hệ thống âm thanh -Lắng nghe, ghi - Thuyết trình, giảng chép, lĩnh hội. giải về cách thiết kế hệ thống âm thanh cho nhà hàng, việc lựa chọn các loại nhạc và thời gian mở nhạc tại nhà hàng. II. Các loại thiết bị, máy móc -lắng nghe, ghi - Giới thiệu các trang chép. thiết bị được sử dụng tại phòng ăn chính. -Quan sát. - Trình chiếu hình ảnh -Trả lời câu hỏi của 1 khu bếp trong nhà của giáo viên. hàng. - Yêu cầu hs kể tên các trang thiết bị mà hs nhận thấy trong hình ảnh. -Lắng nghe, ghi -Tổng hợp, nhận xét. chép. - Trình bày nội dung các trang thiết bị được sử 2
dụng tại bếp của nhà hàng và tầm quan trọng III. Xe đẩy phục vụ của các trang thiết bị đó -Quan sát. - Trình chiếu hình ảnh của chiếc xe đẩy được sử dụng trong nhà hàng. -Trả lời câu hỏi. - Yêu cầu hs cho nhận xét về mục đích của việc sử dụng xe đẩy. -Tổng hợp, nhận xét. -Lắng nghe, ghi - Giảng giải, bổ sung chép. thêm thông tin cho bài học. -Trao đổi thông tin cùng gv, ghi -Thuyết trình, đàm chép, lĩnh hội. thoại với hs về ưu, nhược điểm khi nhà hàng sử dụng loại hình xe đẩy để phục vụ. 3 Củng cố kiến thức và kết Tóm tắt nội dung chính Lắng nghe, đưa thúc bài của bài, giải đáp các ra các thắc mắc thắc mắc của học sinh. của mình về bài (Nếu có) học ( nếu có) 4 Hướng dẫn tự học -Trình bày ưu, nhược điểm của việc sử 2p dụng xe đẩy phục vụ? 5 Nguồn tài liệu tham khảo - Tổng cục du lịch Việt Nam, Giáo trình nghiệp vụ phục vụ ăn uống, 2000. - Tổ chức kinh doanh nhà hàng, NXB Lao động xã hội Hà Nội, 2003 Ngày tháng năm 2013 Trưởng khoa/ trưởng tổ môn Giáo viên Xa Xuân Thủy 3