GIÁO ÁN THỰC HÀNH SỐ 2 - GIỚI THIỆU DỤNG CỤ, KỸ THUẬT TRẢI GẤP KHĂN BÀN, KHĂN ĂN

Chia sẻ: Xaxuan Thuy | Ngày: | Loại File: DOC | Số trang:4

Thêm vào BST

Báo xấu

267
lượt xem 41
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

GIỚI THIỆU DỤNG CỤ, KỸ THUẬT TRẢI GẤP KHĂN BÀN, KHĂN ĂN. Mục tiêu bài học: Sau khi học xong bài này học sinh có khả năng: - Phân loại và gọi tên được các loại dụng cụ ăn uống trong nhà hàng. - Thực hiện được các kiểu gấp khăn ăn, trải khăn bàn trong nhà hàng. - Rèn luyện tính thẩm mỹ và tính khéo léo.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: GIÁO ÁN THỰC HÀNH SỐ 2 - GIỚI THIỆU DỤNG CỤ, KỸ THUẬT TRẢI GẤP KHĂN BÀN, KHĂN ĂN

GIÁO ÁN SỐ: 02 Thời gian thực hiện: .................... Thực hiện: ngày tháng năm 2013. GIỚI THIỆU DỤNG CỤ, KỸ THUẬT TRẢI GẤP KHĂN BÀN, KHĂN ĂN. Mục tiêu bài học: Sau khi học xong bài này học sinh có khả năng: - Phân loại và gọi tên được các loại dụng cụ ăn uống trong nhà hàng. - Thực hiện được các kiểu gấp khăn ăn, trải khăn bàn trong nhà hàng. - Rèn luyện tính thẩm mỹ và tính khéo léo. Đồ dùng và trang thiết bị dạy học: - Phòng thực hành và thiết bị, dụng cụ dùng trong nhà hàng. - Khăn bàn, khăn ăn các loại. - Bàn ăn vuông, bàn dài, bàn tròn. - Phương tiện dạy học: + Giáo án. + Phiếu hướng dẫn thực hiện, bảng quy trình. Hình thức tổ chức dạy học - Hướng dẫn ban đầu: Tập trung cả lớp. - Hướng dẫn thường xuyên: Luyện tập theo nhóm ( 3 HS/nhóm) - Hướng dẫn kết thúc: Tập trung cả lớp I. Ổn định lớp học: Thời gian: 05 phút - Kiểm tra sĩ số. - Kiểm tra trang phục bảo hộ lao động. II. Thực hiện bài dạy Hoạt động dạy học T Hoạt động Thời Nội dung Hoạt động của T của gian giáo viên học sinh 5’ 1 Dẫn nhập: - Thuyết trình - Nghe.
2 Hướng dẫn ban đầu: - Nêu mục tiêu của bài học. - Thuyết trình - Nghe - Đặc điểm và phạm vi ứng - Thuyết trình - Nghe dụng của bài học. I.Giới thiệu dụng cụ ăn -Thuyết trình có -Quan sát, uống. minh họa. nghe II.Trải khăn bàn. - Giới thiệu qui chuẩn kích - Đặt vấn đề về - Suy nghĩ, trả thước bàn và khăn bàn. qui trình thực lờ i - Qui trình thực hiện hiện và yêu cầu - Yêu cầu kỹ thuật. kỹ thuật trải khăn bàn. - Nhận xét, kết - Nghe, ghi luận. chép. -Trình bày qui - Quan sát. trình mẫu. -Thuyết trình có minh họa. - Thực hiện thao - Quan sát, tác mẫu theo qui cùng thực trình. hiện. - Giám sát các thao tác của học sinh. - Các vấn đề cần chú ý khi -Thuyết trình có -Quan sát, thực hiện trải khăn bàn. minh họa. Nghe. III.Gấp khăn ăn. - Giới thiệu qui chuẩn kích -Thuyết trình có -Nghe, quan thước của khăn ăn. minh họa. sát. - Qui trình thực hiện gấp khăn ăn:
+ Kiểu 1: Con thỏ - Đặt vấn đề về - Suy nghĩ, trả + Kiểu 2: Cây nến qui trình và yêu lờ i + Kiểu 3: Hoa sen cầu kỹ thuật gấp + Kiểu 4: Vương miện. khăn ăn các kiểu + Kiểu 5: Nhà hát Opera bên. + Kiểu 6: Búp măng. - Nhận xét, kết - Nghe, ghi + Kiểu 7: Hoa súng. luận. chép. + Kiểu 8: Tháp kim cương. -Trình bày các - Quan sát. + Kiểu 9: Chiếc quạt đuôi qui trình mẫu. công. -Thuyết trình có + Kiểu 10: Kiểu quạt nến. minh họa. - Thực hiện thao - Quan sát, tác mẫu theo cùng thực từng qui trình. hiện. - Giám sát các -Yêu cầu kỹ thuật. thao tác của học sinh. - Các vấn đề cần chú ý khi -Thuyết trình có -Quan sát, làm vệ sinh dụng cụ ăn minh họa. Nghe. uống trong nhà hàng. *Tổ chức thực hành: -Phân nhóm. -Nhận nhóm.. -Phân công vị trí -Nhận vị trí làm việc. làm việc. -Phát dụng cụ. -Nhận dụng cụ. 3 Hướng dẫn thường - Giám sát, - Luyện tập. xuyên: hướng dẫn. - Báo cáo kết 80’ - Thực hiện bài thực hành - Kiểm tra kết thúc qui trình trải khăn bàn và gấp khăn quả thực hiện thực hiện ăn các kiểu. trải khăn bàn và gấp khăn ăn các
kiểu 4 Hướng dẫn kết thúc: - Nhận xét tinh thần và kết - Thuyết trình - Nghe. quả học tập. - Thuyết trình và - Nghe, quan - Nhắc nhở những sai phạm thao tác mẫu. sát. và biện pháp khắc phục. - Hướng dẫn - Thực hiện. - Cất dụng cụ và dọn dẹp vệ sinh . 5 Hướng dẫn tự rèn luyện: - Thuyết trình - Nghe, ghi 1’ Tìm hiểu thêm các kiểu gấp nhận khăn ăn khác. III. Rút kinh nghiệm tổ chức thực hiện: ............................................................................................................................... …………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… Trưởng khoa/ Trưởng tổ môn Ngày tháng năm 2013 Giáo viên Xa Xuân Thủy