zunia.vn

Tuyển sinh 2024 dành cho Gen-Z

zunia.vn

» Kinh Tế - Quản Lý

» Kinh tế học

Giáo trinh : Bao bì thực phẩm part 10

Chia sẻ: Ajfak Ajlfhal | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:7

Báo xấu

517
lượt xem 182
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Sự hư hỏng thực phẩm do tác động cơ học 5.3.3 Tác động cơ học trong quá trình bảo quản trì và trao đổi hàng hoá. Hàng hoá được dự trữ và lưu kho thường được trữ xếp thành nhiều tầng nhiều lớp. Khi mua bán trao đổi cũng tạo nên những tác động nhất định nhữ Do tác động cơ học, bao bì thực phẩm thường bị bì biến dạng, xây xát, rách, thủng, vỡ .v.v. điều đó làm hư hỏng một phần hoặc hoàn toàn bề ngoài của bao bì đồng thời làm giảm chất bì lượng thực...

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Giáo trinh : Bao bì thực phẩm part 10

5.3 - Sù h háng thùc phÈm do t¸c ®éng c¬ häc 5.3.2 T¸c ®éng c¬ häc trong qu¸ tr×nh vËn nh chuyÓn thùc phÈm Sau khi s¶n xuÊt thùc phÈm ®îc vËn chuyÓn ®Õn n¬i tiªu thô b»ng c¸c ph¬ng tiÖn kh¸c nhau cïng víi c¸c ph¬ng tiÖn xÕp dì nªn còng g©y nªn sù h háng c¬ häc. häc.
5.3 - Sù h háng thùc phÈm do t¸c ®éng c¬ häc 5.3.3 T¸c ®éng c¬ häc trong qu¸ tr×nh b¶o qu¶n nh vµ vµ trao ®æi hµng ho¸. Hµng ho¸ ®îc dù tr÷ vµ lu kho thêng ®îc vµ xÕp thµnh nhiÒu tÇng nhiÒu líp. Khi mua b¸n trao trao ®æi còng t¹o nªn nh÷ng t¸c ®éng nhÊt ®Þnh ng Do Do t¸c ®éng c¬ häc, bao b× thùc phÈm thêng bÞ thùc biÕn d¹ng, x©y x¸t, r¸ch, thñng, vì .v.v. ®iÒu ®ã lµm h háng mét phÇn hoÆc hoµn toµn bÒ ngoµi ngoµi cña bao b× ®ång thêi lµm gi¶m chÊt ®ång lîng lîng thùc phÈm.
Ch¬ng Ch¬ng 6 øng dông bao b× ®Ó bao gãi ®Ó vµ vµ vËn chuyÓn thùc phÈm 6.1 Bao b× cho s¶n phÈm ®å hép thÞt c¸ ThÞt, ThÞt, c¸ lµ lo¹i thùc phÈm giÇu protein vµ chÊt bÐo nªn rÊt dÔ bÞ h háng do vi sinh vËt vµ t¸c ®éng ®éng cña m«i trêng v× vËy khi ®ãng hép vËy ngêi ngêi ta thêng ¸p dông bao b× cã kh¶ n¨ng ng chÞu nhiÖt ®é cao chèng xuyªn thÊm tèt. Bao Bao b× dïng cho ®å hép thÞt c¸ : bao b× b»ng b»ng kim kim lo¹i, thuû tinh, chÊt dÎo chÞu nhiÖt ®é cao
Ch¬ng Ch¬ng 6 øng dông bao b× ®Ó bao gãi ®Ó vµ vµ vËn chuyÓn thùc phÈm 6.2 Bao b× cho s¶n phÈm ®å hép rau qu¶ Rau Rau qu¶ ®ãng hép thêng cã m«i trêng a xit nªn nªn bao b× ph¶i cã kh¶ n¨ng chèng ¨n mßn ng Bao b× dïng cho ®å hép rau qu¶ : thuû tinh vµ dïng kim lo¹i hÆc chÊt dÎo
Ch¬ng Ch¬ng 6 øng dông bao b× ®Ó bao gãi ®Ó vµ vµ vËn chuyÓn thùc phÈm 6.3 6.3 - Bao b× cho s¶n phÈm s÷a vµ c¸c s¶n phÈm tõ s÷a S÷a lµ s¶n phÈm cã gi¸ trÞ dinh dìng cao nªn dÔ bÞ lµ h háng do VSV vµ t¸c ®éng cña m«i trêng nhng s÷a thêng cã m«i trêng trung tÝnh nªn Ýt bÞ ¨n mßn thêng mßn ®iÖn ®iÖn ho¸, v× thÕ bao b× ®ùng s÷a cÇn ph¶i cã kh¶ n¨ng ng chèng chèng xuyªn thÊm rÊt cao Bao b× dïng cho s÷a : BB kim lo¹i, thuû tinh, chÊt dÎo BB vµ vµ ®Æc biÖt bao b× hçn hîp ®ang ®îc øng dông réng hçn r·i r·i trong c«ng nghiÖp s¶n xuÊt s÷a t¬i thanh trïng
Ch¬ng Ch¬ng 6 øng dông bao b× ®Ó bao gãi ®Ó vµ vµ vËn chuyÓn thùc phÈm 6.4 Bao b× dïng cho s¶n phÈm b¸nh, kÑo B¸nh B¸nh keo thêng lµ s¶n phÈm cã hµm lîng ®êng cao, ®é Èm thÊp nªn dÔ b¶o qu¶n h¬n, tuy thÕ ngêi ta ®Æc biÖt chó ý tíi tÝnh hót Èm cña b¸nh kÑo. Bao dïng Bao b× dïng cho b¸nh kÑo thêng lµ : BB giÊy, chÊt chÊt dÎo, BB hçn hîp vµ mét phÇn dïng bao b× kim lo¹i
Ch¬ng Ch¬ng 6 øng dông bao b× ®Ó bao gãi ®Ó vµ vµ vËn chuyÓn thùc phÈm 6.5 Bao b× dïng cho c¸c s¶n phÈm h¹t Bao b× dïng cho c¸c s¶n phÈm h¹t thêng lµ dïng bao bao b»ng xenlulo, chÊt dÎo 6.6 Bao b× dïng cho c¸c s¶n phÈm rîu : Chai Chai b»ng thuû tinh, chai chÊt dÎo 6.7 Bao b× dïng cho c¸c s¶n phÈm gi¶i kh¸t lªn dïng men men vµ kh«ng lªn men : Chai Chai thuû tinh, chai chÊt dÎo, BB hçn hîp

CÓ THỂ BẠN MUỐN DOWNLOAD

THÔNG TIN

TRỢ GIÚP

HỖ TRỢ KHÁCH HÀNG

Theo dõi chúng tôi

Chịu trách nhiệm nội dung:

Nguyễn Công Hà - Giám đốc Công ty TNHH TÀI LIỆU TRỰC TUYẾN VI NA

LIÊN HỆ

Địa chỉ: P402, 54A Nơ Trang Long, Phường 14, Q.Bình Thạnh, TP.HCM

Hotline: 093 303 0098

Email: support@tailieu.vn

Giấy phép Mạng Xã Hội số: 670/GP-BTTTT cấp ngày 30/11/2015 Copyright © 2022-2032 TaiLieu.VN. All rights reserved.