intTypePromotion=1
zunia.vn Tuyển sinh 2024 dành cho Gen-Z zunia.vn zunia.vn
ADSENSE
 » 
 » 

Giáo trình -Kiểm soát vệ sinh thú y các sản phẩm động vật - An toàn thực phẩm-chương 12

Chia sẻ: Sam Sara | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:9

Thêm vào BST
Báo xấu
90
lượt xem 24
download
 
  Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Chương 12: Cá và loài nhuyễn thể- KIểm nghiệm vệ sinh thú y Khái quát về cá: Cá bán ngoài thị trường gồm có -Cá sông: cá lóc, cá trê, cá rô -Cá tươi: cá mè, chép, he, sặc

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Giáo trình -Kiểm soát vệ sinh thú y các sản phẩm động vật - An toàn thực phẩm-chương 12

  1. ® ¹i ®¹i häc cÇn th¬ - khoa n«ng nghiÖp gi¸o tr×nh gi¶ng d¹y trùc tuyÕn ‡ÄQJ  7S &¡Q 7K† 7HO    )D[    :HEVLWH KWWSZZZFWXHGXYQNQQ HPDLO GPLQK#FWXHGXYQ YWDQK#FWXHGXYQ K iÓm KiÓm so¸t vÖ sinh thó y C¸c C¸c s¶n phÈm ®éng vËt An An toµn thùc phÈm Ch−¬ng 12 C¸ vµ loµi nhuyÔn thÓ - KiÓm nghiÖm vÖ sinh thó y Chñ biªn: PGs. Ts. Ch©u B¸ Léc Lý ThÞ Liªn Khai, MVD, M.Sc.
  2. &Kˆ‡QJ  &$v 9$s /2$s, 1+8
  3.  %H‘R &KL…šP WŠ O…›     0‡ FD‘ YDŽ FD‘F „†œQJ Yƒ›W V†šQJ Gˆ‡‘L Qˆ‡‘F FR‘ WKDŽQK SKƒ—Q Wˆ‡QJ Wˆ› P‡ „†œQJ Yƒ›W V†šQJ WU…Q FD›Q &KX \…šX ODŽ JO\FHULW 7URQJ Gƒ—X P‡ FD‘ FKˆ‘D VWHURO FD‘F YLWDPLQ „‚›F EL…›W ODŽ $ ' 0‡ FD‘ FKˆ‘D QKL…—X DFLG EH‘R NK†QJ QR QKL…—X Q†šL „†L Q…Q G…™ E R[\ KR‘D YDŽ VLQK UD FD‘F VDQ SKƒ˜P ODŽP FKR FD‘ FR‘ PXŽL „‚›F EL…›W 7KŒ GX› PXŽL WDQK FXD FD‘ ODŽ GR7ULPHWK\O DPLQ VLQK UD NKL R[\ KRD‘ SKRVSKDWLGH  .KRD‘QJ     . 3 &O &X )H 0Q , 0J )OR   9LWDPLQH $ % ' # 3Kƒ—Q QD›F FD‘ 1D›F PDŽX „R GR SURWLG FXD P\RJORELQ 1D›F PDŽX WU‚–QJ 7KDŽQK SKƒ—Q WKW FD‘ YRL Jƒ—Q Y‡‘L WKW „†œQJ Yƒ›W PD‘X QR‘QJ WKW ERŽ  9…— JLD‘ WU GLQK Gˆ‡QJ YDŽ JLD‘ WU VLQK KRœF WKW QD›F FD‘ FR‘ WK…˜ QJDQJ Y‡‘L WKW FD‘F Yƒ›W QX†L NKD‘F KHR ERŽ JDŽ ,,, .,j}0 1*+,j€0 9j€ 6,1+ &D‘ E EL…šQ FKƒšW YDŽ QJX\…Q QKƒQ FXD Vˆ› EL…šQ FKƒšW FXQJ JL†šQJ QKˆ WKW &ƒšX WUX‘F P† FXD FD‘ NK†QJ FK‚›W FKH E‚“QJ WKW 0‚›W NKD‘F FD‘ G…™ E QKL…™P YL VLQK Yƒ›W K‡Q WKW GR „R‘ FD‘ G…™ E ˆ‡Q Kˆ KRQJ K‡Q WKW  9L VLQK Yƒ›W [ƒP QKƒ›S YDŽR FD‘ WKHR FD‘F „ˆ‡ŽQJ VDX 7ˆŽ UX†œW FD‘ PHQ SKƒQ JLDL FKƒšW „D›P WURQJ UX†œW FD‘ WD‘F GX›QJ O…Q WKDŽQK UX†œW WD›R „L…—X NL…›Q FKR YL VLQK Yƒ›W WˆŽ UX†œW ODQ UD QJRDŽL 7ˆŽ QL…P GFK EL…˜X E‰ YDŽR WX\…šQ GD FXD FD‘ GD FD‘ WL…šW UD QL…P GFK ODŽ 
  4. P†L WUˆ‡ŽQJ W†šW FKR YL NKXƒ˜Q SKD‘W WUL…˜Q YDŽ WˆŽ „R‘ YL VLQK Yƒ›W [ƒP QKƒ›S YDŽR WKW FXD FD‘ 0DQJ FD‘ NKL FD‘ FK…šW PDQJ FD‘ WKˆ‡ŽQJ E ˆ‘ PD‘X 9L VLQK Yƒ›W Y†šQ „D FR‘ V‚•Q WURQJ PDQJ FD‘ YDŽ PD‘X OD›L ODŽ P†L WUˆ‡ŽQJ W†šW FKR YL VLQK Yƒ›W SKD‘W WUL…˜Q 9…šW WKˆ‡QJ GR „D‘QK E‚–W FKX\…Q FK‡ FXQJ ODŽ „ˆ‡ŽQJ FKR YL VLQK Yƒ›W [ƒP QKƒ›S YDŽR FD‘ $ .,j}0 1*+,j€0 &$v 7ml,  iQK QJK‹D &D‘ Wˆ‡L ODŽ FD‘ P‡‘L FK…šW FKˆD E EL…šQ FKƒšW 1KL…—X WD‘F JLD SKƒQ EL…›W FD‘ Wˆ‡L ORD›L    WX\Ž WKHR Pˆ‘F „†œ WUD›QJ WKD‘L FDP TXDQ lt „ƒ\ FKX‘QJ WD FKŠ SKƒQ EL…›W FD‘ Wˆ‡L ODŽ FD‘ GXŽQJ „…˜ ‚Q QJD\ YDŽ „…˜ FK…š EL…šQ FD‘F VDQ SKƒ˜P EDR TXDQ OƒX QKˆ FD‘ K†œS FD‘ NK† E†œW FD‘ UX†šF FD‘ &D‘ WKˆ‡ŽQJ FR‘ Pˆ‘F „†œ NH‘P Wˆ‡L K‡Q GXŽQJ „…˜ ‚Q NK†QJ GXŽQJ „…˜ FK…š EL…šQ &D‘ ˆ‡Q NK†QJ GXŽQJ ODŽP WKˆ›F SKƒ˜P „ˆ‡œF 
  5. iQK WŒQK  „QK Oˆ‡œQJ 1+ +6  Gˆ›D YDŽR WKDŽQK SKƒ—Q GLQK Gˆ‡QJ FKŒQK FXD FD‘ ODŽ SURWLG Q…šX O…Q PHQ WK†šL VH FKR 1+ +6  3Kˆ‡QJ SKD‘S NL…˜P QJKL…›P D /ƒš\ Pƒ™X 6DX NKL „D SKƒQ ORD›L FD‘ FKLD WKDŽQK O† P‡‘L Oƒš\ Pƒ™X lt P†™L O† Oƒš\ Pƒ™X WD›L  „L…˜P WU…Q Gˆ‡‘L JLˆD KD\  „L…˜P WU…Q P‚›W FXD „†‘QJ FD‘ „D „DR WU†œQ 0ƒ™X Oƒš\ NL…˜P QJKL…›P SKDL J 3KƒQ WŒFK FDP TXDQ ODŽ FKX \…šX 7Uˆ‡ŽQJ K‡œS NN†QJ WK†šQJ QKƒšW JLˆD FD‘F TXDQ „L…˜P KˆX TXDQ KD\ WUˆ‡ŽQJ K‡œS QJKL QJ‡Ž P‡‘L SKƒQ WŒFK KR‘D KRœF E ;D‘F „QK WUD›QJ WKD‘L FDP TXDQ .L…˜P WUD P‚–W PL…›QJ PDQJ KRD NK…š Yƒ\ Kƒ›X P†Q .KL PX†šQ [D‘F „QK PXŽL FR‘ WK…˜ GXŽQJ W‚P QKRœQ FKRœF YDŽR FD‘‘ YDŽ UX‘W UD QJˆL PXŽL &XQJ FR‘ WK…˜ GXŽQJ JLD‘\ WKƒšP NK† VD›FK „‚›W O…Q P‰QK FD‘ „…˜ KX‘W QL…P GFK WU…Q Yƒ\ FD‘ YDŽ QJˆL PXŽL WU…Q W‡Ž JLƒš\ WKƒšP „R‘ 0X†šQ [D‘F „QK PXŽL Y FXD FD‘ N\ K‡Q F‚–W FD‘ „HP OX†œF QJˆL PXŽL YDŽ Q…šP OX‘F YˆŽD V†L F ;D‘F „QK 3+ +6 1+ iR S+ E‚“QJ JLƒš\ TX‰ FXD Qˆ‡‘F OX†œF FD‘ iQK WŒQK „QK Oˆ‡œQJ +6 1+  %DQJ  %DQJ „D‘QK JLD‘ N…šW TXD NL…˜P QJKL…›P FD‘ &KŠ WL…X &D‘ Wˆ‡L GXŽQJ „…˜ &D‘ WKˆ‡ŽQJ GXŽQJ &D‘ ˆ‡Q ‚Q YDŽ FK…š EL…šQ „…˜ ‚Q 7KƒQ FD‘ FR Fˆ‘QJ „…˜ WU…Q FR‘ GƒšX KL…›X E‚–W GƒšX KL…›X O…Q PHQ EDŽQ WD\ WKƒQ FD‘ „ƒ—X SKƒQ JLDL „…˜ WK†šL WKƒš\ UR „…˜ WU…Q NK†QJ WKRQJ WU…Q EDŽQ WD\ WKƒQ EDŽQ WD\ WKƒQ FD‘ 
  6. [X†šQJ FD‘ WKRQJ [X†šQJ TX‚“Q [X†šQJ G…™ GDŽQJ 0‚–W QKDQ Fƒ—X O†—L QKDQ Fƒ—X NK†QJ JLD‘F PD›F QK‚Q QKHR WURQJ VX†šW JLD‘F O†—L K‡L „X›F JLD‘F KD\ UD‘FK PD›F „DŽQ K†—L PD›F QK‚Q QKHR 0L…›QJ QJƒ›P Fˆ‘QJ K‡L P‡ P‡ V‚•Q 0DQJ GD‘Q FK‚›W [X†šQJ GD‘Q NK†QJ FK‚›W P‡ K‡L FD‘FK KRD KRD NK…š NK†QJ YDŽR KRD NK…š PDŽX NK…š PDŽX WˆŽ QƒX FR‘ QK‡‘W NK†QJ E‚–W „ƒ—X [D‘P FR‘ [D‘P FR‘ QK‡‘W Eƒ˜Q FR‘ PXŽL K†L QK‡‘W FR‘ PXŽL NKR‘ FR‘ PXŽL K†L WK†šL FKX 9ƒ˜\ Wˆ‡L R‘QJ D‘QK NK†QJ FRŽQ VD‘QJ Yƒ˜\ P‡ ORQJ OHR G…™ GŒQK FK‚›W YDŽR NK†QJ FRŽQ GŒQK UX›QJ NKRL WKƒQ FR‘ WKƒQ NK†QJ FR‘ FR‘ QL…P GFK „X›F QL…P GFK Eƒ˜Q PXŽL QL…P GFK KD\ ˆ‡Q K†L FR‘ ŒW QL…P GFK WURQJ NK†QJ PXŽL %X›QJ YDŽ E‰QK WKˆ‡ŽQJ K‡L SK‰QK Kƒ›X SK‰QK Kƒ›X P†Q ORŽL Kƒ›X P†Q NK†QJ SK‰QK P†Q ORŽL UD PDŽX „R Eƒ˜Q Kƒ›X P†Q VƒX YDŽ K†—QJ WU‚–QJ QKD›W 7KW U‚–Q FK‚–F „DŽQ P…—P Y…šW ORP GR P…—P QKXQ Y…šW ORP K†—L GŒQK FK‚›W QJR‘Q WD\ ƒšQ YDŽR GR WD\ ƒšQ YDŽR FRŽQ YDŽR [ˆ‡QJ V†šQJ „DŽQ K†—L WU‡ OD›L QJX\…Q YH›Q WKW UR‘F E‰QK WKˆ‡ŽQJ WKW UD NKRL [ˆ‡QJ V†šQJ FRŽQ GŒQK YDŽR G…™ GDŽQJ [ˆ‡QJ V†šQJ S+ DFLG DFLG NL…—P ± +6  
  7. 1+   PJJ   PJJ ! PJJ % .,j}0 1*+,j€0 &$v .+k  iQK QJK‹D &D‘ NK† ODŽ FD‘ Wˆ‡L „ˆ‡œF PX†šL P‚›Q SK‡L NK† 1…šX FD‘ WR SKDL P†˜ EX›QJ WD‘FK SKX WD›QJ YDŽ E†˜ „†L FD‘ UD  3Kˆ‡QJ SKD‘S NL…˜P QJKL…›P ;D‘F „QK WUD›QJ WKD‘L FDP TXDQ +6 1+ JL†šQJ FD‘ Wˆ‡L * B ;D‘F „QK LQGRO Gˆ‡‘L WD‘F GX›QJ FXD PHQ SKƒQ JLDL YL VLQK Yƒ›W SURWLG FD‘ E SKƒQ KX\ WD›R UD LQGRO +DŽP Oˆ‡œQJ LQGRO FDŽQJ FDR FKˆ‘QJ WR FD‘ FDŽQJ Kˆ KRQJ QKL…—X  iD‘QK JLD‘ N…šW TXD NL…˜P QJKL…›P &D‘ NK† FR‘ WUD›QJ WKD‘L E…Q QJRDŽL VD›FK U‚–Q Yƒ˜\ FD‘ GDŽ\ „…—X NK†QJ FR‘ QL…P GFK NK†QJ E P†šF NK†QJ FR‘ VƒX PRœW NK†QJ FR‘ Y…šW WŒFK Kˆ KRQJ NK†QJ E‡ QD‘W 7KW U‚–Q FK‚–F GŒQK FK‚›W Y‡‘L [ˆ‡QJ NK†QJ FR‘ KL…›Q Wˆ‡œQJ QKXQ QD‘W Y…šW F‚–W „…—X PDŽX WKW FD‘ ‡ SKƒ—Q [ˆ‡QJ V†šQJ PDŽX „R QKD›W NK†QJ „ˆ‡œF FR‘ PDŽX [D‘P KD\ „HQ 0XŽL Y Y P‚›Q NK†QJ FR‘ PXŽL P†šF KD\ PXŽL NKD‘F OD›  +    +6 ƒP WŒQK KD\ QKH› 1+   PJJ ,QGRO   PJ NJ 1D&O   7Š O…› FD‘W    & .,j}0 1*+,j€0 7k0 7(v3 7ml, .L…˜P QJKL…›P Y…› VLQK FD‘F ORD›L W†P WH‘S FKŠ [D‘F „QK WUD›QJ WKD‘L FDP TXDQ 9…— QJX\…Q W‚–F Y…› VLQK W†P WH‘S FKŠ „ˆ‡œF Vˆ GX›QJ ‡ GD›QJ Wˆ‡L 4XD‘ WU‰QK ˆ‡Q KRQJ FD‘F ORD›L W†P [D\ UD QKˆ VDX NKL FK…šW W†P 
  8. E‚–W „ƒ—X P…—P QKXQ UD „X†L W†P FR‘ WUD›QJ WKD‘L QKˆ PX†šQ WD‘FK UD NKRL P‰QK 1KƒšF W†P O…Q „X†L FKƒQ EX†QJ WKRQJ O‡ OˆQJ PDQJ W†P FR‘ GƒšX KL…›X U‡ŽL UD NKRL P‰QK FR‘ PDŽX [D‘P QKDQK FKR‘QJ FR‘ QKL…—X QK‡‘W FX†šL FXŽQJ PDQJ W†P FR‘ WK…˜ WD‘FK UD NKRL P‰QK W†P G…™ GDŽQJ YDŽ WL…šW UD P†œW ORD›L GFK FR‘ PXŽL K†L O‡œQ F‡œQ GR Q†œL WD›QJ WURQJ QJˆ›F W†P E O…Q PHQ WK†šL FKD\ UD 9R Q†šL OL…—Q P†™L „RD›Q P‰QK W†P „…—X Vƒ™P PDŽX 0‚–W W†P FR‘ QKˆQJ Y…šW [D‘P KD\ „X›F ODŽ GR WD‘F GX›QJ FXD FD‘F NKŒ K‰QK WKDŽQK NKL WKW W†P O…Q PHQ WK†šL Eƒ˜Q PXŽL Y ˆ‡Q WK†šL „X†L P…—P QKXQ WKW E‡ ODŽ QKˆQJ GƒšX KL…›X FXD W†P ˆ‡Q NK†QJ GXŽQJ „ˆ‡œF ' &$v& /2$s, 1+8
  9. WK†šL QKDQK FKR‘QJ WU‡ WKDŽQK  FKƒšW P…—P QKXQ PXŽL K†L WK†šL NKR‘ FKX kšF E…›QK KD\ ‡ \…Q WURQJ YR KR‚›F WKRŽ P‰QK UD NKRL YR QKˆQJ NK†QJ GL „†œQJ kšF E‚–W „ƒ—X QKL…™P E…›QK GL „†œQJ NK†QJ OLQK KRD›W O‚–P  7URQJ O† †šF „D FR‘  FK…šW WK‰ „D FR‘  WŠ O…› Wˆ‡QJ „ˆ‡QJ †šF E…›QK YDŽ V†š FRŽQ OD›L „D E‚–W „ƒ—X E QKL…™P E…›QK 1…šX O† †šF FR‘  YˆŽD FK…šW YˆŽD E…›QK WK‰ NK†QJ „ˆ‡œF Vˆ GX›QJ &KX‘ \‘ YL…›F FKRœQ ORœF VRŽ K…šQ †šF SKDL WKHR QJX\…Q W‚–F FKŠ „ˆ‡œF FKRœQ ORD›L VRŽ †šF [ƒšX WURQJ O† †šF WKˆ‡ŽQJ FKˆ‘ NK†QJ „ˆ‡œF FKRœQ ORD›L VRŽ †šF W†šW WURQJ O† VRŽ †šF K…šQ [ƒšX 
ADSENSE

CÓ THỂ BẠN MUỐN DOWNLOAD

THÔNG TIN
TRỢ GIÚP
HỖ TRỢ KHÁCH HÀNG
Theo dõi chúng tôi

Chịu trách nhiệm nội dung:

Nguyễn Công Hà - Giám đốc Công ty TNHH TÀI LIỆU TRỰC TUYẾN VI NA

LIÊN HỆ

Địa chỉ: P402, 54A Nơ Trang Long, Phường 14, Q.Bình Thạnh, TP.HCM

Hotline: 093 303 0098

Email: support@tailieu.vn

Giấy phép Mạng Xã Hội số: 670/GP-BTTTT cấp ngày 30/11/2015 Copyright © 2022-2032 TaiLieu.VN. All rights reserved.

 

Đồng bộ tài khoản
2=>2