Giò gà

Chia sẻ: Nguyen Ngoc Han | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:7

Thêm vào BST

Báo xấu

74
lượt xem 5
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Giò ở nhà làm ăn ngon, an toàn vì không dùng chất bảo quản và không có hàn the mà giò vẫn rất giòn, dai do được xay nhiều lần. Các bước thực hiện: 1 .Thịt đùi gà mua về rửa sạch, lóc bỏ da và xương, lọc bỏ sợi gân trắng rồi thái nhỏ. Thịt nạc thăn rửa sạch, thái miếng nhỏ. Trộn đều hai loại thịt vào với nhau. 2 .Hành khô thái nhỏ, trộn vào hỗn hợp thịt cùng 4 thìa cà phê bột năng, 5 thìa cà phê dầu ăn, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê...

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Giò gà

Giò gà Mức độ: Khó Chuẩn bị: 15 phút Chế biến: 40 phút Giò ở nhà làm ăn ngon, an toàn vì không dùng chất bảo quản và không có hàn the mà giò vẫn rất giòn, dai do được xay nhiều lần. Nguyên liệu:  1kg thịt gà đã lọc xương  500g thịt nạc thăn  Nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm và đường  4 thìa canh bột năng  1 thìa cà phê bột nở (bột nổi)  Lá chuối, dây nylon để cột, dầu ăn và hành hương Các bước thực hiện: 1
Thịt đùi gà mua về rửa sạch, lóc bỏ da và xương, lọc bỏ sợi gân trắng rồi thái nhỏ. Thịt nạc thăn rửa sạch, thái miếng nhỏ. Trộn đều hai loại thịt vào với nhau. 2
Hành khô thái nhỏ, trộn vào hỗn hợp thịt cùng 4 thìa cà phê bột năng, 5 thìa cà phê dầu ăn, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 4 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê hạt tiêu và bột nổi. Tay đeo bao tay nylon, trộn đều. Xay sơ qua hỗn hợp thịt. Bạn phải xay từ từ từng chút một, không nên xay nhiều mà cháy máy. Xay tầm 1-2 phút mỗi mẻ.
Để thố thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng từ 2-3 giờ. 3 Nếu bạn muốn nêm nếm lại gia vị thì có thể nhích một ít cho vào lò vi sóng quay chín để thử xem thịt có vừa miệng chưa; nếu nhạt bạn thêm ít muối, mặn thêm ít đường. Sau 3 giờ hỗn hợp thịt nhìn sẽ hơi xôm xốp như kem, bạn bỏ vào máy xay thịt, xay từng ít một, không nên xay nhiều thịt sẽ làm thịt khó mịn và dễ bị cháy máy. Xay khoảng từ 1-2 phút cho mỗi mẻ. Xay xong bạn tiếp tục bỏ thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2-3 giờ đồng hồ thì lấy ra, tiếp tục xay lần thứ 3.
Lúc này hỗn hợp thịt sẽ mịn, có màu hồng đẹp. Lại tiếp tục để thố thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 giờ nữa rồi lấy ra dùng cối quết nhuyễn lại một lần, trộn vào thố thịt khoảng 5 thìa súp dầu ăn, nếu có máy quết thịt bạn để vào máy quết cho nhanh. 4 Lá chuối rửa sạch, cắt thành từng miếng cỡ 30cmx30cm. Xếp 2 lá dọc, 2 lá ngang. Lá chuối bạn nhớ quét ít dầu ăn ở lớp trong cùng để chống dính. Cho giò vào, ở đây đong 1 đòn là 500gr thịt. Chuẩn bị cuộn tròn đòn giò gà lại.
Ép hai đầu cuộn giò sống, gấp mép rồi lăn qua lại cho cuộn giò tròn đều. Dùng dây nylon cột chặt.
Với giò gà đòn lớn, bạn đun nồi nước sôi, thả 2 đòn giò gà vào. Đun sôi, tuyệt đối không đậy nắp nồi. Đun tầm từ 40 đến 45 phút chả sẽ chín. Chả chín bạn lấy ra để lên rổ, xối nước lạnh, để nguội và cất vào tủ lạnh dùng dần.