Luận văn Thạc sĩ: Các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn Nhà hàng Papa’s Food của thực khách tại khu ẩm thực Trung tâm thương mại Romea, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh

Ngành kinh doanh ăn uống tại Việt Nam nói chung và TP. Hồ Chí Minh nói riêng đang trải qua giai đoạn phát triển bùng nổ, kéo theo sự gia tăng mạnh mẽ về mức độ cạnh tranh. Trong bối cảnh này, việc thấu hiểu các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn nhà hàng của thực khách trở nên vô cùng cấp thiết đối với sự phát triển bền vững của mỗi doanh nghiệp. Luận văn này tập trung nghiên cứu cụ thể tại nhà hàng Papa's Food thuộc khu ẩm thực trung tâm thương mại Romea, Quận 3, một thương hiệu đang phải đối mặt với áp lực cạnh tranh lớn. Nghiên cứu nhằm cung cấp cái nhìn sâu sắc về động cơ của thực khách, từ đó đề xuất những chiến lược quản trị hiệu quả giúp nhà hàng nâng cao lợi thế cạnh tranh và tối ưu hóa trải nghiệm khách hàng.

Các nhà quản lý nhà hàng, chuyên gia trong ngành kinh doanh ẩm thực, nhà nghiên cứu tiếp thị và sinh viên chuyên ngành quản trị kinh doanh.

Nghiên cứu này được thực hiện với mục tiêu chính là xác định và đo lường mức độ ảnh hưởng của các yếu tố đến quyết định lựa chọn nhà hàng Papa's Food của thực khách tại khu ẩm thực trung tâm thương mại Romea, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh. Để đạt được mục tiêu này, tác giả đã phát triển một mô hình nghiên cứu bao gồm bảy yếu tố tiềm năng. Phương pháp nghiên cứu kết hợp cả định tính và định lượng, bắt đầu bằng việc tổng hợp cơ sở lý thuyết, phỏng vấn sâu và tham khảo ý kiến chuyên gia để xây dựng thang đo và mô hình sơ bộ. Giai đoạn định lượng sử dụng khảo sát bảng hỏi với dữ liệu được xử lý bằng phần mềm SPSS, áp dụng các kỹ thuật như phân tích Cronbach's Alpha, EFA, tương quan và hồi quy. Kết quả nghiên cứu đã chỉ ra bảy yếu tố có ảnh hưởng đáng kể đến quyết định lựa chọn nhà hàng của thực khách, với mức độ tác động giảm dần từ Chất lượng sản phẩm, Nhóm tham khảo, Sản phẩm bổ sung, Chiêu thị, Chất lượng phục vụ, Cảm nhận phù hợp về giá, đến Vị trí/Địa điểm. Dựa trên những phát hiện này, luận văn đề xuất bảy hàm ý quản trị cụ thể cho nhà hàng Papa's Food, nhằm giúp doanh nghiệp hiểu rõ hơn nhu cầu của thực khách, xây dựng chiến lược tiếp thị hiệu quả, thu hút khách hàng, tối đa hóa lợi ích và củng cố vị thế cạnh tranh trong môi trường kinh doanh ăn uống đầy thách thức tại TTTM Romea.