Mẹo chọn mua cá tươi
Nhà có khách và món bạn chọn làm món chính dự định là
cá. Nhưng ra đến chợ, bạn bị hoa mắt bởi hàng trăm hàng
con cá khác nhau, lùng bùng tai vì những lời mật ngọt của
các chị hàng cá. Nhắm mắt chọn cho qua ư? Không nên.
Với những mẹo sau, bạn hoàn toàn có thể chọn được con cá
tươi ngon nhất chợ.
Cá tươi hay cá ươn bao giờ cũng có những điểm rất
dễ nhận thấy, chỉ cần tinh ý một chút là bạn có thể dễ
dàng phân biệt được điều này.
Mắt cá
Một con cá tươi mà bạn chọn cần phải có hai mắt
sáng và linh hoạt. Trong một số loại cá, mắt cá có thể
lồi ra một chút. Trong trường hợp con cá mà bạn định
mua có đôi mắt mờ đục, màu hồng hoặc lõm sâu vào
thì tốt nhất đừng mua nó. Đó là dấu hiệu của những
con cá đã bị đưa ra khỏi môi trường sống quá lâu rồi.
Thịt cá
Khi kiểm tra để xác định độ tươi của cá, bạn cần phải
kiểm tra thịt của con cá bằng cách ấn nhẹ vào mình
nó. Nếu ấn nhẹ vào mà thịt lại bật trở lại về nguyên
trạng thì đó là cá tươi. Bản chất của thịt cá là có tính
đàn hồi. Theo thời gian bắt cá lên khỏi mặt nước thì
khả năng này sẽ giảm. Vì thế đó cũng là một trong
những yếu tố giúp bạn xác định cá tươi hay ươn.
Mang cá
Một chỉ dẫn khác cho các bà nội trợ muốn mua được
con cá thực sự tươi ngon là nhìn vào mang nó. Màu
đỏ hoặc hồng là màu mang cá tươi và đầy sức sống.
Nếu mang con cá bạn chọn không có màu như vậy
mà lại có màu sỉn sỉn, tối thì có nghĩa là bạn nên đặt
nó xuống và bỏ qua nó vì đó là con cá bị ươn rồi.
Tương tự, mang cá cũng không được nhớt. Nếu nó
nhớt thì đó là dấu hiệu chính xác của một con cá
không tươi.
Da và vảy cá
Ngay khi con cá bị mang ra khỏi nước, nó sẽ bắt đầu
bị hư, hỏng và điều này thể hiện khá rõ trên lớp da,
vảy cá. Vì vậy hãy kiểm tra lớp vảy cá kỹ trước khi
quyết định mua nó. Một con cá tươi phải có vảy xếp
chặt khít và sáng bóng. Da cũng không được có bất
cứ nốt lấm chấm nào.
Tốt nhất, ngoài việc tự quan sát, bạn cũng nên hỏi
người bán hàng về nguồn gốc con cá: nó được bắt
khi nào và lấy nguồn từ đâu? Dựa trên thông tin mà
họ cung cấp bạn có thể xác định xem nó tươi đến
mức độ nào.
Cuối cùng, đừng bao giờ nhấc con cá lên khỏi mặt
nước chỉ bằng cách túm đuôi nó bởi vì như thế sẽ
làm mình cá nhanh chóng bị thâm tím.