zunia.vn

Tuyển sinh 2024 dành cho Gen-Z

zunia.vn

» Y Tế - Sức Khoẻ

» Y học thường thức

Nguy cơ ung thư từ món bít tết rán trên bếp ga

Chia sẻ: Hanh My | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:3

Báo xấu

78
lượt xem 4
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Họ phát hiện ra rằng khói từ chảo rán trên bếp ga có chứa nhiều phân tử gây ung thư hơn là chảo rán trên bếp điện. Theo các nhà khoa học, do lửa ga nóng hơn nên sản sinh nhiều chất gây hại từ dầu ăn trong quá trình nấu nướng. Nghiên cứu cho thấy việc nấu thịt đỏ quá kỹ hay làm cháy đều làm tăng nguy cơ mắc ung thư thư do sản sinh ra hợp chất acrylamide. Nghiên cứu mới nhất được thực hiện trên 1 loại bếp thường gặp trong bếp các nhà hàng ở...

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Nguy cơ ung thư từ món bít tết rán trên bếp ga

Nguy cơ ung thư từ món bít tết rán trên bếp ga Họ phát hiện ra rằng khói từ chảo rán trên bếp ga có chứa nhiều phân tử gây ung thư hơn là chảo rán trên bếp điện. Theo các nhà khoa học, do lửa ga nóng hơn nên sản sinh nhiều chất gây hại từ dầu ăn trong quá trình nấu nướng. Nghiên cứu cho thấy việc nấu thịt đỏ quá kỹ hay làm cháy đều làm tăng nguy cơ mắc ung thư thư do sản sinh ra hợp chất acrylamide. Nghiên cứu mới nhất được thực hiện trên 1 loại bếp thường gặp trong bếp các nhà hàng ở Tây Âu. Các nhà khoa học đã rán 17 miếng bít tết bằng dầu thực
vật (dầu nành) trong vòng 15 phút trên bếp ga hay bếp điện và cùng với đó là kiểm tra lửa cũng như các phân tử siêu nhỏ trong khói bốc ra khi rán. Kết quả cho thấy rán bằng bếp ga làm tăng nguy cơ tiếp xúc với các chất độc có tên mutagenic aldehydes và heterocyclic amines. Những chất này đều bị liệt vào nhóm chất sinh ung thư nhưng Viện Nghiên cứu Ung thư Anh hiện chưa rõ việc tiếp xúc với các chất này trong lượng bao nhiêu là an toàn. Họ tin rằng nhiệt độ lửa ga cao hơn lửa điện nên dẫn tới việc tạo ra nhiều chất độc hại sinh ra từ dầu rán. Lửa ga cũng làm phát sinh nhiều phân tử siêu mịn hơn. Các chất hóa học PAHs (polycyclic aromatic hydrocarbons) cũng tìm thấy trong khói bốc ra từ các loại dầu thực vật (dầu nành, dầu hạt nho) cũng như mỡ lợn. Nhưng các nhà nghiên cứu cho biết mức độ chất PAHs tìm thấy là ở dưới ngưỡng an toàn. TS Deborah Jarvis, Viện Tim và Phổi Anh, đánh giá: “Nghiên cứu này cũng giúp làm sáng tỏ nghiên cứu trước đó về sự liên quan giữa việc rán bằng bếp ga
với các vấn đề về đường thở như ho, viêm nhiễm và hen suyễn”. Theo các nhà nghiên cứu: “Cần giảm thiểu việc tiếp xúc với khói nấu nướng bằng cách tạo cho căn bếp luôn thông thoáng bằng cách mở tung cửa hay dùng máy hút mùi, quạt thông gió…”. Phát hiện được đăng tải trên tạp chí Y học Nghề nghiệp & Môi trường

CÓ THỂ BẠN MUỐN DOWNLOAD

THÔNG TIN

TRỢ GIÚP

HỖ TRỢ KHÁCH HÀNG

Theo dõi chúng tôi

Chịu trách nhiệm nội dung:

Nguyễn Công Hà - Giám đốc Công ty TNHH TÀI LIỆU TRỰC TUYẾN VI NA

LIÊN HỆ

Địa chỉ: P402, 54A Nơ Trang Long, Phường 14, Q.Bình Thạnh, TP.HCM

Hotline: 093 303 0098

Email: support@tailieu.vn

Giấy phép Mạng Xã Hội số: 670/GP-BTTTT cấp ngày 30/11/2015 Copyright © 2022-2032 TaiLieu.VN. All rights reserved.