I. Đ C ĐI M N M MEN, N M M C

1 N m ấ men

ấ ệ I.1 Khái ni m n m men

ậ ườ ể ọ Là sinh v t đi n hình cho nhóm nhân th t, tên g i thông th

ậ ấ ư ặ ạ ị

ộ   ủ ng c a m t ể   ố ấ nhóm n m có v  trí phân lo i không th ng nh t nh ng có chung các đ c đi m sau đây:

- Có t n t

ồ ạ ạ ơ i tr ng thái đ n bào

- Đa s  sinh sôi n y n  theo l

ả ố ở ố ả ứ ồ i n y ch i, cũng có khi là hình th c phân c t t ắ ế

bào.

I.2 Hình thái, c u t o và kích th

ấ ạ ướ ấ c n m men

- M t t

ộ ế ả ấ ườ ấ ầ ớ bào n m men dài kho ng 5 – 7 µm th ng l n g p 10 l n so v i t ớ ế

bào vi khu nẩ

- Hình d ng n m men th

ấ ạ ộ ố ạ ụ ặ ầ

ộ ố ứ

ụ ề ơ ổ

ầ ườ ng là hình c u ho c hình b u d c, m t s  lo i có   ớ   ư ạ hình que và m t s  hình d ng khác nh : hình tr ng, hình ovan, hình mũ ph t, hình m n c m, hình sao th , hình cái li m, hình thuôn, hình thoi, hình tam   giác...

ấ Saccharomyces cerevisiae Hình 1.1 N m men

ủ ế ầ ế ố ầ  bào khá ph c t p, g n gi ng t ấ ế ế  bào ch t, t ự    bào th c v t bao ể   ấ  bào ch t, ty th ,

ấ ạ ế ấ ứ ạ - N m men có c u t o t ấ ạ ồ  bào, màng t g m đ y đ  các c u t o thành t ạ ự ữ ryboxom, nhân, không bào và các h t d  tr .

ấ ớ

ở  bào: c u t o b i hai l p phân t ầ ế

ử ồ i là protein, lipid và glucozamin. Trên thành t ấ ề ỗ ượ ẩ ợ  g m 90% là h p ch t glucan và  bào có ủ ả c h p thu và các s n ph m c a quá ng đ

ấ ạ ạ ấ , qua đó ch t dinh d ấ ượ ổ ế + Thành t mannan, ph n còn l nhi u l trình trao đ i ch t đ ưỡ ả c th i ra.

ấ ấ ạ ươ ự ng t

ấ ủ ấ ủ ả ế

ớ ủ ế ấ ủ ấ ấ ư ế ẩ ơ bào ch t c a vi khu n, đ  nh t c a t bào ch t cao h n n ư    nh  màng ự  ươ ng t   c là 800

+ Màng nguyên sinh ch t: dày kho ng 8 nm có c u t o t ẩ nguyên sinh ch t c a vi khu n. T  bào ch t c a n m men cũng t ướ ộ nh  t l n.ầ

ấ ị

ề ấ

ể ứ   + Nhân: là nhân đi n hình, có màng nhân, bên trong là ch t d ch nhân có ch a ạ   ế ạ h ch nhân. Nhân t  bào n m men ngoài AND còn có protein và nhi u lo i men.

ể ủ ế ượ

ơ ớ ụ ượ  bào. Có hình b u d c đ ỏ

ứ ả ạ ầ ạ ố ượ ng và gi

ở ề ặ ủ c bao ng c a t + Ty th : là c  quan sinh năng l   ầ   ấ ọ b c b i hai l p màng, màng trong g p khúc đính vô s  các h t nh  hình c u trên b  m t, các h t này có ch c năng sinh năng l   i phóng năng ượ l ể ng c a ty th .

ằ ế ấ ằ ạ + Riboxom có hai lo i: 80S n m trong t ể  bào ch t và 70S n m trong ti th .

ề ấ ử ử ả : nhi u n m men có kh  năng hình thành bào t ứ   ộ , đó là m t hình th c

+ Bào t ả ủ ấ sinh s n c a n m men.

I.3 Sinh s n

ả ở ấ n m men

ả ứ Có 3 hình th c sinh s n:

ưỡ ứ ể ả ả ấ ồ ả - Sinh s n sinh d

ế ồ ch i và hình thành vách ngăn ngang phân đôi t ơ ả   ng: là hình th c sinh s n đ n gi n nh t. G m ki u n y  bào.

ồ ừ ộ ự ủ ế  m t c c c a t ả ệ ề  bào m  trong đi u ki n thu n l  bào con chui ra kh i t

ồ ầ ệ

ồ ấ ẹ ể ạ ẹ ặ bào m  đ  l

ạ ế ụ ả ớ ế ể ậ ợ   ẹ ứ ả i + Hình th c n y ch i: t ỏ ế  ộ ế ồ ấ n m men hình thành ch i và  n y ch i thành m t t ẹ ế ế ữ    bào. T  bào con bào m , sau đó ch i d n phình to xu t hi n ngăn gi a hai t ế ẹ ế ể  bào m  và t có th  tách kh i t    bào con ho c có ồ th  dính v i t i s o trên t i ti p t c n y ch i. ỏ ế ẹ  bào m  và l

ở ữ

ắ ở ế ầ ươ ỗ ế bào ra làm hai ph n t ng đ ọ    gi a m c    bào con

ế ứ  bào dãn ra,  + Hình th c phân c t (  chi Schizosaccharomyces): t ươ ra vách ngăn chia t ng nhau, m i t ộ ẽ s  có m t nhân.

- Sinh s n đ n tính: là hình th c sinh s n b ng bào t

ứ ả ằ ả ơ ử ạ ử . Có hai lo i bào t :

ử ộ túi: là bào t

ươ ứ ử

ế , đôi khi đ n 12 bào t ả ủ ấ ng ch a t ụ ứ ừ ộ ỏ ọ ử  hình thành trong m t túi nh  g i là nang. Trong nang + Bào t ử ườ  1 – 8 bào t th ng th c hình thành . Ph ứ túi ph  thu c vào hình th c sinh s n c a n m men.

ủ ế ử ờ sau khi hình thành nh  năng l bào

ữ  b n là nh ng bào t ố ứ ề ệ ộ ượ ử ắ ng c a t + Bào t ử ạ ắ . b n m nh v  phía đ i di n. Đó là m t hình th c phát tán bào t

ế ế ợ ấ ớ

ữ - Sinh s n h u tính: do hai t  phân chia hình thành các bào t

ử ằ  n m trong nang, nang chín bào t ấ ế

ế ế ế ớ ợ ợ    bào n m men k t h p v i nhau hình thành h p ử  ướ   c ế bào n m men có hình thái kích th ẳ c g i là ti p h p đ ng giao. N u hai t

ế ượ ọ ợ ế ấ ọ ị ả ử ợ ử . H p t t ượ đ c phát tán ra ngoài. N u hai t ợ ố gi ng nhau ti p h p v i nhau thì đ bào n m men khác nhau thì g i là ti p h p d  giao.

ố 2 N m m c

ấ 2.1Khái ni m n m m c ố ệ

ấ Hình 2.1 N m m c ố  Penicillium chrysogenum

ố ấ ể

ỉ ấ ấ

ụ ấ ấ ạ ư ấ N m m c là tên chung đ  ch  các nhóm n m không ph i n m men cũng   ằ   ướ ớ ớ c l n có th  nhìn th y b ng không ph i các n m l n có tai (n m có kích th ấ ơ ắ m t th ả ấ ả ể ườ ng, có d ng nh  ô dù. Ví d : n m r m, n m mèo,...).

ấ N m m c (fungus, mushroom) là vi sinh v t đa bào d ng s i phân nhánh,  ể ả ạ ị ưỡ ế ạ , s ng d  d

ế ấ ạ ộ

ậ ệ ụ ố ố  bào không có di p l c t ủ ế ượ ộ ố ấ ầ ố th  t n (thalophyte), t sinh,   c ng  sinh),   vách  t xellulose và m t s  thành ph n khác có hàm l ở  ợ   ng (ho i sinh, ký   bào  c u  t o  ch   y u  là   chitin,   có  hay  không  có   ng th p.

ố ấ ố ộ ồ N m m c phân b  r ng rãi trong t nhiên (trong đ t, phân chu ng, n

ấ ọ

ự ả ả ậ ấ ấ ệ ả  nhiên, do chúng có kh  năng phân gi

ư ướ   ự c, ầ   ả không khí,...). chúng đóng vai trò r t quan tr ng trong vi c b o đ m vòng tu n ấ   ợ i các h p ch t hoàn v t ch t trong t nh : cellulose, protein, lipid, kitin, pectin,...

ấ ạ ướ ấ 2.2Hình thái c u t o và kích th ố c n m m c

ố ứ ố ấ ể ơ

ỏ ố ườ

ướ ớ ế ề

ụ ể ề

ưở ọ ợ ồ

ợ ấ ườ ầ ọ

ấ ộ ố ạ   - M t s  ít n m m c có th  đ n bào có hình tr ng, đa s  n m m c có d ng ợ ấ ợ ợ   hình s i. S i n m có kích th c l n nh  khác nhau tùy loài. Đ ng kính s i ừ ườ ấ ợ   ậ ng t n m th  3 – 5 µm, có khi đ n 10 µm, th m chí đén 1mm. Chi u dài s i ấ ợ ấ ớ ể i vài ch c centimet. Các s i n m phát tri n chi u dài theo n m có th  lên t   ụ   ộ ỉ ở ể ng  ki u tăng tr  ng n. Đ nh s i bao g m m t chóp hình nón có tác d ng ộ ố   ệ ở ả ủ ợ ấ ng là m t  ng che ch   b o v  cho ph n ng n c a s i n m. S i n m th ứ ụ hình tr  dài và phân nhánh trong đó ch a các ch t nguyên sinh, nhân, các bào   quan và emzyme.

ợ ượ ẩ ậ ấ - S i   n m   còn   đ

ư ấ ệ ớ

ư ấ ỗ c   g i   là   khu n   ty,   có   vách   ngăn   nh   n m   b c   cao   ằ   ng lên h  v i nhau b ng ậ   , không có vách ngăn nh  n m b c th p (oomyctes, zygomycetes)

ợ ộ ề ố ọ ọ ườ (ascomycytes basicdiomycetes) các vách ngăn th ấ vách l ặ ho c hình  ng có nhi u nhân g i là s i c ng bào.

ợ ấ ướ ể Hình 2.2 S i n m d i kính hi n vi

ợ ạ ẩ ố

ộ ỗ ế ố ứ

ở ặ ố ế ự ộ ẩ

bào là m t màng ngăn. Vách ngăn  ở ữ đây không hoàn toàn mà có các l ế ề ủ ở ổ ự ữ ấ ượ ạ   ấ c t o + D ng hình s i có vách ngăn (đa s  các loài n m m c khu n ty đ ề   ợ ấ  bào n i ti p nhau). S i n m ch a m t, hai hay nhi u thành b i m t chu i t nhân ho c không có nhân do s  di truy n c a nhân trong khu n ty. Ngăn cách   ỗ  ế hai t ổ h ng gi a vách ngăn giúp cho s  trao đ i ch t gi a các t bào.

ợ ạ ậ

ẩ ế ề ố ấ  rãi rác trong t ấ ọ  bào ch t g i là các t

ộ ợ ấ   ấ + D ng s i không có vách ngăn (n m b c th p khu n ty) toàn b  s i n m ế  ở phân nhánh trong su t có nhi u nhân  bào đa nhân.

- H  s i n m có th  bi n hóa đ  thích nghí v i các đi u ki n s ng khác nhau

ệ ợ ấ ệ ố ề ớ

ạ ệ ể ế ặ hình thành các d ng đ c bi ể t sau:

ễ ả ụ ễ ấ

ư ộ ấ ừ ơ ấ ưỡ ấ + R  gi ặ ch t vào c  ch t và h p thu ch t dinh d ố : gi ng nh  m t chùm r  phân nhánh, có tác d ng giúp n m bám ơ ấ ng t c  ch t.

ợ ố ố ừ ọ

ộ ắ ủ ở ế  bào ch ,  ể ợ ố ử ụ ấ ặ ợ ẩ  n m m c s ng ký sinh b t bu c, chúng m c ra t    khu n ty, ể ầ    đó chúng có th  có hình c u ừ ơ ể  ưỡ  c  th ng t

ậ ở ấ + S i hút: có  ọ phân nhánh và m c xuyên sâu vào t ấ ho c hình s i. N m m c s  d ng s i hút đ  hút ch t dinh d ủ ủ c a sinh v t ch .

ố ợ ệ

ế

ể ề ụ ủ ướ ủ ế ậ

ế i tác d ng c a enzyme do n m ti ủ ặ ấ ị ủ ị

ế ụ ẽ ấ ủ ể

ế ậ

ủ ư ợ ủ ế ầ ợ ấ ự ậ ệ ở ấ  n m m c kí sinh trên th c v t. Ph n s i n m ti p xúc + S i áp: hi n di n    ậ ủ ẽ ủ   ớ ệ ồ ậ ớ v i sinh v t ch  s  ph ng to lên đ  tăng di n tích ti p xúc v i sinh v t ch . ủ   ậ ườ  bào, áp ch t vào sinh v t ch . ng có hình đĩa, có nhi u nhân t Phàn này th ẽ ị ủ t ra s  b  phá Các mô c a sinh v t ch  d   ợ   ầ ủ ừ h y t ng ph n hây b  phân h y hoàn toàn. Qua các mô b  phá h y này, s i ậ ấ   n m s  l n sâu vào bên trong sinh v t ch  và ti p t c sinh enzyme đ  phân ủ ể ủ h y sinh v t ch  mà không phát tri n thành nhánh đâm sâu vào t    bào còn ậ ố s ng c a sinh v t ch  nh  s i hút.

ạ ợ ấ ừ

ưỡ ầ

ng, có hình th ng ho c hình cung. Đ u mút c a s i bò ch m vào c ặ ủ ợ ấ ồ ễ ả ể ạ ầ ể ơ gi

ợ ấ   ợ  các s i n m + S i bò: đo n s i n m khí sinh không phân nhánh, phát sinh t ơ  ặ ẳ dinh d ọ   ấ ch t, phát tri n thành r  đ  bám ch t vào c  ch t r i lan d n ra m i phía.

ạ ấ ữ ổ ủ ả

ấ ỏ ấ ể ạ ọ

ừ ậ ố ộ ữ

ắ ầ ợ ồ ồ

ấ ớ ợ ấ ế ắ ế t ra ch t dính trên kh p b  m t đ  gi ỏ ồ ế ụ ơ ể ộ ọ ậ ỏ

ế   + Vòng n m và m ng n m: là nh ng bi n đ i c a các loài n m có kh  năng ẫ ấ b y các loài đ ng v t nh  trong lòng đ t. Vòng n m có th  d ng b ng dính,   ồ   ỉ ẳ ọ  nh ng cu ng ng n x p th ng góc v i s i n m chính. Đ nh ph ng m c ra t ề ặ ể ữ ặ   ọ ấ to hình thành b ng hình c u ti  ch t ạ con m i khi ch m vào. S i nhánh đâm xuyên qua v  ngoài r i ph ng lên   ợ   thành m t b ng nh  bên trong c  th  con v t và ti p t c phân nhánh các s i hút.

ử ấ ố ơ ườ ề ợ n m m c r i vào đi u ki n môi tr

ạ ẩ

ệ ợ ấ ẩ ơ ấ ưỡ ẽ ẩ   ệ - Khi bào t ng thích h p, chúng s  n y ẩ ệ ợ ấ ầ m m thành h  s i n m. Trong h  s i n m có hai lo i khu n ty: khu n ty   ẩ dinh d ng (khu n ty c  ch t) và khu n ty khí sinh:

ắ ườ ưỡ ng c m sâu vào môi tr ng dinh d ứ ng hút th c ăn làm

ẩ + Khu n ty dinh d ưỡ ệ ụ nhi n v  nuôi d ưỡ ng.

ẩ ể ự ố ử do trong không khí mang cu ng bào t và

ụ ả ỗ + Khu n ty khí sinh phát tri n t ệ chu i làm nhi m v  sinh s n.

ọ ở ộ ớ ọ

ượ ầ ư ậ

ọ ấ ườ ấ ợ ấ - S i n m đ ấ ượ ạ c l ế ế   bào, thành t ư ở ự    th c v t mà   ng có hình tròn, đôi

ỏ c bao b c b i m t l p màng m ng g i là thành t ở ượ c bao b c b i xellulose nh   ế  bào ch t dày. Nhân: th i là ch t kitin. Màng t ộ ể bào n m h u nh  không đ ng khi kéo dài. Ty th  có hình elip và luôn di đ ng.

ả ở ấ 2.3Sinh s n ố  n m m c

ưỡ ủ ề ẩ ấ ặ ộ ố

ệ   ng: n u m t khu n ty c a n m m c đ t vào đi u ki n ể ẩ ớ ả - Sinh s n sinh d ậ ợ ẽ thu n l ế i s  phát tri n thành khu n ty m i.

ả - Sinh s n vô tính:

ả ạ ử : g m các lo i bào t

ả ộ ượ ườ ạ ướ c. Chúng đ có m t ho c hai   ừ ộ ặ c sinh ra t ng n

ộ ử ồ ằ + Sinh s n vô tính b ng các lo i bào t tiên mao có kh  năng di đ ng trong môi tr ử . các nang đ ng bào t

ể ộ ử Hình 2.3 Các ki u đ ng bào t

ử ả ử ượ ừ túi (bào t l c): g m các b o t các nang bào t c sinh ra t đ

ử ọ ứ ồ ề

ứ ề ầ ầ ấ ỗ

ở ỏ ượ ế ầ ọ ổ c bao b c b i v  chitin và bi n đ i thành bào t

ử  + Bào t   kín. Nang còn non ch a nhi u nhân, các nhân phân chia gián phân, sau đó   ch t nguyên sinh trong nan phân chia ra làm nhi u ph n, m i ph n ch a 1 – ử  6 nhân. Các ph n này đ kín.

ử ầ ủ ể ầ ầ ử ỉ ợ ấ   ả  tr n sinh ra  theo ki u c   ph n  đ u c a  s i  n m đ nh:  bào  t

ể +  Bào t chuy n hóa thành.

ệ ế ấ ầ ượ ọ ử t n: s i n m xu t hi n t bào có vách d y đ c g i là bào t áo v ị

ợ ấ ử ả + Bào t trí khác nhau tùy loài.

ữ ậ ẳ ế ầ ọ    bào vách d y g i

ử ố ợ ấ ử ố + Bào t là bào t đ t: s i n m kéo th ng, vuông hay ch  nh t và t  đ t.

- Sinh s n h u tính: x y ra khi có s  k t h p gi a giao t

ự ế ợ ữ ữ ả ả ử ự ả    đ c và cái, có tr i

ả ữ ả ạ ạ ả qa giai đo n gi m phân. Qúa trình sinh s n h u tính tr i qua 3 giai đo n:

ợ ế ế ấ ớ ự ợ ế ầ ủ ử + Ti p h p t bào ch t v i s  hòa h p hai t bào tr n c a hai giao t

ợ ế ớ ự ủ ợ ử ể ạ ộ  đ  t o m t nhân d ị

+ Ti p h p nhân v i s  hòa h p hai nhân c a hai giao t b iộ

ả ố ử ơ ộ + Gi m phân hình thành b n bào t đ n b i.

ƯỜ

Ấ II. HÓA CH T – MÔI TR

NG

ụ MT­Hóa ch t ấ M c đích

NaCl 85g,pepton 10g,nước cất 1000ml

Saline Pepton Water (SPW)

Pha   loãng  m u ẫ

DG   18   (Dichloran   18%  Glycerol)

ố c yấ   Nuôi ấ n m   men­ ấ n m m c

ẩ ậ

ủ ả S n   ph m   th y   phân   mô   ậ   ặ ộ đ ng   v t   ho c   th c   v t ằ b ng   D­ enzyme, glucose,KH2PO4, Mg

glucose 10g,peptone 5g,K2HPO4 1g,MgSO4 0,5g,Rose Bengal (5%w/v) 0,5 ml,Dichloran (0,2% w/v trong ethanol)

DRBC   (Dichloran   Rose  Begal Chloramphenicol)

1ml,Chloramphenicol 0,1g, Agar 15g,Nước cất 1000ml.pH 7,0±0,2

HCl 10%

ỉ Ch nh pH

NaOH 10%

III. CÁCH TI N HÀNH

ƯỢ

QUY TRÌNH Đ NH L

NG T NG N M MEN N M M C

Pha loãng

ằ ấ ẫ ồ Đ ng nh t m u b ng máy Stomacher trong 2­3 phút

∙∙∙

.

0,1ml 0,1ml 0,1ml 0,1ml

ử ẩ ị ẫ ầ

ề ố ớ ự ẩ

ự ặ ẩ

1. Chu n b  M u th  và huy n phù ban đ u  (cid:0) Cân chính xác 10g/ 25g đ i v i th c ph m r n ho c đong 10/25ml đ i v i ố ớ   ặ ắ ố (cid:0) ỏ ự th c ph m l ng (sai s      5%) cho vào túi nh a vô trùng (ho c bình tam giác).

(cid:0) Hut dung dich SPW 90ml/225ml cho vao  tui  đa ch a mâu.

́ ́ ̃ ́ ̀ ̃ ư ̣

(cid:0) Đông nhât mâu trong may dâp mâu (2­3p).

́ ́ ̃ ̀ ̃ ̣

(cid:0) Gi

̀ ́ ̀ ̀ ́ ư ̣ ̣ ̣ ̣ ̣ ́ ̃ ơ  nhiêt đô dung dich băng v i nhiêt đô phong suôt qua trinh

(cid:0) Lăc huyên phu va dd pha loang (tranh co phân t

2. Pha loãng m uẫ

̀ ́ ̀ ̀ ́ ́ ̀ ̃ ́ ́ ử ́  co VSV lăng xuông)

(cid:0) Dung pipet hut 1ml dung dich huyên phu  ̀

́ ̀ ̀ ̣ ̉ ̣

́ ư ị ̣

̃ ́ ở ươ  b c chuân bi mâu cho vao ông nghiêm ch a 9ml dung d ch pha loãng SPW vô trùng ở ợ ̀ ́ ệ ộ t đ  thích h p. nhi

(cid:0) ộ ể ị

ộ ồ

̀ ỹ ằ ở ở ứ Tr n k  b ng máy vortex trong 5­10 giây đ  thu đ pha loãng  pha loãng ượ c dung d ch ặ ạ i quá trình  các n ng đ  khác nhau.N u c n thì l p l ̀ ́ ơ  m c 10 ế ầ ­4 ,10­5 …Qua trinh pha loãng theo s  đô sau:

ủ ẫ ấ 3. C y và m u

(cid:0) Hut 0,3ml  dung dich mâu pha loang 10

̃ ̀ ̃ ́ ̣

­1  cho vao đia Petri đa co săn ̃   ̃ ̃ ́ ́ ́ ̀ ́ ươ   c nay (nêu ­2 ….kê tiêp cho đên mâu pha loang ̃ ́ ́

ươ ̣ ̣ ̣ ̀ ng DRBC hoăc DG18.Sau đo lăp lai cac b ́ ̃ ̃ ́

̀ ́ ́ môi tr ̃ ̀ cân) cho cac mâu pha loang  10 cuôi cung..

(cid:0) Dan đêu dich long khăp bê măt đia, tao điêu kiên cho tê bao tiêp xuc ́

̀ ́ ̀ ́ ̀ ̣ ̉ ̣ ̣ ̣

́ ́ ̀ ́ ơ ̃ ơ ̉ ̣ ̀ ́ ̀ tôi đa v i oxi KK va giam nguy c  bât hoat.

(cid:0) ́ ̃ ́ ươ ư ̉ ̉ ́ ̀ ng hiêu khi, t ́  thê thăng

 L u ý:ư

̀ Cho vai tui ni lông.U đia trong môi tr – 1oC) trong 3­5 ngay. ̀ ́ư đ ng (25

ờ ằ ủ ấ ể ạ ử n m m c có th  t o bào t

ể ạ

ấ ạ ủ , không đ

ờ ả ế ạ ặ

ớ ể ặ ẩ ạ ầ ễ ế ở ẫ ế ế ự ể    và phát tri n trong ế ệ ượ   ng này, ế ượ   c ch m tay ho c di chuy n các đĩa cho đ n khi ể  ế ử    vào không khí, gay nhi m vào trong m u hay môi

ố ầ ư C n l u ý r ng trong th i gian  ẩ ạ ườ ng nuôi c y t o nên các khu n l c m i. Đ  h n ch  hi n t môi tr ạ ố trong su t th i gian  ế đ m k t qu . M t khác khi ti n hành đ m khu n l c c n h n ch  m  đĩa đ ạ ủ h n ch  s  phát tán c a bào t ấ ườ ng nuôi c y khác. tr

4. Đ m và ch n khu n l c đ  kh ng đ nh

ẩ ạ ể ẳ ọ ế ị

́ ̃ ̉ ̀  Đêm trên đia u 3­5 ngay.

 Ch n các đĩa ít h n 150 khu n l c và đ m chúng.

ẩ ạ ế ơ ọ

 Kiêm tra băng kinh hiên vi đê phân biêt tê bao. nâm men, nâm môc va VK t

́ ̀ ́ ́ ̀ ́ ̉ ̉ ̉ ̣ ̀ ư ̀ ́ ̉ ̣ ́ ̀ khuân lac nêu cân.

́ ́ ́ ́ ́ ̀  Đêm riêng nâm men nâm môc nêu cân.

 Đê dê nhân biêt, chon vung phat triên hoăc cây trên môi tr

̃ ́ ̀ ́ ́ ̉ ̣ ̣ ̉ ̣ ̣ ̀ ̉  ươ ng phân lâp đê

5. K t quế

̉ kiêm tra.

ả:

ố ấ ẫ ặ ố ượ c tính theo công

ấ ổ T ng s  n m men ho c n m m c trong 1g m u (X) đ th c:ứ

(CFU/g hay CFU/ml)

Trong đó:

ổ ẩ ạ ế ấ ặ ấ ố ố ượ ộ ủ c trên 4 đĩa c a 2 đ  pha

C: T ng s  khu n l c n m men ho c n m m c đ m đ loãng lien ti p.ế

ể ằ ấ ấ ỗ ị V: th  tích d ch c y đã c y trên m i đĩa, tính b ng ml

ượ ứ ấ ố  n1: s  đĩa đ c gi ữ ạ ở ộ i đ  pha loãng th  nh t. l

ượ ứ ố n2: s  đĩa đ c gi ữ ạ ở ộ i đ  pha loãng th  2. l

ớ ộ ệ ố ứ ứ ấ  d: h  s  pha loãng  ng v i đ  pha loãng th  nh t

(cid:0) ả ẳ ạ ố i 2 s  có nghĩa 9(ch ng h n 2864 làm tròn la

ượ ớ ố ế c t Làm tròn s  k t qu  có đ ứ ị ể 2900) và bi u th  theo công th c:

a x10n

ố ậ ươ ứ ị ừ ớ a: s  th p phân t ng  ng có giá tr  t 1,0 t i 9,9

ợ ủ ố n: s  mũ phù h p c a 10