Thử làm bánh củ cải kiểu
Tàu "ngon bổ rẻ" cực kỳ
Bạn có thể làm bánh từ chiều hôm trước, cất trong tủ
lạnh và hôm sau cắt bánh chiên vàng ăn sáng cũng rất
ngon.
Mình rất thích các món bánh bột, bánh hẹ, xíu mại của
Trung Hoa. Hôm nay rảnh rỗi trổ tài đãi cả nhà món bánh
củ cải – món ăn đặc trưng của người Triều Châu, Trung
Hoa. Bánh khá dễ làm, nguyên liệu lại rẻ nhưng chất lượng
không chê vào đâu được.
Nguyên liệu:
- 200gr bột gạo, quậy đều cùng 400gr nước, lược qua rây
- 100gr thịt heo/bò băm nhỏ
- 100gr đậu phộng hột nhỏ, ngâm trước vài tiếng và nấu
mềm
- 50gr tôm khô, rửa sạch, ngâm nước nóng cho mềm
- 800gr củ cải trắng (ít/nhiều hơn tùy sở thích)
- Gia vị
Cách làm:
Củ cải trắng rửa sạch, bào mỏng thành từng sợi nhỏ. Cho 1
muỗng muối vào xóc đều cho củ cải xẹp xuống, để 5 phút
rồi xả với nước lạnh. Cho củ cải vào túi vải vắt cho thật ráo
và gỡ tơi ra.
Đun nóng chảo, phi thơm tỏi, cho thịt băm vào xào chín,
nêm ít muối và đường. Tắt bếp, rắc tiêu và cho tôm khô vào
trộn đều.
Trộn hỗn hợp bột, củ cải trắng và nhân tôm thịt cho thật
đều rồi đổ vào khuôn đã thoa dầu sẵn.
Hấp trong chõ nước sôi khoảng 40 phút đến khi xăm thử
thấy bánh không dính đũa là được.
Bánh chín có thể cắt miếng, dùng nóng với nước chấm.
Hỗn hợp nước chấm gồm nước tương ngon, tương ớt,
đường và dấm Tiều (giấm đỏ) sao cho có vị chua ngọt
thanh.
Mình thích để bánh thật nguội để bột cứng lại rồi cắt
miếng, chiên vàng với trứng và hành lá. Trong hình vì