Vitamin B5 (Acid patothenic)

Tên của acid patothenic bắt nguồn từ chữ “panthos” có nghĩa là “mọi nơi”. Acid patothenic là một vitamin tan trong nước và là thành viên của các vitamin nhóm B. Vitamin này thường có trong các chế phẩm bổ sung dưới dạng calci pantothenate. Độ ổn định Acid patothenic bị phân hủy bởi nhiệt, acid (như dấm) hay kiềm (nước xôđa: bicarbonate). Vitamin cũng bị mất trong quá trình nấu nướng. Chức năng Acid pantothenic là một phần của phân tử coenzyme A đóng một vai trò quan trọng trong quá trình giải phóng năng lượng từ thực phẩm (chất...