Acid béo cao phân tư

Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm - Chương 2: Lipid cung cấp cho học viên những kiến thức về khái niệm chung của lipid; phân loại lipid; đặc điểm cấu tạo acid béo; phân loại acid béo; tính biến đổi của lipid trong bảo quản; lipid đơn giản; lipid phức tạp;... Mời các bạn cùng tham khảo!

19p haoasakura 30-05-2022 32 4   Download

Giàu hóa và duy trì các acid béo cao phân tử chưa no (HUFA, đặc biệt là EPA và DHA) đã được nghiên cứu ở luân trùng Brachionus plicatilis bằng cách sử dụng một số sản phẩm giàu hóa thương mại. Aqualene (Takeda Kagakushiryo), DHAce (Oriental Yeast Co.),

2p lucky_1 15-06-2013 148 14   Download

Trùn quế là loại thực phẩm có hàmlượng Protein cao, giàu nguyên tố khoáng vi lượng, ít chất béo. Trong trùn quế có nhiều loại Amino acid cần thiết cho con người và có hàmlượng vitamin B1, B2, A, C, E cao. vì vậy ở nhiều nước trên thế giới đã sữ dụng trùn quế để chế biến thành thực phẩm cho con người. Ở Nhật có tới 22 loại thực phẫm chế biến từ trùn quế...

58p conchokon 06-09-2012 144 61   Download

Chứng mỡ máu cao còn gọi là chứng tăng Lipid huyết mà đặc điểm chủ yếu là thành phần mỡ trong huyết tương cao hơn mức bình thường. Lipid trong máu gồm có Cholesterol, Triglycerid, Phospholipid và Acid béo tự do. 60 đến 70% Lipid huyết là Cholesterol. Như vậy chứng Mỡ máu cao chủ yếu là tăng Cholesterol, Triglycerid, Phospholipid. Thường gặp ở người cao tuổi, có liên quan nhiều đến các bệnh xơ mỡ động mạch, bệnh động mạch vành, cao huyết áp, tai biến mạch máu não, bệnh béo phì, tiểu đường... cho nên chứng mỡ máu...

13p sting1209 28-01-2011 189 15   Download

nguồn tin từ báo sức khỏe – Trung Quốc, nấm hương có giá trị dinh dưỡng cao và tốt cho người mắc bệnh tiểu đường. Trong thực đơn ăn uống hàng ngày có thể dùng nấm hương để thay cho thịt, vì nó chứa hàm lượng protein tương đối cao, hơn nữa còn là protein tốt. Ngoài ra, hàm lượng chất béo cũng tương đối thấp. Thành phần acid amin của protein nấm hương cũng tương tự như thịt, sữa, trứng, có thể đảm bảo cung cấp đủ nhu cầu acid amin cần thiết cho sự phát triển của...

5p nguhoiphan 26-08-2010 190 34   Download

Các chất hoạt động bề mặt có chia thành 2 nhóm : * Nhóm các loại xà phòng cổ điển được sản xuất từ các loại dầu mỡ động vật thực vật giàu thành phần acid béo như mỡ bò ,cừu ,dầu cọ ,dầu dừa ... Xà phòng là hỗn hợp muối natri (hoặc kali) với acid béo thiên nhiên . * Nhóm 2: phong phú và đa dạng có tính chất như nhóm trên (khả năng thấm ướt, giảm sức căng bề mặt ,tính tẩy rửa) có tên chung là các chất tẩy rửa tổng hợp . -Phần tử chất hoạt động bề...

7p ntgioi120406 26-11-2009 856 269   Download