Bánh nướng caramen

Bánh nướng caramen béo ngậy, thơm lừng Các bạn đã bao giờ ăn bánh nhân caramen chưa, lại còn trộn với sôcôla chip nữa. Ăn cực đã luôn í. Thêm một cách mix đồ ăn sáng tạo rồi đây. Hãy cùng chúng tớ khám phá cách làm món bánh nướng caramen này như thế nào nhé.

7p becoi_5 06-03-2013 95 9   Download

Các giai đoạn nướng- giai đoạn 1  Các biến đổi - tinh bột hồ hóa và chín - protit biến tính và chín - thuốc nở bị phân hủy - khuếch tán ẩm  Chế độ - nhiệt độ buồng nướng: 2000C - nhiệt độ vỏ bánh: 1000C - nhiệt độ tâm bánh: 75-800C Các giai đoạn nướng- giai đoạn 2  Các biến đổi - quá trình dextrin hóa tạo lớp vỏ bánh - quá trình caramen hóa tạo màu vàng cho vỏ bánh và mùi thơm - đường khử + axit amin (Maillard) tạo mùi vị cho sản phẩm -...

26p zues05 22-06-2011 349 118   Download