Bột hạt mít

Nghiên cứu này tập trung vào việc tối ưu hóa điều kiện xử lý nhiệt-ẩm để tăng hàm lượng tinh bột kháng tiêu hóa loại 3 (RS3 – là tinh bột đã biến tính bằng phương pháp vật lý như xử lý nhiệt) của tinh bột hạt mít.

6p viambani 18-06-2024 8 3   Download

Luận án Tiến sĩ Hóa học "Nghiên cứu biến tính tinh bột từ một số nguồn không phổ biến và thăm dò ứng dụng" trình bày tách, thu hồi và đặc trưng lý hóa của một số loại tinh bột không phổ biến (hạt mít, đậu xanh và khoai môn); Nghiên cứu carboxymetyl hóa các loại tinh bột không phổ biến; Nghiên cứu thủy phân tinh bột hạt mít và đậu xanh bằng axit HCl; Nghiên cứu oxy hóa tinh bột hạt mít và đậu xanh bằng hai tác nhân natri hypoclorit và hydro peroxit; Thăm dò ứng dụng tinh bột biến tính làm tá dược trong bào chế thuốc viên nén.

180p vineville 03-02-2023 38 11   Download

Kỷ yếu Hội nghị Khoa học: An toàn dinh dưỡng và an ninh lương thực lần 2 - năm 2018 trình bày các nội dung chính sau: Ảnh hưởng của dung môi, tỷ lệ nguyên liệu với dung môi và thời gian tiếp xúc đến quá trình trích ly polyphenol từ hạt xoài cát chu (mangifera indica); Ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ đến quá trình tách chiết phenolic kháng oxy hóa từ quả sim chín (rhodomyrtus tomentosa) thu nhận ở Phú Quốc; Ảnh hưởng của nồng độ và thời gian ngâm chitosan đến quá trình bảo quản mực khô còn da;... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết.

421p viinkigayo2711 29-10-2021 22 4   Download

Nhằm tận dụng nguồn phụ phẩm rẻ tiền, sẵn có, hạn chế phát thải gây ô nhiễm môi trường trong quá trình chế biến, nhóm nghiên cứu đã tách và thu hồi nguồn tinh bột phong phú trong hạt mít làm nguyên liệu chế tạo tinh bột biến tính cacboxymetyl thay thế cho các nguồn tinh bột nguyên liệu phổ biến như ngũ cốc, ngô, sắn... Mời các bạn cùng tham khảo!

8p viuchinaga2711 25-10-2021 34 1   Download

Bài tổng quan này giúp khái quát về các thành phần dinh dưỡng và lợi ích của hạt mít và bột hạt mít. Ngoài ra, các nghiên cứu khoa học về ứng dụng của bột hạt mít nhằm nâng cao giá trị kinh tế cho trái mít và hạn chế lượng chất thải trong quá trình chế biến cũng được đề cập đến trong bài. Mời các bạn tham khảo!

5p sotritu 30-08-2021 98 4   Download

Bài nghiên cứu này được thực hiện nhằm tạo ra sản phẩm bột hạt mít tiện dụng, có thời gian bảo quản dài, chất lượng ổn định, đáp ứng nhu cầu nguyên liệu, có giá trị gia tăng từ hạt mít. Bổ sung vào công thức chế biến sản phẩm bánh cookie nhằm tạo ra sản phẩm mới, thay thế nguồn nguyên liệu bột mì giảm giá thành sản phẩm bánh cookie. Mời các bạn cùng tham khảo!

153p clueless 17-08-2021 44 14   Download

Bài viết trình bày kết quả khảo sát các điều kiện tối ưu cho phản ứng oxy hóa tinh bột hạt mít bằng tác nhân natri hypochlorite. Ảnh hưởng của nồng độ tác nhân oxy hóa, tỷ lệ tinh bột/nước, pH, nhiệt độ và thời gian phản ứng được đánh giá bằng hàm lượng carbonyl, carboxyl tạo thành và hiệu xuất thu hồi tinh bột sau oxy hóa.

11p angicungduoc8 06-11-2020 43 3   Download

Bài báo trình bày kết quả nghiên cứu quá trình thủy phân dung dịch bột hạt mít đã hồ hóa bằng enzyme termamyl 120l và AMG 300L. Quá trình dịch hóa được thực hiện bằng 0,1% termamyl ở 95°C trong dịch hạt mít có pH 5,5-6. Sau 120 phút, hàm lượng đường khử đạt được là 32,88g/l. Tiếp tục khảo sát quá trình đường hóa bằng phương pháp quy hoạch thực nghiệm và tối ưu hóa để xác định các thông số tối ưu.

5p uocvongxua08 31-08-2015 237 28   Download

Mục tiêu đề tài: sử dụng hạt mít làm nguyên liệu chính để tiến hành thủy phân thu nhận dịch lên men, xác định các thông số công nghệ tốt nhất như nồng độ dịch đường, nhiệt độ lên men, thời gian lên men, pH lên men cho quá trình lên men axit lactic bằng cách sử dụng phương pháp quy hoạch thực nghiệm và tối ưu hóa nhằm thu được hàm lượng axit lactic sau lên men là cao nhất.

122p hoydinha_hoihoidi 22-12-2014 306 95   Download

Lằng nhằng bột làm bánh? Chuyện nhỏ! Lại còn cả vụ sữa chua Hy Lạp nữa chứ... phức tạp...phức tạp... 1. Sao mà có lắm loại bột thế??? - Hang(21/06/2008 08:29:26) Bột năng là bột jì vậy các bạn ơi == Chè mít hạt lựu cho buổi chiều oi bức - rubiki(19/06/2008 08:51:12) wheat flour với purpose flour có j khác nhau không vậy??? == Chapati - Bánh của thầy trò Đường Tăng - Wheat flour là bột mì tinh được làm từ khoai mì (củ sắn). Loại bột này rất mịn, có màu trắng thường được pha với các loại bột...

5p lemon_1 11-08-2011 149 12   Download

Tinh bột hay chất bột, có nhiều trong các hạt ngũ cốc (lúa, nếp, bắp, đậu, kê), cũng như các củ, khoai, hạt hay trái thực vật khác, như củ lang (khoai lang), củ mì (khoai mì, sắn), củ từ (khoai từ), củ lăng (khoai mỡ, Dioscorea alata L.), củ khoai (khoai môn, khoai sọ, Colocasia esculenta L.), củ ấu, củ năng, khoai tây, mình tinh (huỳnh tinh, Maranta arundinacea L.), chuối (chưa chín), hạt mít, trái mít (chưa chín), sakê,... ...

7p meoancaran 11-03-2011 112 25   Download